Досвід відгодівлі кнурів з півдня Німеччини
Три великі бійні в Німеччині ведуть відгодівлю кабанів. Щоб не відставати, деякі середні компанії також здобувають досвід використання альтернатив кастрації поросят без анестезії. Як і Улмер Флейш, для якого з травня 2011 року працює проект, який стосується як кастрації під наркозом, так і відгодівлі кнурів.
Зараз щотижня доставляється близько 500 кнурів, готових до забою. Ulmer Fleisch уклав договори поставки та закупівлі з 25 постачальниками. На сьогоднішній день доступні дані близько 28 000 бійнів. Свині отримують різні методи вирощування. На додаток до питань про вплив вирощування та годівлі (великі чи малі групи, змішане або роздільне утримання та годівля тощо) та генетики, виявлення пахучих туш, природно, відіграє важливу роль у проекті.
На бійні на півдні Німеччини туші, які ще теплі, спочатку перевіряють на запах двоє навчених людей. Помітні тварини позначаються. Потім відбирають зразок із шийки всіх туш, нагрівають у мікрохвильовці та оцінюють на запах. Розрізняють кнурів, які помітні на стрічці, та кнурів, які не помітні на стрічці. Після тесту на мікрохвильовій печі три-п’ять відсотків туш залишаються із помітним запахом. Було виявлено, що частка дещо коливається в залежності від сезону і що походження дюрок виявляє дещо більше відхилень запаху. Приблизно від 0,5 до 1% туш смердіють настільки сильно, що їх доставляють до місця утилізації трупів тварин. Не слід недооцінювати додаткові зусилля щодо моніторингу, персоналу та простою, які кабани викликають на бійні. Питання про те, хто нестиме витрати в майбутньому, визначатиме, наскільки відгодівля кнурів закріпиться в Німеччині.
Теми у випуску:
- думка
- Розчинити скупчення свинини!
- Фокус
- QS: Які правила для імпортованих поросят?