Дослідження - здорове харчування
Менше м’яса, менше цукру, більше овочів і більше горіхів: це хороша дієта для вашого здоров’я та здоров’я на планеті.
Публіцитет: 17.01.2019, 04:21
Як здорово нагодувати 10 мільярдів людей до 2050 року, зберігаючи планету? Зменшивши вдвічі світове споживання червоного м'яса та цукру та подвоївши споживання фруктів, овочів та горіхів, благаємо фахівців четверга, які хочуть "радикальної трансформації" наших харчових звичок.
Для захисту свого здоров'я та навколишнього середовища, на їхню думку, вони повинні споживати в середньому 300 грамів овочів, 200 грамів фруктів, 200 грамів цільних насіння (рис, пшениця, кукурудза тощо), 250 грамів незбираного молока ( або еквівалент), але лише. 14 грамів червоного м’яса, вдесятеро менше, ніж стейк звичайного розміру.
За відсутності червоного м'яса білки можуть надходити від споживання птиці (29 г), риби (28 г), яєць (13 г) або навіть горіхів усіх видів (50 г), рекомендують ці експерти у звіті, вироблений медичним журналом The Lancet та НУО Fondation EAT.
37 експертів з 16 країн
На їх думку, такий режим дозволить запобігти "11 мільйонам передчасних смертей на рік" у світі, або п'яту частину від загальної кількості смертей, тоді як світове населення досягне 10 мільярдів осіб до 2050 року. Це також було б добре для планети, оскільки "глобальне виробництво продуктів харчування загрожує стабільності нашої кліматичної системи та (наших) екосистем".
"Дієві дієти виштовхують Землю за її межі і викликають хвороби: вони загрожують як людям, так і планеті", - пишуть автори.
Цей звіт, який протягом трьох років мобілізував 37 експертів з 16 країн, встановлює “планетарний режим охорони здоров’я”. Його мета: гарантувати "баланс між потребами здоров'я людини та впливом на навколишнє середовище". "Це не означає, що населення світу повинно їсти точно такий самий набір продуктів", - кажуть фахівці.
Географічна адаптація
Замість того, щоб визначити єдину дієту, вони встановили “рекомендований діапазон споживання за групами продуктів харчування”. Цю "повноцінну дієту" можна адаптувати на місцевому рівні відповідно до "культури, географії та демографії".
У всьому світі ця дієта передбачає "подвоєння споживання здорових продуктів, таких як фрукти, овочі, бобові та горіхи". І навпаки, ми повинні "зменшити більш ніж на 50% споживання менш здорової їжі, наприклад, додавання цукру (наприклад, в газованих напоях, примітка редактора) та червоного м'яса", і уникати високооброблених продуктів.
Ці глобальні цілі, очевидно, приховують величезні диспропорції між рівнем розвитку та культурою країн. Наприклад, середнє щоденне споживання червоного м’яса в США наразі оцінюється приблизно в 280 грам, що означало б ділення його на двадцять.
Відходи
"Більше 820 мільйонів людей досі не мають доступу до достатньої кількості їжі, 2,4 мільярда людей надмірно споживають, і загалом близько половини світового населення харчується з дефіцитом поживних речовин", - йдеться у звіті.
Крім того, як їдять усі, експерти виступають за радикальну зміну методів виробництва (припиніть зосереджувати увагу на невеликій кількості сільськогосподарських культур, обмежте розширення сільськогосподарських угідь, що поїдають ліси, уникайте надмірного вилову риби). Інший імператив, на їхню думку, - зменшення наполовину харчові відходи та втрати в процесі виробництва.
"Спосіб харчування ми є однією з основних причин зміни клімату, втрати біорізноманіття та неінфекційних захворювань" (ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет, примітка редактора), - пояснив AFP один із авторів дослідження, професор Тім Ленг з Лондонський університет. "Подібно до того, як наша система харчування докорінно змінилася в 20 столітті, ми вважаємо, що вона повинна кардинально змінитися в 21-му", - додав він.
Не дивно, що звіт отримав свіжа харчова промисловість. "Він робить надзвичайні пропозиції, щоб привернути якомога більше уваги, але ми повинні бути більш відповідальними, коли справа стосується встановлення рекомендацій щодо харчування", - відповів Олександр Антон, голова Європейської молочної асоціації.