Дослідження шкідливої їжі підвищує апетит до нездорової їжі - і шкодить мозку
Нейронне регулювання апетиту описує здоровий контроль апетиту нашого мозку: Коли ми ситі, певна частина нашого мозку - гіпокамп - зменшує наше бажання їжі відповідно, і ми зупиняємось.
Однак це правило, схоже, не працює для нездорової їжі, такої як картопля фрі, піца або гамбургери. Принаймні до такого висновку приходять дослідники навколо Річарда Стівенсона з Університету Маккуорі в Сіднеї (Австралія). У журналі "Royal Society Open Science" вони повідомляють, що навіть тиждень дієти, багатої шкідливою їжею, впливає на функцію гіпокампу.
Це дослідження - лише одне з багатьох, що вивчає вплив нездорової дієти на мозок, а не вплив на фігуру. Цукор сприяє забудькуватості, занадто велика кількість нездорової їжі збільшує агресивність, депресія та стрес посилюються, а деякі ділянки мозку можуть зменшитися. Як зараз повідомляє команда Стівенсона, нездорова дієта впливає на гіпокамп і збільшує бажання більше, хоча насправді людина вже повноцінна.
Нездорове харчування лише збільшує бажання до нього
Вчені університету Маккуорі вивчали 105 молодих здорових добровольців, які зазвичай мали збалансоване харчування, і розділили їх на дві групи. Одна група протягом восьми днів їла шкідливу їжу, продукти з високим вмістом цукру та насичених жирів. На сніданок були підсмажені бутерброди та молочні коктейлі або бельгійські вафлі, а пізніше основний прийом їжі з мережі швидкого харчування. Контрольна група їла звичну їжу.
Обидві групи змогли вибрати нездорові закуски до і після сніданку в перший і останній день експерименту. Це потрібно було перевірити, наскільки великим було їхнє бажання до них, а потім - після їх випробування - наскільки вони смакували.
Результат: апетит групи нездорової їжі до нездорових закусок був набагато більшим, навіть після того, як вони вже з’їли достатньо. Самоконтроль над апетитом був менш вираженим у цій групі через тиждень, ніж у групі порівняння.
Інші впливи навколишнього середовища також впливають на гіпокамп
Фактори, які в основному виникають у західному світі - безсоння, стрес, токсини навколишнього середовища, депресія та діабет ІІ типу - негативно впливають на гіпокамп. У поєднанні з нездоровою дієтою це може означати як гостре, так і тривале пошкодження цієї області мозку.
Риба, горіхи та цільні зерна - кращий вибір
Для сприяння концентрації уваги та пам’яті за допомогою дієти слід використовувати довголанцюгові складні вуглеводи, такі як ті, що містяться у цільнозернових продуктах. Кажуть, що жирні кислоти омега-3 з жиру з риби, горіхів та олій ріпаку та волоських горіхів благотворно впливають на нервові клітини та їх взаємодію. Білки з риби, морепродуктів, нежирних молочних продуктів, бобових та цільних зерен також вважаються корисними.