Поради щодо непереносимості глютену для правильного харчування

Непереносимість глютену: поради щодо правильного харчування

20.03.2013, 13:19 | fk (CF)

поради

Непереносимість глютену: що це взагалі? (Фото: imago)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Непереносимість глютену є формою непереносимості їжі. Люди з непереносимістю глютену не переносять глютен у зерні. Що стосується дієти, постраждалі повинні переконатись, що вони уникають продуктів, що містять глютен, і замість цього використовують альтернативи, що не містять глютену.

Розпізнавати і лікувати харчову непереносимість
Серія фотографій з 8 малюнками

В яких продуктах харчування міститься глютен?

Клейковина зустрічається серед пшениці, спельти, ячменю, жита, камуту та тритикале. Останній - пшенично-житній хрест. Харчова промисловість також використовує глютен як добавку до багатьох продуктів харчування. Але навіть нешкідливі продукти без глютену можуть містити залишкову клейковину. Це може статися через домішки під час виробництва, порівняно з попередженням "Може містити сліди горіхів".

Основна проблема тут полягає в тому, що зазвичай переноситься лише дуже мала кількість глютену. Постраждалим часто не залишається нічого іншого, як поставити себе перед плитою. Ті, хто обирає цей маршрут, мають найбільші шанси змінити свій раціон, щоб вони могли жити без глютену - адже в даний час немає альтернативи довічній безглютеновій дієті.

  • Целіакія:Випічка без глютену - альтернативні інгредієнти для непереносимості
  • Непереносимість глютену:Що таке клейковина і в чому вона полягає?

Які є альтернативи?

Існують безглютенові альтернативи крупам, які містять глютен. Хорошою порадою тут є такі каші, як амарант, лобода, гречка, пшоно або каштани (солодкі каштани). Інші продукти, такі як м’ясо, риба, яйця та молоко, добре переносяться. Це також стосується рису, кукурудзи, сої та картоплі. Вживання великої кількості фруктів та овочів - ще одна порада для тих, хто не переносить глютен. Також слід уникати знежирених молочних продуктів, оскільки вони містять глютен як зв’язуючий агент. (Що таке клейковина і в чому вона полягає?)

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.