Дослідження штату Політехнічний університет штату Каліфорнія Збільшене споживання калорій не допомагає
Більше калорій = збільшення ваги? Це рівняння не завжди вдається. Це також залежить від щільності поживних речовин та якості їжі. У дослідженні Політехнічного університету штату Каліфорнія 48 студентів коледжів годували дієтою, збагаченою фісташками. Контрольна група не їла фісташок протягом досліджуваного періоду. Результат: Збільшення споживання калорій шляхом додавання фісташок до звичного раціону на 20 відсотків не призвело до будь-яких змін у збільшенні ваги або значення жиру в організмі або крові, хоча загальна частка вуглеводів зросла. У той же час якість дієти покращилася, повідомляють Бернс-Вітмор Б та ін. в рамках перехресного дослідження серед 48 здорових студенток. З цією метою студенти двох різних університетів пройшли 10-тижневу "фісташкову дієту", потім 15-тижневу фазу змиву та 10-тижневу дієту без фісташок.
Результат: дієта з фісташками, навіть якщо споживалося більше калорій, не мала негативного впливу на рівень ліпідів у крові, масу тіла, відсоток жиру в організмі або кров’яний тиск. У фісташковій дієті вміст енергії, вміст жиру, вміст вегетаріанського білка, мононенасичених жирних кислот, поліненасичених жирних кислот, нерозчинних клітковин, гама-токоферолу та міді були навіть вищими, ніж у порівняльній дієті.
Незважаючи на порівняно високу частку мононенасичених жирних кислот, збільшення ваги не спостерігалося. Відомо, що дієти з високим вмістом ненасичених жирних кислот, що знижують рівень холестерину ЛПНЩ і підвищують рівень холестерину ЛПВЩ, знижують ризик серцевих захворювань.
Рандомізоване перехресне дослідження було проведено Політехнічним університетом штату Каліфорнія та опубліковане в журналі Food & Nutrition Journal. Подавали смажені несолені фісташки в мисках. Це перше дослідження складу тіла та впливу споживання фісташок серед здорових молодих жінок. Наразі обстежено людей, які раніше мали проблеми зі здоров'ям.