Дотик до серця - мистецтво Дім Сума; Юмбау Дім Сум; Соуси
Подорож довгою історією Китаю дає нам змогу поглянути на те, що є, можливо, найважливішим аспектом китайської культури - захопленням кулінарним мистецтвом. Харчування, будь то солене чи солодке, солене чи полум’яне, є і залишається справжньою справою для китайців.
Хоча культура харчування з часом змінюється, щоб не відставати від сучасних кулінарних вишукань, вона зберігає всі свої популярні традиційні особливості. Однією з найдавніших кулінарних традицій у Китаї є кантонська фірма "Дім Сум", невеликі закуски у вигляді начинених пельменів та різноманітних ласощів на пару, смажених та смажених.Історію неяскравих сум можна простежити в часі до династії Хань та епохи Шовкового шляху.
Дим Сум протягом століть
Походження неяскравої суми можна знайти майже 2000 років тому в династії Хань, коли торговці та мандрівники перервались у чайних будиночках стародавнього Шовкового шляху.Звичай базікати і пити чай швидко став усталеним звичаєм, відомим як "Yum Cha" (кантонська) та "飲茶 yǐnchá" (мандарин), або буквально "пити чай". Коли згодом з’ясувалося, що чай відіграє важливу роль у травленні, чайні почали пропонувати невеликі закуски для супроводу чаю.
Їжа, яку в кантонській мові називають "Dim Sum", а на китайській мові "is diǎnxīn", буквально перекладається як "торкання серця". Це, в свою чергу, означає "легку закуску" або "закуску" в загальному розумінні, щоб було зрозуміло, що їжа для пальців -Блюда повинні мати ефект пом’якшення голоду, не наповнюючи вас.
Що поєднується з їжею неяскравої суми?
Дім сума - це те саме, що азіатські пельмені? Не зовсім. Дім Сум стосується кількох невеликих страв, приготованих з різноманітних наповнених вареників, овочів, рису, м’яса, локшини та спецій. Подаються незліченні креативні начинки, такі як креветки, загорнуті в рисове тісто, м’ясо краба та корінь таро зі свининою. У нашому Yumbau Dim Sum містяться начинки з різних регіонів Китаю, приготовані з їх інгредієнтами. З варениками можна замовити незліченну кількість інших страв, таких як сушені морепродукти, загорнуті в рулетики з рисової локшини, фаршировані баклажани або липкий рис, фарширований м’ясом і грибами, загорнуті в лист лотоса.
Сучасна культура дим сум
Століттями після того, як неквапливе пиття чаю стало тенденцією на Шовковому шляху, стиль ням-часу та дим-сума зберігся, але пристосований до швидкого сучасного світу. Якщо в 20 столітті дим сума була досить борошняною, щоб задовольнити пишний полуденний апетит робітників, сьогодні її можна замовити цілодобово недорогими, до екстравагантних і дорогих версій. Сьогодні спочатку спокійна перерва та обід перетворюються на жвавий сніданок, полуденок, післяобідній чай, закуски, закуски, вечерю чи меню на винос, з додаванням чаю або без.
Індустрія громадського харчування та кухні фьюжн у всьому світі також виробляють креативні варіації традиційних закусок, наприклад, у регіонах з великою кількістю зарубіжних китайців. Одні з найкращих творінь із незначною сумою у світі можна знайти в містах з високим населенням кантонської кухні, таких як Ванкувер, Канада та Сан-Франциско, США, де справжні кулінарні шедеври створюються шляхом злиття різних поколінь та культур.
У чому полягає наше мистецтво неяскравої суми?
Походження Yumbau Dim Sum походить від нашої пристрасті до здорових та стійких інгредієнтів в автентичних китайських смаках. Наші Dim Sum виготовляються без підсилювачів смаку, цукру, глутамату та консервантів. Назва "Юмбау" заснована на китайському мандаринському "元宝 yuánbǎo", попередній валюті династії Цінь і формі нашої дим-суми, яка нагадує золоті та срібні злитки у формі півмісяця. Познайомтесь із нашим Dim Sum тут і стежте за новинами на нашій кухні та в нашому блозі на теми способу життя без цукру та натуральних інгредієнтів, а також усього, що стосується Dim Sum та китайської культури.