Дрібна морква
Згадайте відоме запитання Багса Бані: "Що відбувається, докторе?" Ну, я вам скажу, про що йдеться: вживання маленької морквини. Чому? Тому що ця морква, упакована в поліетиленові пакети, надзвичайно апетитна.
Вони не вимагають чищення, не вимагають миття, вони просто готові до споживання. Ті, хто працює в офісі, споживають їх як закуски, ті, хто дивиться телевізор, також звертаються до них під час перегляду і навіть знаходяться в дитячих коробках.
Це чудова річ, оскільки продовжують з’являтися нові дослідження про користь моркви. Наприклад, нещодавно дослідники Гарварду виявили важливу зворотну залежність між дієтами, багатими морквою, і частотою інсульту. Жінки, які їли п’ять і більше порцій моркви на тиждень, мали на 68% нижчий ризик.
Результати дослідження, що порівнювали дієту 124 хворих на рак легенів, що не палять, та дієти 235 осіб контрольної групи виявили, що морква забезпечує найкращий захист від захворювання.
Однак споживачі в даний час уникають моркви через неправдиву інформацію, яка була поширена в Інтернеті. Нижче ми представляємо подробиці.
Перш за все, звідки береться ця мініатюрна морква? Яке їхнє потомство? Ну, це залежить. Деякі дрібні морквини просто дрібні. Їх виймають із землі, коли вони ще маленькі, до появи деревного смаку. Але насправді більшість маленької морквини, яку ми їмо, - це не маленька морква, а подрібнена морква. «Батьками» цієї моркви можна було б вважати різальну машину та машину для чищення. Вони фактично починають своє життя як повністю розвинену моркву, але в кінцевому підсумку їх розрізають на шматки завдовжки 5 см, перш ніж покласти в машину, де зовнішній шар знімають, а голови округлюють.
Суд був задумом Майка Юросека, каліфорнійського фермера, який втомився від того, що морква стає їжею для свиней та корів, оскільки вона була занадто деформованою, щоб продавати її споживачам. У деяких випадках дві третини врожаю становили корми для тварин. Тож Юросек придумав спосіб врятувати потворну моркву, нарізавши та переробивши її, перетворивши на чарівну моркву. Потворна морква або красива морква, залежно від обставин. Юросек не тільки встиг перетворити велику моркву на три маленькі морквини, але й втричі потроїв її ціну. Це стало прибутковим бізнесом.
Найбільшими виробниками моркви в Сполучених Штатах є Grimmway Farms, які виробляють дев'ять мільйонів кілограмів моркви на день з 35000 посаджених гектарів. Представники компанії відзначили успіх Юросека і розглянули його як можливість отримати прибуток від нарізаної моркви. Тож вони вирішили придбати бізнес Юросека, і Grimmway Farms швидко стали найбільшими виробниками дрібної нарізаної моркви. Деформованій моркві вже не судилося їсти свиней, що врешті стало частиною раціону людей. Споживачі витіснили купівлю невеликої морквини, яку можна їсти відразу після відкриття упаковки без необхідності чистити її. Як це часто буває сьогодні, коли товар стає відомим, інтернет-шарлатани вирішують зробити все, щоб воно працювало.
Каже, ця маленька морквина отруює нас. "Доказом" є біле забарвлення, яке часто забруднює їх зовнішній вигляд! Це «токсичний» хлор, який використовується для промивання цієї маленької моркви, яка тепер виходить з криївки. Порожні слова! Хоча це правда, що іноді моркву миють у розведеному розчині хлору або діоксиду хлору з метою видалення бактерій, процес не має нічого спільного з відбілюванням до білого кольору, комерційно відомим аспектом "поверхневого відбілювання моркви. . " Це результат двох різних факторів. Втрата вологи з поверхні моркви змушує світло розсіюватися, надаючи йому білого вигляду. Це можна компенсувати змочуванням моркви. Зміна кольору може також статися, коли стирання впливає на поверхневі клітини і спричиняє вивільнення ферменту, який називається фенілаланін-амоній-ліаза, в результаті чого утворюються невеликі молекули, звані фенолами, які об’єднуються з утворенням лігніну, важливої структурної речовини для рослин. Це, в свою чергу, легко розкладається, надаючи білий вигляд. Цей процес не є оборотним. Жоден з цих відбілюючих ефектів не має нічого спільного з безпекою вживання моркви.
Тож чи не загрожує наша безпека, якщо ми їмо маленьку моркву?
Ми не можемо завершити дискусію про моркву, не згадавши про її вплив на зір. Насправді є зв’язок. Можливою причиною зниження гостроти зору вночі є дефіцит вітаміну А. Морква не містить вітаміну А, який міститься лише у продуктах тваринного походження. Але морква містить бета-каротин, сполуку, яку організм може перетворити на вітамін А. Отже, якщо хтось страждає від зниження гостроти зору вночі через дефіцит вітаміну А, ситуацію дійсно можна виправити за допомогою морква. Однак це не означає, що морква покращить ваш зір, якщо у вас не бракує вітаміну А. Але навіть якщо це не покращує ваш зір, звичайно, краще гризти моркву, ніж чіпси або шоколадні батончики.
Ті, хто подає неправдиву інформацію про токсичність знебарвленої моркви, насправді завдають великої шкоди, бо лякають людей і заважають їсти здорову закуску. Можливо, якби вони з’їли більше моркви, вони могли б бачити речі чіткіше.
Переклала Катерина Павло після міні-морква-макс-нісенітниця за згодою редактора