Дріжджі від найкорисніших до найнебезпечніших
Дріжджі використовуються для підйому в хлібному тісті, а також для виготовлення деяких алкогольних напоїв, таких як пиво. Ці одноклітинні організми можуть бути корисними в повсякденному житті, але також є причиною інфекцій, таких як відома вагінальна дріжджова інфекція у жінок.
За редакцією Allodocteurs.fr
Опубліковано 8 січня 2009 р., Оновлено 30 квітня 2015 р
Резюме
Що таке дріжджі ?
Дріжджі - це гриби, розмір яких менше 10 мкм (тобто 10 тисячних міліметра). Вони мають особливість складатися лише з однієї клітини. Останній має захисну стінку, мембрану, що регулює обмін зовні, а всередині - ядро, що містить генетичний матеріал та мітохондрії, що забезпечують вироблення енергії.
Найвідоміший учасник з цього великого сімейства з 700 видів є Saccharomyces Cerevisiae, який використовується для виготовлення пива або хліба. Дріжджі живляться в процесі бродіння. Дуже просто вони перетворюють цукру в спирт або вуглекислий газ. На ринку вони також доступні у формі таблеток або бризок, щоб посипати салат.
Кандидоз, інфікування слизових оболонок
Користь цих дріжджів на волоссі або нігтях досі не демонструються. Крім того, у світі дріжджів ви можете знайти все, від найкориснішого до найнебезпечнішого. Вони справді є джерелами певних патологій, таких як кандидоз, спричинений Candida Albicans.
Зазвичай присутній на шкірі та в роті, кишечнику та піхві Candida Albicans, за певних умов, може розмножуватися та вражати поверхню шкіри або слизових оболонок. Це не хвороба, вона лише використовує порушення балансу організму для розмноження.
Дріжджі: справжні маленькі фабрики
Це також зразкова організація для вчених. Ці дріжджі можна використовувати для розшифровки певних генетичних захворювань людини, таких як муковісцидоз, який вражає дихальні шляхи та травну систему.
Біологи та промисловці також захопили дріжджі, щоб перетворити їх на справжні фабрики і таким чином виробляти молекули, які нас цікавлять. Для цього вони модифікують своє функціонування, додаючи або видаляючи певні гени. Наприклад, дослідники INRA перетворили дріжджі, що використовуються для виготовлення вина, таким чином, щоб вони виробляли менше алкоголю.
За тим же принципом, чемпіон дріжджів, Saccharomycès Cerevisiae (той, що дозволяє хлібу підніматися), також використовується для виготовлення ліків. Він також входить до складу нової вакцини проти вірусу папіломи - вірусу, відповідального за ракові ураження шийки матки.
У лабораторії: полювання на гриби
Зараження грибком не є дріб’язковим, завжди потрібно намагатися його ідентифікувати.
Вчи більше
На Allodocteurs.fr
Файли:
На форумі:
Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе