Дріжджова алергія - причини, дискомфорт та терапія

A Дріжджова алергія асоціюється з легкими та важкими симптомами різного походження, залежно від тяжкості. Обґрунтовані рекомендації щодо харчування з адаптованою зміною раціону до натуральної та корисної їжі в більшості випадків настільки успішні, що постраждалі можуть вести нормальне життя. Точного діагнозу можна досягти за допомогою різних лабораторних досліджень.

Зміст

Що таке алергія на дріжджі?

Незалежно від того, йдеться про хлібопекарські, пивні дріжджі чи про Берме, ви завжди говорите про одноклітинний гриб, дріжджі. Хлібопекарські дріжджі походять з пивних дріжджів верхнього бродіння.

Латинська наукова назва - Saccharomyces cerevisiae. Окремі клітини округлі до овальної форми та мають діаметр від п’яти до приблизно десяти мікрометрів. Розмноження відбувається в процесі бутонізації. Алергенна дія дріжджів з найрізноманітнішими симптомами походить від білка, який міститься в дріжджах.

причини

Відповідальними вважаються дріжджові бактерії Saccharomyces Cerevisiae, хлібопекарські та пивні дріжджі. Вони мають здатність перетворювати вуглеводи в цукор та алкоголь, що важливо для виробництва пива та вина. Газ, що утворюється під час перетворення цукру на спирт, використовується для розпушення макаронних виробів. Не в останню чергу, дріжджі також можна знайти в ліках та косметиці.

Однак білок, що міститься в дріжджах, є основною причиною алергії на дріжджі. Це відбувається, як тільки імунна система сенсибілізується до цього алергену. Імунна система розпізнає алерген як чужорідне тіло. Це призводить до утворення антитіл, які відповідають за симптоми алергії на дріжджі.

З іншого боку, дріжджі Candida albicans містяться не лише в деяких продуктах харчування, але, природно, також у невеликій кількості в кишечнику. Його вплив, як правило, врівноважується бактерією Lactobacillus acidophilus, яка не дає дріжджам рости. Якщо дріжджі перевершують бактерії, виникають алергічні реакції. Відомо, що вдихання алергенів, наприклад, при випічці з сухими або свіжими дріжджами або дріжджовим порошком, може викликати алергічні реакції.

До менш відомих причин викликають протизаплідні таблетки, стероїди та антибіотики, а також низький вміст вітаміну D. Цукровий діабет та хіміотерапія є більш сприйнятливими до цього.

Коли до лікаря?

Алергія на дріжджі зустрічається дуже рідко. Однак якщо ви регулярно помічаєте симптоми, характерні для непереносимості їжі після вживання дріжджових продуктів, вам слід проконсультуватися з лікарем і зробити тест на алергію. Симптомами алергії на дріжджі є висипання та екзема, скарги на шлунково-кишковий тракт, особливо гази, здуття живота та діарея, а також нудота та блювота. Ці симптоми, хоча і є типовими, не є специфічними. Багато інших речовин викликають точно такі ж симптоми у разі непереносимості. Зокрема, якщо у пацієнта спостерігається алергічна реакція переважно після вживання хлібобулочних виробів, це може бути реакцією і на пшеницю та містяться в ній речовини, такі як клейковина.

Якщо симптоми не надто важкі, може мати сенс не відразу звертатися до лікаря, а спочатку вести харчовий щоденник. Цей щоденник фіксує протягом декількох тижнів, яку їжу вживали та які порушення здоров’я мали місце. Ці записи можуть допомогти лікарю визначити можливі алергени заздалегідь, а потім перевірити їх спеціально. Однак у разі серйозних алергічних реакцій слід завжди негайно звертатися до лікаря, щоб запобігти можливим ускладненням.

Симптоми та перебіг

Грубо кажучи, симптоми можна порівняти із симптомами інших харчових алергій. Однак різні типи дріжджів також викликають симптоми різного ступеня тяжкості.

Основні симптоми включають набряк слизових оболонок у роті, носі та горлі та навіть ретиніт. Набряк мови та губ, а також проблеми зі шлунком з нудотою, блювотою та діареєю (діареєю) також є симптомами алергії на дріжджі. Також можуть спостерігатися шкірні захворювання з почервонінням шкіри, утворенням екземи, свербінням, утворенням пухирців і пустул. Це також стосується атопічної екземи та кропив'янки. Можуть виникнути алергічні реакції дихальних шляхів аж до алергічної астми або (на щастя рідше) алергічного шоку.

Також може розвинутися кандидоз дріжджової інфекції. Це також відомо як молочниця, пелюшковий висип, моніліоз, кандидоз або оїдіомікоз. Поселення відбувається у вологих ділянках тіла, таких як рот та вагіна. Жінки страждають частіше, ніж чоловіки.

