Дріжджі (інгредієнт) - Все про дріжджі 750г
Існує кілька видів дріжджів. Існують хлібопекарські дріжджі, які використовують для підйому тіста при приготуванні хліба, випічки та брошу.
Свіжий, він випускається у формі стиснутого бежевого кубика, який легко кришиться. Хлібопекарські дріжджі містяться також у зневодненому вигляді. Потім воно складається з дуже маленьких куль. Його називають сухими хлібопекарськими дріжджами.
Нарешті, розпушувач - це той, за допомогою якого торти піднімаються. Він складається з розпушувача (бікарбонат), підкислювача (винна кислота) та стабілізуючого агента (крохмаль). Цей порошок, контактуючи з водою та теплом, викликає хімічну реакцію, яка набухає препарат.
Покупка
Свіжі хлібопекарські дріжджі можна знайти в супермаркетах у свіжому відділі або в пекарні. Він має короткий термін служби. Сухі хлібопекарські дріжджі знаходяться в супермаркетах і можуть зберігатися набагато довше.
Розпушувач знаходиться на всіх великих поверхнях у відділі для випічки.
Підготовка
Свіжі хлібопекарські дріжджі кришаться перед тим, як їх включити в препарат, просто додають сухі хлібопекарські дріжджі. Обидві версії також можна змішувати з теплою водою або молоком для початку бродіння, перш ніж вводити їх у борошно.
Розпушувач, придбаний у пакетиках, змішується безпосередньо з препаратом.
використання
Хлібні дріжджі використовують для виготовлення хліба, а також для виготовлення дріжджової випічки (круасанів, бріош тощо). Будьте обережні, ніколи не контактуйте свіжі дріжджі з сіллю !
Розпушувач використовують для тортів або млинцевого тіста. На 500 г борошна рахуйте 11 г розпушувача.
Збереження
Свіжі хлібопекарські дріжджі мають обмежений термін зберігання. Його можна зберігати в упаковці, в холодильнику, максимум 2 тижні. Можна заморозити.
Що стосується сухих дріжджів і розпушувача, їх можна тривалий час зберігати в прохолодному і сухому місці.