Дослідження з питань харчування Яйця здорові - здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Більше на цю тему:
Журнал SZ їжа та напої
Дієта: виправдання яйцеклітини
Відкрити малюнок на новій сторінці
Коза для сніданку: багато дієтологів критикують яйце як нездорове, нове дослідження позбавляє його.
Часто яйця демонізують як нездорові, зараз дослідники Гарварду спростовують це. Це повертає радість від сніданку - і показує, наскільки безглуздо робити окремі страви козлом відпущення.
Довго після Другої світової війни в деяких регіонах Німеччини існував звичай давати дітям "цукровий ласощі", щоб зміцнити себе. Для цього два-три сирих яйця змішували з двома-трьома чайними ложками цукру в чашці, щоб вийшла кремова паста. Було дуже смачно. З точки зору сучасних екстремістів з питань харчування, навряд чи може бути гірша суміш. Ні, не через можливе бактеріальне навантаження від сальмонели. Швидше за все, цукор давно замінив сіль і жир як винуватця на кухні. А яйця - одна з класичних класик, коли йдеться про бичування "поганого" харчування або псування сніданку для вугрів.
Рокі Бальбоа відправив ряди супротивників на кільцеву підлогу завдяки вишуканій спортивній дієті з сирих яєць та вій на підвішених половинках свинини (червоне м’ясо!). Але це були 1970-ті та 1980-ті, кам’яний вік поінформованості про харчування. Чоловік також займався фізично вимогливою роботою.
"Яйця, нам потрібні яйця!" Оллі Кан був пророком харчової науки
Безглузді вчення про харчування, які з’явилися на ринку в наступні роки, робили людей нещасними, а часом і руйнували апетит. Суперечка про правильне харчування давно переросла в ідеологію. У цьому відношенні виправдувальний вирок за яйцеклітину є в самий раз. в Британський медичний журнал Гарвардські дослідники показують, що регулярне вживання яєць жодним чином не шкодить здоров’ю. Ви, мабуть, не знаєте відповідної пісні в штаті Массачусетс, інакше ваші висновки могли б бути представлені під девізом "одне яйце щодня і два в неділю".
Протягом 30 років були проаналізовані харчові звички понад 200 000 учасників. Навіть при регулярному вживанні яєць більше не було інфарктів, інсультів та інших серцево-судинних захворювань. Це ще раз показує, що не справедливо вживати їжу чи певну речовину козлом відпущення в меню. Наполягати на тому, що яйця, червоне м’ясо, сіль або цукор (і раніше жир) шкідливі - це настільки ж неправильно, як оголосити бобові, брокколі, імбир чи екзотичні «суперпродукти» панацеєю.
Їжа - це цілісний досвід. Набагато важливішим за харчову цінність є додана вартість через задоволення та чуттєве задоволення. Крім того, здоров’я багато в чому пов’язане з тим, як ти зазвичай управляєш своїм життям. Той, хто виглядає незадоволеним світом і зневажає своїх побратимів, не корисний для свого здоров’я, якщо він послушно наливає собі кілька ложок оливкової олії холодного віджиму. Поверх нього яєчний лікер.