Доступна нордична дієта ОБОВ’ЯЗКОВА

Для переважної більшості здорове харчування поєднується із середземноморською дієтою. Однак для цього режиму харчування потрібні продукти харчування з Європи, наприклад, оливкова олія, яка повинна проїхати кілька тисяч кілометрів, щоб дістатися до нас, що є вигідним для нашого гаманця та довкілля. Так звана скандинавська дієта, що складається з продуктів зі скандинавських країн, мала б таку ж користь, в тому числі для здоров'я, як середземноморська дієта. | Автор: Marjolaine Jetté

Цей режим харчування, висунутий на сьогодні шеф-кухарем Клаусом Мейєром з ресторану NOMA, що знаходиться в Копенгагені, Данія і названий найкращим рестораном світу в 2011 році, є предметом досліджень вже кілька років. Було вкладено кілька мільйонів доларів, щоб визначити, як нордична дієта покращує здоров'я. Згідно з дослідженнями, проведеними Копенгагенським університетом щодо впливу цієї дієти на вагу та склад тіла, це мало б реальну користь для здоров'я та самопочуття, оскільки зменшило б ризик ряду хронічних захворювань. Результати можна порівняти з результатами середземноморської дієти.

Скандинавська дієта може стати місцевою альтернативою, оскільки Квебек має такий самий клімат, як і скандинавські країни. Подібно до середземноморської дієти, вона покладається на рибу, багату омега-3 жирними кислотами, ягоди, багаті антиоксидантами, темно-зелені листові овочі, наповнені фітохімікатами, та нежирне, багате білками дике м’ясо.

Загальні принципи нордичного харчування

Зменшіть порції, їжте, поважаючи свої сигнали про голод і ситість, їжте повільно;
Їжте різноманітну їжу, місцево вирощений, в ідеалі органічний;
Будьте фізично активними принаймні 30 хвилин на день, включаючи активний транспорт і час на відкритому повітрі;
Готуйте більше споживати домашні продукти, виготовлені зі свіжих інгредієнтів;
Їжте в хорошій компанії, із задоволенням, на гарному столі, оцінюйте даний момент;
Споживайте три рази на день, складається переважно з овочів та фруктів.

Дієтичні принципи нордичної дієти

Їжте багато овочів і фруктів

Наповніть половину тарілки овочами, а фрукти - на десерт або на закуску. Оскільки вони мають низьку калорійність, а також багато клітковини та антиоксидантів, ви можете насолоджуватися їхніми перевагами, одночасно додаючи колір тарілці. Спробуйте місцеві сезонні продукти.

Влітку їжте з вашого городу або з сусіднього ринку. Їжте зелене, вживаючи салати, зелень та свіжі овочі (кропива, цибуля, мангольд, спаржа, горох, шпинат, салат). Засипте ягоди (полуниця, чорниця, ожина, журавлина, малина), маленькі камені, наповнені фітохімікатами. Не забувайте яблука восени, а взимку готуйте різних представників сімейства капустяних (цвітна капуста, брокколі, брюссель, кучеряве) та місцеві коренеплоди (сальсифіковані, бурякові, морквяні, картопляні, чистотіл, ріпа, пастернак, Топінамбур).

Їжте більше риби та морепродуктів (2-3 рази на тиждень)

Будучи морською провінцією Квебек, легко дістати рибу холодної води, виловлену, серед іншого, на острові Принца Едуарда чи Нью-Брансвіку. Їжте дику рибу жирну, з високим вмістом омега-3 та вітаміну D, або нежирну, з високим вмістом білка, таку як оселедець, скумбрія, лосось, пікша, морська риба, тріска або форель. Також їжте морепродукти, що ловляться місцево. Також включайте у свої страви морепродукти, такі як морські водорості.

Їжте дике м’ясо або тварин, вирощених на волі

Це м’ясо м’ясніше, ніж м’ясо на фермах, і дотримується певної етики тварин. Їх можна помірно вводити в раціон. Вибирайте між пернатим або пухнастим м’ясом дичини (лань, кабан, косуля, перепелиця, лось, фазан, гусак, кролик, куріпка) та яйцями з вільних і органічних курей.

Їжте цільнозернові та борошно

Фаворит спельта, жито, овес, ячмінь та гречка. Вони багаті білком і клітковиною, що допомагає запобігти діабету та холестерину в крові. Якщо не домашнє, вибирайте хліб та макарони з цільного борошна, розмоленого в камені.

Заправте щедро

Окрім солі та перцю, нордична дієта сприяє пошуку різних смаків на тарілці. Будь то солодкий (цукор, патока, мед), кислота (вино, оцет, лимонний сік), гіркота (темно-зелені листові овочі, зелень і спеції, перець, хрін), солона (сіль і продукти з морепродуктів) або пікантність (перець чилі, васабі), ми пропонуємо приправити ваші страви та супроводжувати їх пікантними сторонами (смаком, кетчупом або домашнім чатні). Деякі інгредієнти створюють злегка кислуватий смак (помідори, тамаринд, сумах або фруктовий сік або сироп) дуже цікаво. Ми часто доповнюємо це великою кількістю свіжої трави. Але будьте обережні, ми хочемо покращити природний смак їжі, а не поховати її.

Етичне, органічне, місцеве та багато іншого ...

Дотримуйтесь балансу між приготуванням їжі, роботою, дозвіллям та сім’єю;
Заохочувати місцеву торгівлю, поважаючи пори року;
Їжте органічну їжу якомога більше і стежте за добробутом тварин та навколишнього середовища.

Приклад нордичної дієти

Обід: цільнозернові пластівці (овес, жито, спельта), молоко, свіжі фрукти, сухофрукти

Обідати: салат зі шпинату, винегрет з олією ріпаку або виноградних кісточок, дичина та фрукти, сир, спеції

Вечеря: лосось, ягоди, овочі, картопляний салат

Закуски: хліб та сир, горіхи та сирі овочі, йогурт та фрукти

Скандинавська дієта задумана як довготривалий режим харчування, який слід інтегрувати для свого здоров'я та добробуту, а також для переваг, які вона пропонує для навколишнього середовища. Прагнучи заохотити стале землеробство, поважаючи природу, цей спосіб харчування повертає нас до нашої харчової спадщини, крім того, що забезпечує нам перевірені переваги для тіла та душі.