ДОСЛІДЖЕННЯ Світовий продаж закусок досягає $ 374 млрд щорічно -
ІГЛА.
Компанії/13 жовтня 2014 р
Споживачі витратили на закуски в цілому 374 мільярди доларів у всьому світі між 2013 і 2014 роками, що на 2% більше порівняно з попереднім роком, причому найсолодша категорія має найбільший внесок у продажі в Європі (46,5 мільярда та Близький Схід/Африка (1,9 млрд. доларів), згідно з новим глобальним звітом, опублікованим Nielsen.
Понад три чверті респондентів у всьому світі (76%) часто вживають закуски, щоб втамувати голод між прийомами їжі або задовольнити тягу, а 45% респондентів у світі споживають закуски як альтернативу їжі - 52% на сніданок, 43% на обід і 40% на вечерю.
"Існує думка, що закуски призначені більше для інтервалу між прийомами їжі, ніж для заміни фактичної їжі. Але переповнений і постійно рухомий спосіб життя часто накладає потребу в швидкому харчуванні, тому багато хто обирає варіанти їдальні. фаст-фуд, який може бути висококалорійним і мати низькі переваги для здоров’я. Є важлива, але ще не використана можливість отримати квоту на альтернативному ринку поживних, поживних закусок. може використати це ", - сказала Сьюзен Данн, виконавчий віце-президент Global Professional Services, Nielsen.
Хоча 167 млрд. Доларів у Європі та 124 млрд. Доларів у Північній Америці становлять основну частину світових продажів закусок, щорічний продаж закусок зростає швидше в інших регіонах. в стадії розробки. Так, в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні (46 млрд. Дол. США) та Латинській Америці (30 млрд. Дол. США) спостерігалося зростання на 4% та 9% відповідно, тоді як продажі на Близькому Сході/Африці (7 млрд. Дол.) доларів) подорожчали на 5%.
"Конкурентна сфера закусочної індустрії дика. Попит головним чином зумовлений міркуваннями смаку та здоров'я, і споживачі, здається, не готові йти на компроміси ні з одним. Правильним балансом є" "Розуміння причин, за якими стоїть покупка, забезпечує необхідну передбачуваність, щоб доставити правильний товар потрібному споживачеві в потрібний час", - сказала Сьюзен Данн.
Категорія цукерок, яка включає солодкі солодощі, такі як шоколад, цукерки та гумки, має найбільший внесок у продажі загальної категорії закусок в Європі (46,5 млрд. Доларів) та на Близькому Сході/Африці (1,9 млрд. Доларів). Доларів США). На солоні закуски припадає більше п'ятої частини продажів у Північній Америці (27,7 млрд. Доларів), на охолоджені закуски - майже третину продажів у Азіатсько-Тихоокеанському регіоні (13,7 млрд. Доларів) та на печиво А торти складають більше чверті загального продажу закусок в Латинській Америці (8,6 млрд. Доларів).
Згідно з роздрібними продажами Nielsen, продажі снеків, таких як печиво, рисові коржі та чіпси, за останній рік зросли на 21 відсоток у Латинській Америці. М'ясні закуски, до яких входять пастрамі та сушене м'ясо, зросли на 25% на Близькому Сході/Африці та на 15% у Північній Америці. Закуски з охолодженням, такі як йогурт, сир та пудинг, зросли в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні на 6,4%, тоді як соуси та спреди, включаючи соуси сальси та хумусу, зросли на 6%., 8% у Європі.
"Закуски без цукру на тому ж рівні, що й закуски, що замінюють їжу, демонструють значне зростання, що свідчить про зміну менталітету споживача, демонструючи більшу увагу до здоров'я та здоров'я. солодощі все ще становлять основну частину продажу закусок, потрібні додаткові інновації в плані корисних закусок та простору транспортувального харчування, щоб адаптуватися до цієї динамічної зміни ".
Згідно з опитуванням Нільсена, світові респонденти говорять, що свіжі фрукти (18%) є однією із закусок, яку вони вибрали б перед усіма іншими 47 різними варіантами закусок, а потім шоколадом (15%). Обидві категорії закусок отримали принаймні подвійну або потрійну кількість порівняно із кількістю згадувань про йогурт (6%), хліб/бутерброди (6%), сир (5%), картопляні чіпси/чіпси з коржиком 5%), овочі (5%) та заморожені (4%).
Однак, як свідчать низькі відсотки, переваги споживачів сильно різняться, коли справа доходить до вибору улюбленого варіанту.
