Довідник риби, яку рибу я все ще можу їсти GEO
Рослиноїдні тварини, як короп, завжди кращі за великих хижаків, таких як тунець або лосось
П’ять видів риб покривають майже три чверті споживання риби в Німеччині: лосось, минтай Аляски, оселедець, тунець і форель. Якщо ви хочете насолоджуватися з точки зору захисту видів, вам слід уникати деяких. Наприклад, минтай Аляски, м’ясо, що страждає від кісток, часто переробляється на «філе гурмана» та рибні пальці, але також є основою для сурімі (імітація м’яса краба).
Рекомендується лише кілька риб
З п’яти найпопулярніших риб лише оселедець з певних регіонів Північного моря все ще можна їсти відносно безпечно. Це один із видів, який як путівник риби Грінпіс, так і вид Всесвітнього фонду природи класифікують як придатний - разом із коропом. Форель або пангасіус із стійких прісноводних аквакультур також рекомендуються.
Проблема, однак, полягає в тому, що не існує загальних критеріїв. Ось чому посібники з купівлі від Greenpeace або WWF різняться у багатьох рейтингах. Однак золотим правилом є: якщо ви звертаєте увагу на стійке споживання, ви їсте те, що знаходиться нижче в харчовому ланцюзі. Рослиноїдні тварини, як короп, завжди кращі за великих хижаків, таких як тунець або лосось.
Рибний додаток для мобільних телефонів
Посібники з риби від Greenpeace та WWF можна завантажити на свій мобільний телефон як допоміжний засіб для покупок. Користуватися програмами біля морозильної каси простіше, оскільки вся інформація надрукована там на упаковці - окрім походження та способу лову, номерів районів риболовлі та наукових назв видів. Загалом, до риби бажано ставитися як до делікатесу і їсти її рідко.
Форель: піти двома шляхами
Що стосується форелі, різноманітність видів створює плутанину, тим більше, що і райдужну, і морську форель іноді називають «форелью з лосося». На тарілці повинна знаходитися лише райдужна або коричнева форель із стійкої прісноводної аквакультури, але не озерна та морська форель. Краще уникати імпорту з Південної Америки чи Південної Європи, оскільки там розведення споживає багато прісної води.
Тунець: тільки паламуда
Звернення уваги на "дельфінів" недостатньо з тунцем. Незважаючи на те, що методи промислу були в основному змінені з метою зменшення прилова, зараз мова йде про захист самого тунця. Багато видів перебувають на межі краху. Тільки справжній паламуд, який також називають скипджеком, все ще стабільний серед свого населення.
Лосось: дикий або вирощений?
Важливо те, чи це атлантичний чи тихоокеанський лосось. Останнє чудово поєднується з диким лососем з Канади чи Америки, оскільки дикий вилов там стійкий. Атлантичний лосось надмірно експлуатується, і краще виходить з аквакультури з тюленем Naturland або ASC.