Довговічність завдяки гострим спеціям
Приправа до страв з пряним чилі широко поширена в численних кулінарних культурах, таких як Азія, Південна Америка, Африка та арабський світ. Дослідження підтверджують, що капсаїциноїди, що містяться в гарячих стручках, особливо капсаїцин, мають протизапальну, знеболювальну та антиоксидантну дію.
Можливість використання поширюється від запальних захворювань, таких як артрит, до серцевих захворювань, діабету та болів у спині, а чилі також вважається засобом для схуднення, який повинен допомогти вам схуднути.
В рамках когортного дослідження (China Kadoorie Biobank) з 500 000 випробуваних з різних регіонів Китаю китайські вчені протягом декількох років досліджували, як дієта, багата перцем і спеціями чилі, впливає на загальну смертність обстежуваного населення. [1]
Цілюща сила спецій
32 портрети зі спеціями та численні рецепти - справжні ліки з кухні
Аннет Керкхофф · Дороті Шімпф
ISBN: ISBN 978-3-945150-74-0
Рік видання: 2017, 2-е видання.
12,90 євро
оцінка
Однак у цьому дослідженні залишається незрозумілим, наскільки спосіб життя та соціальні фактори могли додатково вплинути на рівень смертності. Також виникає питання, чи споживають люди, які в цілому здоровіше харчуються, більше їжі, приправленої чилі. Також існує ймовірність того, що люди, які віддають перевагу гострої їжі, також використовують інші спеції, такі як імбир, куркума тощо, що могло б сприяти зменшенню ризику смерті.
Небезпека:
Загального рецепту дозування здорової стручки не існує. Однак людям з чутливим травним трактом рекомендується не перестаратися з пікантністю, оскільки подразнення слизових оболонок шлунку та кишечника може виникнути як неприємний наслідок. [2] Федеральний інститут оцінки ризику прямо застерігає від надзвичайно гарячих соусів та екстрактів чилі, оскільки вони можуть призвести до кризи високого кров'яного тиску після споживання та зловживання, тому класифікуються як небезпечні для життя. [3] Для орієнтації: Ступінь тепла вимірюється в Сковіль. Найгарячіший перець чилі у світі під назвою Бхут Джолокія має вартість сковіля до 1 000 000. Якщо дозування помірна і передбачається переносимість, ніщо не може протидіяти щоденному вживанню свіжого перцю чилі та страв, приправлених сушеним чилі. Загальне правило: додавання спецій до життя, тобто додавання до дієти на додаток до чилі спецій, таких як імбир, куркума, кмин, кориця та часник, корисно для вашого здоров'я.
література
1) 19 Lv J, Qi L, Yu C, Yang L, Guo Y, Chen Y, Bian Z, Sun D, DuJ, Ge P, Tang Z, Hou W, Li Y, Chen J, Chen Z, Li L. Вживання гострої їжі та загальна та спричинена специфічною смертністю: когортне дослідження на основі популяції. BMJ 2015; 35: h3942. Doi: 10.1136/bmj.h3942. Анотація
2) Esmaillzadeh A, Keshteli AH, Hajishafiee M, Feizi A, Feinle-Bisset C, Adibi P. Споживання гострої їжі та поширеність синдрому подразненого кишечника. World J Gastroenterol 2013; 19 (38): 6465-6471. Анотація
3) Федеральний інститут оцінки ризику (BfR): занадто гаряче - це не здорово. Їжа з дуже високим вмістом капсаїцину може завдати шкоди здоров’ю (висновок BfR № 053/2011 від 18 жовтня 2011 р.) Анотація