діагностика

Діагностика алергії на дріжджі поділяється на чотири фази. Необхідно залишити лікуючому лікарю (алергологу або іншому спеціалісту з алергологічною підготовкою), чи потрібні всі необхідні етапи діагностики для визначення алергії.

Якщо ви підозрюєте алергію на дріжджі, спочатку слід вести харчовий щоденник протягом двох-чотирьох тижнів. Усі спожиті продукти повинні вноситися до списку щодня. Для цього реєструються всі симптоми, що виникли негайно або із затримкою.

На другому етапі проводиться шкірний тест. Для цього лікар наносить на шкіру алергенні речовини. Почервоніння однієї або декількох з цих речовин свідчить про те, що організм вже виробив антитіла. Третя фаза складається з лабораторного дослідження для аналізу показників крові, які вказують на алергію на дріжджі. Може пройти тест на укол або тест на пластир, а також тест Йорка.

На останньому етапі можна провести тест на провокацію. Рекомендується з обережністю звертатися до тесту на IgG. За даними Німецького товариства алергологів та клінічної імунології, це не має сенсу у випадку харчової алергії.

На додаток до профілю скринінгу 45, хитрий лікар також вивчить наступні параметри:

Aspergillus fumigatus
Penicillium notatum
Mucor mucedo
Alternaria tenius
Stachybotris spp
Cladosporium herbarum
Rhizopus nigricans
Trichophyton mentagrophytes
Candida albicans

Ускладнення

Як правило, симптоми та симптоми алергії на дріжджі можуть бути обмежені та уникнути порівняно добре, якщо зацікавлена особа повністю уникає дріжджів. У більшості випадків це не призводить до особливого погіршення якості життя, оскільки більшість продуктів виготовляються без дріжджів. Постраждалі скаржаться на блювоту та нудоту при прийомі дріжджів. Крім того, нерідкі випадки, коли виникає біль у животі або діарея. Шкіра також може почервоніти від алергії на дріжджі і вразитися сверблячкою. Зазвичай це призводить до алергічного шоку або задишки. Цей стан обов’язково повинен лікувати лікар.

Зазвичай симптоми знову зникають, коли дріжджі повністю розщеплені організмом. Особливих ускладнень немає. Тільки у важких випадках необхідно вводити ліки для полегшення симптомів. Десенсибілізацію також можна провести для полегшення симптомів. Особливих ускладнень немає. Однак повне лікування не може бути гарантоване. У більшості випадків тривалість життя пацієнта не обмежується алергією на дріжджі.

Лікування та терапія

Протягом чотирьох-восьми тижнів терапія полягає в тому, щоб повністю уникати цукру, солодощів, продуктів із білого борошна та алкоголю, так що дріжджові бактерії позбавляються живильного середовища. Також слід уникати солодких фруктів у перші чотири тижні. Салати, овочі та цільна їжа без дріжджів визначають план харчування. Кишечник чудово очищається завдяки високому вмісту вторинних рослинних речовин з антимікробною дією та високому вмісту клітковини.

Також часто згадується про десенсибілізацію. Найкраще це повинен робити алерголог або фахівець з алергологічної підготовки. Постраждалі отримують зростаючу дозу дріжджових алергенів, на які вони позитивно реагують згідно з тестом на алергію. З часом організм звикає до алергену, і симптоми стихають. Скільки триває десенсибілізація, залежить від попереднього діагнозу. Однак у випадку десенсибілізації слід зазначити, що це пов'язано з відносно високим ризиком. Оскільки реакції передбачити неможливо, може виникнути алергічний шок. Цей ризик слід заздалегідь обговорити та зважити з лікуючим лікарем.

Дріжджі з закваски, також відомі як органічні дріжджі, можна використовувати для випічки. Це дуже особлива порода, яку переносять люди з алергією на дріжджі. За допомогою нього хліб, булочки та інші види тіста навіть можна зробити вдома. Хліб і булочки, виготовлені з випічкою, ідеально підходять для тих, хто має алергію на дріжджі.

Молочна кислота утворюється у хлібі, що випікає фермент, що забезпечує здорову флору кишечника, пригнічуючи гнильні бактерії. Стимулюється вироблення Ig A. Це імуноглобулін у формі антитіла, який спеціалізується на всіх захисних процесах, що стосуються поверхонь слизових оболонок (включаючи слизову оболонку кишечника).

Що стосується поживної та декоративної косметики без дріжджів, то найбезпечнішим способом є звернення до магазину здорової їжі чи магазину здорового харчування з відповідним спеціалістичним відділом. Деякі аптеки також мають відповідний асортимент косметики без дріжджів. Якщо кандидоз вже існує, слід застосовувати пероральне лікування препаратами і уникати рафінованого цукру на 100%.