Дрібний суп із селери з фундуком та трюфельною олією
Цей здоровий веганський суп із селери з лісовими горіхами та трюфельною олією є чудовою закускою на Різдво. Олія трюфелів надає супу нотку розкоші. Але ви також можете приготувати суп холодним зимовим вечором, а потім вирішити, чи пригощати ви його з трюфельним маслом чи без нього.
Ви, мабуть, знаєте чистотіл або кореневу селеру традиційно з в’язки овочевих супів. Селера також смакує як пюре - або ви використовуєте лише чистотіл, або ви змішуєте селера та картоплю - ДУЖЕ смачно. Також у паніровці та смаженні, як шніцель, це відмінна альтернатива для вегетаріанців та веганів. Класичний вальдорфський салат готується із чистотілу, а також ідеально підходить як овочевий гарнір, як мої овочі із селери з лимоном.
Перед обробкою важливо ретельно промити бульбу під проточною водою, оскільки на ній часто багато грунту. Потім кінці та всі дерев’яні ділянки видаляються, і тепер ви можете нарізати селеру скибочками, смужками або кубиками. Будьте обережні, очищений бульба швидко знебарвлюється, тому слід додати у воду для приготування тире оцту або лимонного соку. Тут ви знайдете відео, в якому дуже добре показано, як почистити, очистити і нарізати бульбу.
На що слід звернути увагу при покупці та зберіганні
Краще купувати чистотіл цілим, оскільки інтерфейс впливає на смак і вітаміни втрачаються. Бульба повинна бути настільки твердою, щоб не піддаватися при натисканні пальцем, а на шкірі не повинно бути темно-коричневих плям. Не купуйте лампочку, яка м’яка на дотик або навіть звучить порожньо, коли ви її "натискаєте", оскільки вона буде стара і губчаста зсередини.
Бульби весняної та літньої селери менші порівняно із зимовою селерою та пропонуються з листям. Ви можете зварити їх у бульйоні або супі, наприклад, або подрібнити в кінці, як петрушку. Що стосується осінньо-зимової селери, вибирайте екземпляри середнього розміру. Зазвичай вони мають більш тонкий аромат.
Зберігати селеру можна в холодильнику до двох тижнів. Важливо зберігати цибулину селери нерозрізаною, немитою та відокремленою від фруктів та інших овочів, оскільки вони можуть приймати різні запахи. Якщо ви вже нарізали селера або купили вирізаний, накрийте виріз харчовою плівкою.
І тут йдеться про суп із селери з фундуком та трюфельною олією. А якщо ви шукаєте більш смачні рецепти чистотілу, спробуйте. Овочі селери з лимоном - дуже гарний гарнір, який надає селері дивно вишуканого смаку.
Під Моя порада ВАМ ви знайдете варіант для «всеїдних» 🙂
 |
Суп із селери з фундуком та трюфельною олією
Що потрібно для 4-6 порцій:
| 1 (приблизно 800 грам) | корінь селери |
| приблизно 1 столова ложка | Оливкова олія для гурманів Philotimo (* Партнерське посилання: “Оливкова компанія”) |
| 1 невеликий пучок свіжого | чебрець |
| 2 | лавровий лист |
| 1 середній розмір | цибуля |
| 1 | зубчик часнику |
| 200 грам | Картопля |
| 1 літр | Консоме (овочеве або куряче) |
| 100 мілілітрів | Кокосовий крем |
| 50 грам | смажений фундук |
| 1 столова ложка | Трюфельна олія |
| Порошок паприки | |
| куркума | |
| Морська або кам’яна сіль | |
| перець |
Посилання, позначені зірочкою (*), є так званими партнерськими посиланнями. Якщо ви натиснете таке партнерське посилання і зробите покупку за цим посиланням, я отримаю невелику комісію від відповідного інтернет-магазину або постачальника послуг. Для вас ціна залишається незмінною.
Оливкова компанія - для вас Знижка 10%, якщо ви вводите код під ваучером під час замовлення "EARP" введіть!
Суп із селери з фундуком та трюфельною олією
Як це зробити:
Очистіть і подрібніть цибулю і зубчик часнику дрібними кубиками.
Очистіть селера і картоплю, а овочі наріжте спочатку скибочками, а потім великими кубиками. потім покладіть олію у велику каструлю і нагрійте її на слабкому вогні.
Тим часом зв’яжіть гілочки чебрецю та лаврове листя шматочком нитки та додайте в каструлю пучок трави з кубиками цибулі та щіпкою морської солі.
Варіть все на пару близько 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою, але не підрум’яниться.
Далі ви додаєте часник і пропарюєте все ще хвилину. Потім ви додаєте кубики селери та картоплі.
Все добре перемішайте і додайте щіпку морської солі, порошок паприки, куркуму і трохи перцю.
Тепер ви заливаєте овочі бульйоном, доводите все до кипіння, а потім тушкуєте близько 30 хвилин, поки овочі не стануть дуже м’якими.
Тим часом подрібніть фундук і коротко обсмажте їх на сковороді без жиру.
Коли овочі готові, видаліть трави і викиньте їх.
Нарешті, додайте в суп кокосові вершки.
Зніміть каструлю з плити і суп-пюре пюрируйте, поки він не стане повністю однорідним і кремоподібним.
Залежно від консистенції, яку ви віддаєте перевагу, ви можете додати трохи бульйону, щоб суп став більш рідким.
Перед подачею посипте зверху смаженим фундуком і полийте суп олією трюфелів.
Хороший апетит!
Моя порада ВАМ:
Для всеїдних: Замість овочевого бульйону використовуйте бульйон з курячої кістки або бульйон з телячої кістки (* Партнерське посилання: Jarmino). Ви також можете замінити кокосовий крем збитими вершками.
Більше супів: Якщо ви любите вершкові супи, спробуйте суп із буряків та яблук зі свіжим хроном, суп з редьки та редьки з чорним кунжутом та паростками, суп з пастернаком та яблуками або суп із цвітної капусти з фундуком. Ви помічаєте, що я люблю вершкові супи у всіх варіаціях!