Дозволені та уникані інгредієнти - FQMC
Чи можу я їсти цей продукт? ? Це питання лежить в основі повсякденного життя кожного, хто страждає на целіакію. Саме у відповідь на це Кьелеке Квебек створив у 1983 р. Практичний посібник з дозволених та уникнутих інгредієнтів. Як ти носив його всі ці роки! Сьогодні найбільш ефективною стратегією відповіді на питання є: читання ярликів.
З 1999 по 2016 рік Кьелеке Квебек опублікував вісім версій Практичного посібника з целіакії та безглютенової дієти: інгредієнти дозволено і уникати. Останнє видання було запропоновано всім нашим учасникам, коли вони приєднались.
Цей посібник був розроблений у той час, коли присутність глютену не регулювалось на маркуванні харчових продуктів. Наприклад, коли в списку інгредієнтів були знайдені «приправи», виробник не зобов’язаний вказувати на наявність у цій їжі джерела глютену. Тому цей практичний посібник був актуальним для осіб, які хотіли мати вказівки щодо того, яких продуктів слід уникати, а які безпечно вживати.
З часу впровадження нової політики маркування (див. Рамку нижче) дієтологи організму розробили Тренування дієти без глютену та контрольні списки, що узагальнюють метод читання ярликів. Ці інструменти були створені для полегшення переходу до самостійного управління вашою дієтою без глютену. Більше того, можна зареєструватися на тренінг або ознайомитися з контрольними списками на веб-сайті Cœliaque Québec.
Слідом за розробкою різних інструментів у зв'язку з новими правилами, Cœliaque Québec поставив під сумнів корисність та надійність практичного посібника, і ми вирішили припинити публікацію.
Чому ?
Оскільки єдиним регульованим джерелом інформації є маркування упакованої продукції !
Тільки харчові компанії знають і можуть модифікувати рецептуру своєї продукції. Тому неможливо знати, чи буде продукт без глютену одного дня завжди! Насправді, в продуктових магазинах ви можете знайти два різні формати одного продукту, один з яких позначений БЕЗ ГЛЮТЕНУ, а інший містить глютен.
На щастя, нові норми, що діють вже вісім років, добре інтегровані харчовою промисловістю. Це просто і надає всю інформацію, необхідну для оцінки складу клейковини упакованого продукту. Отже, це потужний інструмент, на який ми можемо покластися, щоб зробити безпечний вибір, і єдиний посібник, яким слід керуватися !
З усіх цих причин практичний посібник став зайвим, коли людина повністю розуміє маркування харчових продуктів.
Визначити, чи є харчовий продукт безпечним для людини з целіакією, можна, виконавши такі дії:
- перевірте, чи на етикетці вказано формулювання чи сертифікацію БЕЗ КЛЮТЕНУ.
- забезпечити відсутність злаків типу SABOT (жито - овес - пшениця - ячмінь - тритикале) у списку інгредієнтів, у рядку "Містить" або "Може містити".
- за відсутності всього наступного:
- Безглютенові згадування або сертифікація
- Згадка "Містить"
- Заява "Може містити"
Ось невеличка карта, яка допоможе вам ознайомитись із читанням ярликів. Несіть його скрізь! Ви можете завантажити його тут.