Досвід харчування з картою калорій
Кухня для гурманів з різницею: ресторан "Esshaus" в Екенталі дивує своїх гостей незвичайними ідеями
ЕККЕНТАЛЬНА Бенкетування та підрахунок калорій насправді не поєднуються. Не дивно, що більшість рестораторів тримають вміст енергії в таємниці. Але в ресторані “Esshaus” в Екенталі головний кухар Ганс-Юрген Фрейхардт наважується спробувати незвичне. Досить одного погляду на меню, і гість відразу знає, що, наприклад, тарт-фламбе з беконом і цибулею містить близько 280 калорій, а сідло з яловичини Ангус 250 г становить приблизно 500 до Б (а) уче.
Замість шоку цифри на картці повинні бути дороговказом до здорового харчування. Оператор “Esshaus” та генератор ідей Фрейхардт пояснює: “Наша філософія - це сучасна, здорова їжа, яка відповідає індивідуальним потребам. Ось чому наша концепція кухні базується на трьох стовпах білкової, вуглеводної та життєвої кухні. "Скорочено як E, K, V, це поряд із закусками, макаронами, м'ясними та рибними стравами.
"В принципі, звичайно, все дозволено", - говорить Фрейхардт. "Потреби різняться залежно від гостя. Наприклад, голодним спортсменам, які приїжджають із сусіднього" Будинку спорту ", потрібно перш за все вуглеводи та білки для заправки. Шеф-кухар рекомендує мало "К" для фігури. Тому що тіло перетворює вуглеводи в жир, пояснює Фрейхардт, який найняв спеціаліста з питань харчування. Екотрофололог Андреа Лузіл радить, підтримує і підраховує калорії.
Різноманітність з кулінарними курсами, вечорами сальси, "Вечерею для любові", хатинською магією та пізнім сніданком
З моменту відкриття в жовтні допитливі мали змогу перевірити гастрономічний досвід в Екенталі. На додаток до меню з класикою «Есхаус», такою як хлібний кошик з домашнім багетом, житній та цільнозерновий хліб (2 євро, 220 ккал), тальятелле з лісовими грибами (8 євро, 510 ккал), свининні медальйони з соусом кальвадос (12 євро, 440 ккал ) або панна котта з бобів тонка (4 євро, 440 ккал), щодня можна замовити спеціальні страви. Шеф-кухар Фрейхардт використовує регіональні та сезонні продукти, щоб створити кулінарні контрасти, які є м’якими та хрусткими, гарячими та фруктовими одночасно. Яскравим прикладом цього є карамелізований козячий сир з горіхами, абрикосами та ракетою.
Гастрономія способу життя в Екенталі не тільки має що запропонувати на тарілці. Оточені сучасними інтер’єрами в кольоровій концепції біло-зелено-фіолетового, люди танцюють, готують, святкують і звичайно бенкетують. Кулінарні курси, вечори сальси, "Вечеря для любові" (14 лютого), Hüttenzauber- та пізній сніданок (7 і 8 лютого) повинні зробити приємне харчування. Сім'ї з дітьми можуть з нетерпінням чекати дитячого меню з Lillifee, Pokemon та Pinocchio, при необхідності наглядачі наймають потомство.
Кулінарним хітом у "Ессгаузі" є імбирний суп з каррі з грибами та цибулею-пореєм. Від вас залежить, чи ім’я, ціна (4 євро) або 50 калорій є визначальними для частого вибору легкої та пінистої насолоди. Стефані Шаллер
Ресторан "Esshaus", Orchideenstr. 18, 90542 Eckental, (у Будинку спорту в індустріальному районі Бренду) Телефон: 09126/289 72 66, Працює: Пн. - Пт. 11.30 - 14.00 та 17.00 - 23.00, Сб. Та Нд. 18.00 - 23.00.