Дослідження жита настільки здорове для серця і кишечника
Фінські дослідники вперше змогли довести зв’язок між молочнокислими бактеріями житнього хліба та здоров’ям серця. Прочитайте тут, чому закваска така здорова!
Вчені з Університету Східної Фінляндії вперше показали, що молочнокислі бактерії з житнього тіста в кишечнику мишей допомагають виробляти важливу амінокислоту. Триметилгліцин, також відомий як бетаїн, особливо позитивно впливає на серце: Бетаїни знижують ризик серцевого нападу, шляхом збалансування рівня рідини всередині і зовні клітин.
Хороші бактерії для здорового кишечника
Давно відомо, що кишечник відіграє важливу роль у функціонуванні організму людини, його самопочутті та загальному здоров’ї. На думку дослідників, жито є оптимальним кормом для кишкових мікробів.
Результати дослідження також були продемонстровані для травного тракту людини.
Жито - недооцінене зерно
Жито - один із класичних видів зерна, багатий вітамінами та мінералами та має сильний смак. З нього виготовляють цільнозерновий хліб або хліб із коричневого/змішаного хліба. Щоб тісто піднялося, воно квасне. Це робиться додаванням у борошно води, молочнокислих бактерій та дріжджів. Біохімічні реакції змушують кишечник рухатися.