Дрібні, незнайомі фрукти; Подорож по Квебеку
Дрібні фрукти, незнайомі в Квебеку
Кілька невеликих їстівних фруктів, широко поширених в різних кліматичних районах і високо оцінених у Квебеку.
Alkékenge: Physalis spp, пасльонові. Інші назви: клітка кохання, півник, мелена вишня, озима вишня. Англійські назви: алкекенгі, помідор лушпиння, мелена вишня, полуничний помідор, зимова вишня, китайський ліхтар. Плід однорічної рослини, родом з Південної Америки. Алькекенге належить до великої родини пасльонових, тому він пов’язаний, зокрема, з помідорами, баклажанами, перцем та картоплею. Це червона або зеленувато-жовта ягода, розміром з вишню і покрита тонкою коричнево-оранжевою мембраною (чашечка) консистенції тонкого аркуша паперу. Цей фрукт, який їдять як овоч, не дуже соковитий і має кислий смак. Існує близько п’ятдесяти видів. Використання Alkekenge: Містить 91 відсоток води та низьку калорійність (25/100 г). Він багатий фосфором, ніацином та вітаміном С. Кажуть, що він є гарячковим, діуретичним, протиревматичним та очищувальним засобом. Використання Alkekenge: цю рослину частіше готують, ніж їдять сирою; ми робимо пироги, варення, киселі, сорбети, соки тощо. Зберігання Alkékenge: Цей фрукт, схожий на маленький помідор, можна зберігати однаково.
Платб'єр: (Rubus chamaemorus). Цю невелику багаторічну рослину з повзучим кореневищем, яке зазвичай називають морошкою, багато в торфовищах. Його поодинока біла квітка з’являється влітку і дає заплутані плоди, схожі на малину, який змінює колір від червоного до майже напівпрозорого помаранчевого. Загальна назва фрукта походить від терміна Монтаньє shikuteu, що означає "вогонь", можливо, натяк на його початковий колір. Морошка дуже популярна серед місцевого населення, яке збирає її в серпні і готує безліч побічних продуктів: желе, джеми та лікери. Ці плоди широко поширені в районі Септ-Іль і річки Муазі, вони ростуть майже скрізь уздовж Північного берега.
Журавлина: (Empetrum nigrum). Поширений на скелястих відслоненнях Північного берега та у вододілі річки Муазі, чорниця або чорне насіння нагадує повзучий карликовий хвойний. Насправді це крихітний, сильно розгалужений чагарник з сімейства імпетрацеєвих, який може жити від 50 до 80 років. Весняний цвіт - це білий відтінок рожевого та зеленого, іноді плямистий з фіолетовим, наприкінці літа дає чорні плоди діаметром близько 5 мм.
Кизил канадський: (Cornus canadensis). Ця невеличка трав’яниста рослина, яку можна впізнати за розеткою яйцеподібного листя, реагує на звичну назву чотиритактний. Він часто зустрічається в партері хвойних лісів та в підліску, де іноді утворює кольорові килими. Поодинока зеленувата квітка цвіте влітку, утворюючи скупчення кулястих, їстівних плодів прекрасного яскраво-червоного.
Бергамот, малюнок з 1884. Роялті-фрі зображення.
Бергамот: Citrus bergamia, Aurantiacées (англійська назва: бергамот). Жовтуватий плід, схожий на маленький апельсин. Бергамот походить від щось середнього між лаймом і гірким апельсином (бігард), або це буде гібрид гіркого апельсина. Свою назву він бере від турецького міста Бергама. В основному його культивують на півдні Європи, особливо на Сицилії та Калабрії. Бергамот неїстівний, як і не є, оскільки він дуже кислий. Ми використовуємо його цедру та ефірну олію. Цедра в основному використовується в кондитерських та кондитерських виробах; ефірна олія також використовується в кондитерських виробах, а також у парфумерії. Місто Нансі у Франції спеціалізується на виробництві цукерок з бергамоту з 1850 року. Чай Earl Grey із ароматом бергамоту.
Арбут: Arbustus unedo, Ericaceae (англійською мовою ми називаємо ягоду арбуту або арбуте). Ягода п’ято-червона, схожа на велику полуницю з гусячою шкірою, шкірка злегка зерниста. З кислим смаком арбутус трохи м’який, особливо якщо його вживати в сирому вигляді. Він росте на дереві, полуничному дереві, яке іноді називають «полуничним деревом» або «полуницею дерева». Це дерево, корінне в середземноморському регіоні, сягає 4 - 5 метрів у висоту. З арбуту в основному роблять варення та холодець або вкладають у консерви, які можна отримати в різних делікатесних продуктах. Він також виробляє лікер, який називається вершковим арбутом, коньяком або вином. В Італії арбут використовують у кондитерських виробах.