Дослідження застерігає від дієти з глютеном. Якщо ви без глютену обійшлися без причини, ви завдаєте шкоди своєму організму
Ні макаронів, ні хліба, ні піци. Вам доведеться обійтися без цього, якщо ви їсте дієту без глютену. І все більше людей роблять це, хоча у них немає алергії на це. Оскільки насправді лише близько одного відсотка населення страждає на так звану "целіакію". Дослідження 2017 року стверджує: якщо ви обійшлися без глютену без причини, ви насправді шкодите своєму організму.
Безглютенові продукти перетворилися на справжню дієтичну ейфорію
"Колись все це було проголошено в деяких книгах з питань харчування", - пояснює гастроентеролог д-р. Хольгер Зайдль. "Була також дискусія: чи глютен робить вас товстим? Це все настільки непідтверджені речі, які застряють у людей". Ось так продукти без глютену стали справжньою дієтичною тенденцією. "Я думаю, що це дуже перебільшено, і ми повинні бути дуже обережними", - додав Зайдл.
Клейковина міститься в багатьох видах зерна. Клейковина в тісті забезпечує, наприклад, те, що хлібобулочні вироби є вологими і зберігають форму. Це шкідливо для людей, які страждають на целіакію, тобто непереносимість глютену. Навіть невелика кількість з них отримує сильне кишкове запалення - наслідками можуть бути також анемія, метеоризм або остеопороз. Більш поширеною є менш важка непереносимість глютену, при якій важко перетравлювана клейковина створює проблеми для пацієнта. Але більшість з нас може без проблем переносити глютен. Тим не менше, так багато людей не впевнені в продуктах, що містять глютен, і часто взагалі обходяться без них. Нове дослідження США, опубліковане в British Medical Journal, тепер показало, що безглютенова їжа не має ніякої користі для здоров’я серця. Однак дослідження також не дає жодних доказів того, що добровільно безглютенова дієта є невигідною - якщо ви харчуєтесь повноцінно, а не лише безглютенові промислові продукти.
Той, хто утримується від цільнозернових продуктів, побоюючись глютену, також відмовляється від захисних ефектів
Тим часом багато європейських виробників адаптували свої продукти, що не містять глютену, і легше їсти безглютенові та корисні продукти. Але важливо знати, що може зробити не вживання цільнозернових злаків. Найкраще для будь-якої дієти, а також для хворих на целіакію - це якомога більше покладатися на цільнозернові продукти і вживати якомога більше необробленої їжі.