Дослідження вивчає розвиток алергії - Мюнхен

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Медичні дослідження: Може захистити молоко від алергії?

Відкрити малюнок на новій сторінці

Чим більший супермаркет, тим більший вибір на полиці з молоком. Але деякі продукти підозрюються як менш ефективні у захисті дітей від алергії.

Дослідження має науково довести, що алергічні захворювання зменшуються, коли маленькі діти споживають переважно натуральне молоко.
Якщо ці висновки можна довести, це, можливо, може вплинути на забезпеченість молоком.
Це також може запропонувати дітям захист, коли вони граються у корівнику, як показав Муцій.

За Сабіне Бухвальд

Це має бути "ретельне дослідження", вважає Еріка фон Мутіус, керівник амбулаторії з питань астми та алергії в дитячій лікарні Хаунера та Інституту профілактики астми та алергії при мюнхенському Центрі Гельмгольца. Вона шукає більше 3000 молодих випробуваних та їх батьків. Завдяки результату, який, звичайно, все ще відкритий, вона сподівається змогти зняти сумніви, яких у неї насправді вже немає. Це дослідження має на меті науково довести те, що вона та її команда спостерігали роками: що алергічні захворювання зменшуються, коли маленькі діти споживають переважно натуральне молоко. Якщо це можна довести за допомогою цього семирічного спільного дослідження Марти, проведеного Мюнхенською дитячою лікарнею та Дитячою університетською клінікою в Регенсбурзі Остбайерн, результати можуть вплинути на забезпеченість молоком.

Споживачам може сподобатися, якби за скляними дверцятами холодильника було більше прозорості. Тому що сьогодні, чим більший супермаркет, тим страшніший вибір на полиці з молоком. Різні постачальники продають свою продукцію з мовно оманливими умовами. Ймовірно, в сінному молоці немає сіна, а в пасовищі немає пасовищ, але, сподіваємось, органічне молоко є органічним, а молоко гірських фермерів насправді може надходити з ферм в альпійському регіоні. Окрім цього, молоко є в штатах, які оголошені як повножирні, з низьким вмістом жиру, гомогенізовані, пастеризовані, довговічні, UHT нагріті, свіжі або довше свіжі. Навіть сире молоко можна знайти в деяких холодильних магазинах, але його слід короткочасно нагрівати до мінімум 70 градусів Цельсія. Мутіус не рекомендує його безпосередньо від корови, оскільки іноді він може містити патогенні мікроби, такі як сальмонела.

Чи є сенс постачати школи субсидованим какао? Виникла суперечка щодо корисності цієї їжі, яка часто цукрується.

Катрін Зінкант

Натомість сире молоко має більший вміст омега-3 жирних кислот, які є життєво важливими для життя. Чим більше молоко нагрівається і чим більше воно знежирене, тим більше інгредієнтів втрачається. Вони були б важливими для захисту від астми та алергії. Це також може запропонувати дітям захист, коли вони граються у корівнику, як показав Муцій. Її команда довела цей так званий фермерський ефект у кількох дослідженнях. За це вона отримала в 2013 році премію Лейбніца, найважливішу німецьку нагороду за дослідження. "Ми бачимо, що фермери насправді роблять це правильно", - говорить Мутіус. "Довгий час існувала думка, що потрібно уникати алергену, щоб дитина не ставала алергіком. Сьогодні дотримуються протилежного підходу: введення алергену". Також через молоко. Є лише кілька дітей, які страждають непереносимістю молока або мають алергію на молоко. Ця частка ще нижча серед сільськогосподарських дітей. Мутіус не думає про тенденцію тримати молоко стабільним якомога довше: це практично, але неправильно.

Питання про те, що викликає алергію у людей, змусив педіатра з Мюнхена дослідити можливості харчових технологій. Для дослідження Марти Мутіус напружено шукав у себе вдома та за кордоном компанію, яка поводиться з молоком якомога обережніше, щоб захисні інгредієнти не руйнувалися. Вона знайшла партнера у молочній компанії Friesland Campina, яка є однією з найбільших молочних компаній у світі з річним обсягом продажів одинадцять мільярдів євро. Головне представництво GmbH знаходиться в Німеччині та Нідерландах. Сухе молоко, яке надсилається батькам-учасникам, походить з Нідерландів. Ви не можете відчути смак, щоб молоко було сухим, каже Мутіус. Точний процес - це секрет компанії, який контролює власний вчений.

У Мюнхені дуже ретельно розглядали білкові структури та інгредієнти. І ось як триватиме дослідження, яке фінансується за рахунок пожертв голландської організації пацієнтів "Longfonds": Немовлятам, які беруть участь у цьому, має бути щонайменше шість місяців. Ви будете випадковим чином розділені на дві групи. Деякі отримують м’яко вироблене молоко безкоштовно, а інші отримують комерційне молоко. Діти повинні постійно пити призначене їм молоко протягом двох з половиною років, батьки повинні вести про це запис і тричі приходити до навчальних клінік Мюнхена або Регенсбурга - на початку, у віці трьох років і в кінці у віці п’яти років.

Якби Еріка фон Мутіус та її колеги мали рацію зі своїм припущенням, що натуральне молоко максимально захищає від алергії та астми, то життя багатьох людей у майбутньому покращиться. Більше чверті дітей у Німеччині вже раз у житті хворіли на сінну лихоманку, нейродерміт чи навіть астму. За останні 30 років все більше людей звертаються до лікаря з цими скаргами. Є багато факторів, що впливають на алергію, каже Мутіус. Умови навколишнього середовища, генетичний склад та дієта зіграли свою роль. Мутіус терплячий із свідченнями своїх спостережень: за її підрахунками, знадобиться два роки, щоб знайти достатньо обстежуваних.