Дрібні бріоші; кориця або шведський канельбулярний супутник рецепт мулінексу; супутник і я

кориця

10 бріош ​​- підготовка 40 хв - варіння 3 хв + 15 хв у духовці - відпочинок 2 год 10

• 60 г м’якого вершкового масла, нарізаного кубиками (для тіста)
• 170 мл напівжирного молока (для тіста)
• 1 пакетик сухих хлібопекарських дріжджів (для тіста)
• 300 г борошна (для тіста)
• 35 г цукрової пудри (для тіста)
• ½ чайна ложка солі (для тіста)
• 30 г цукрової пудри (для гарніру)
• 40 г м’якого вершкового масла, нарізаного кубиками (для гарніру)
• 2 чайні ложки кориці (для гарніру)
• 1 яйце (для доробки)
• 50 г перлинного цукру (для фінішу)

• У чашу кухонного комбайна, оснащену лезом для замішування/дроблення, покладіть масло, молоко та дріжджі. Запустіть робота на швидкості 4, 40 ° C протягом 3 хвилин.
• Додати борошно, сіль і цукор. Запустіть програму тіста P2. Нехай програма закінчується 40-хвилинним підйомом.
• Посипте борошном робочу поверхню і покладіть тісто. Зазвичай він не повинен прилипати до рук і легко відриватися від чаші робота. Попрацюйте тісто протягом 5 хвилин вручну і сформуйте кульку. Накрийте тісто плівкою і дайте піднятися протягом 1 години.
• Качалкою розкачайте тісто у формі прямокутника товщиною 3 мм. Для начинки змішайте вручну цукор, масло і корицю, а потім витріть тісто щіткою. Складіть прямокутник у 3, злегка розрівняйте і виріжте 10 смужок шириною 3 см. Розріжте першу смужку уздовж, не проходячи до кінця. Скрутіть 2 пасма, зав'яжіть вузол і покладіть бріош ​​на деко, застелене папером для випічки, зробіть усі смужки так.
• Накрийте плівкою і дайте піднятися ще 30 хвилин.
• Потім підрум’яніть броші збитим яйцем і посипте перловим цукром. Випікайте при 180 ° С протягом 15 хвилин, спостерігаючи за варінням.

Відмінно підходить для сніданку. У тісто можна додати 3 щіпки кардамону. Рецепт, запропонований Енн Марі з companionetmoi. Супутні автоматичні програми

Соус
V6/70 ° C/8 хв
Суп (суп) P1 Velouté
10 імпульсів, потім V12/2 хв, потім 100 ° C/40 хв (від 20 до 60 хв)
Суп (Суп) P2 Муліне
10 імпульсів/100 ° C/45 хв (від 20 до 60 хв)
Slowcook P1
V3/130 ° C/5 хв (2-15 хв)
Slowcook P2
V1/95 ° C/45 хв (від 10 хв до 2 год)
Slowcook P3
V2/95 ° C/20 хв (від 10 хв до 2 год)
Steam P1
Нічого/100 ° C/30 хв (від 1 до 60 хв)
Steam (Steam) P2
Нічого/100 ° C/35 хв (від 1 до 60 хв)
Тісто P1 (хліб)
V5/0 ° C/2 хв 30, потім 30 ° C/40 хв підйом
Тісто P2 (бріош)
V5/0 ° C/1 хв 30, потім V6/0 ° C/2 хв, потім 30 ° C/40 хв підйом
Паста P3 (торт)
V3/0 ° C/40 с, потім V9/0 ° C/3 хв
Десерт
V4/90 ° C/15 хв