Однак протягом 30 днів глобальні респонденти заявляють, що їли широкий вибір закусок, включаючи шоколад (64%), свіжі фрукти (62%), овочі (52%), печиво/печиво. (51%), хліб/бутерброди (50%) та йогурт (50%). Принаймні 4 з 10 респондентів споживають сир (46%), картопляні чіпси/чіпси коржики (44%) та горіхи/насіння (41%). Третина жувала жуйку (33%) і їла морозиво (33%), тоді як приблизно чверть їла попкорн (29%), сухарі/хлібці/панірувальні сухарі (28%) та каші (27). %). Також були популярні такі м’які закуски, як пельмені (26%) та локшина швидкого приготування (26%), про них згадала чверть респондентів у всьому світі.
У Румунії ситуація відрізняється від середньоєвропейської, харчову специфічність нашої країни можна побачити у великому споживанні овочів (67% RO проти 49% ЄС), йогурту (66% RO проти 54% ЄС), насіння/горіхи (46% RO проти 34% EU), кренделі (41% RO проти 12% EU), але також з низьким споживанням певних продуктів: чіпси (26% RO проти 38% ЄС), печиво/печиво (23% RO проти 45% ЄС).
Серед найбільш часто згадуваних причин споживання закусок румунськими респондентами за останні 30 днів були харчування (57%), апетит (35%), потреби в енергії (33%) та покращений настрій.
Переваги закусок у всьому світі значно відрізняються. Вище від загальносвітового показника високий відсоток респондентів споживає овочі в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні (57%), сир в Європі (58%), заморожений в Латинській Америці (63%) та картопляні чи тортиляльні чіпси чіпси в Північній Америці (63%).
"У роздвоєнні смаків споживачі хочуть здоров'я, але тим не менш дозвільні варіанти все ще є сильними. "А адаптація портфоліо до належного балансу між здоров'ям та добробутом збільшить їхні шанси на успіх у цій надзвичайно конкурентній ситуації", - пояснив Данн.
Закуски з натуральними інгредієнтами вважаються дуже важливими 45% респондентів у всьому світі, а помірковано - важливими 32% - найвищим відсотком з 20 атрибутів, пов’язаних зі здоров’ям, включених у дослідження. Відсутність штучних барвників (44%), генетично модифікованих організмів (43%) та штучних ароматизаторів (42%) також було оцінено як дуже важливе. Безкофеїнові (23%) та безглютенові (19%) закуски дуже важливі для чверті і п’ятої респондентів у всьому світі.
"Менше" означає "більше" для третини респондентів у світі, які вважають дуже важливим, щоб закуски мали низький вміст цукру (34%), солі (34%), жиру (32%) та калорій ( 30%). Третина опитаних бажає закусок із низьким або нульовим вмістом вуглеводів. З іншого боку, близько третини шукає корисні інгредієнти, враховуючи, що клітковина (37%), білок (31%) і цільні зерна (29%) є дуже важливими харчовими атрибутами в закусках, які вони споживають.
Майже шість з 10 румунських респондентів вважають природний компонент споживаних закусок дуже важливим (57%), а відсутність генетично модифікованих організмів (57%) і більше половини заявляють, що дуже важливо, щоб закуски не мали штучних ароматизаторів або барвників. . Свіжість найбільше згадується як найважливіший атрибут румунів, опитаних при виборі закусок (68%).
Споживачі, які обізнані з проблемами навколишнього середовища, вважають дуже важливим, щоб закуски включали інгредієнти, що отримуються стабільно (35%), були органічними (34%) та використовували місцеві трави (25%). Водночас контроль порцій є дуже важливим для більш ніж чверті респондентів у всьому світі (27%).
Глобальне опитування Nielsen було проведено з 17 лютого по 7 березня 2014 року та зібрало понад 30 000 респондентів із доступом до Інтернету з 60 країн Азіатсько-Тихоокеанського регіону, Європи, Латинської Америки, Близького Сходу, Африки та Америки. північ. Ця вибірка має квоти на основі віку та статі для кожної країни, що розраховуються на їхніх користувачів Інтернету, є репрезентативною для користувачів Інтернету та має похибку ± 0,6%. Вибірка, використана для висновків, характерних для Румунії, складається з 500 респондентів, опитаних в Інтернеті.
Nielsen - це глобальна інформаційно-вимірювальна компанія, яка займає провідні позиції в галузі маркетингу та споживчої інформації, телебачення та інших засобів масової інформації, Інтернет-інтелекту, мобільних та пов'язаних з ними вимірювань.