Дріжджові вареники зі сливовим компотом - регіон задоволення Верхня Франконія

Дріжджові вареники зі сливовим відваром, сливовим соусом

  • сливовим

Дріжджові вареники роблять із дріжджового тіста і варять у киплячій підсоленій воді. У франконській кухні вони мають широко розповсюджену традицію як у солодких поєднаннях з фруктами, так і в гострих, наприклад, як вареники з капусти або Zuten дріжджові вареники (Goldkronach) з ребрами на квашеній капусті. Ви також можете просто з’їсти їх виделкою і залити коричневим маслом.

Кухня Центральної Європи особливо багата різноманітними рецептами кондитерських виробів, які завжди могли адаптувати свої витвори по-новому та з різноманітними доповненнями. Типовим варіантом є варені дріжджові вареники, які можна зробити з борошняного тіста або з картопляного тіста. Використовуючи дріжджі як розпушувач, вареники вільно піднімаються і їх слід розірвати після варіння, щоб вони не зруйнувалися. Їх заливають підрум’яненим вершковим маслом і подають з компотом з сливи або соусом із сушених слив, змочених водою.

Річний календар:

Ви можете насолоджуватися фірмою цілий рік.

Порада щодо задоволення:

Дріжджові вареники також можна добре поєднувати зі свіжою ожиною або з компотом з ожини.

Література:

Керстін Ренч, «Тілом і душею», приготування їжі та випікання у верхньому франконському лісі, Теттау 2010, (с. 251 та 266.)

Автори:

Регіон розваг Верхня Франконія, фото Мартін Бурш; Редагування тексту Uta Hengelhaupt

дріжджово-тістовий вареник

Інгредієнти:

300 г борошна 3/4 куба дріжджів, 50 г. Вершкове масло, 1 яйце, 1/2 л молока, 1 щіпка солі,

Підготовка:

Приготуйте дріжджове тісто і дайте йому піднятися. Знову енергійно вимісіть, сформуйте вареники і дайте знову піднятися на 15 хвилин. Покладіть вареники в киплячу підсолену воду і варіть протягом трьох хвилин із закритою кришкою. Потім зніміть кришку, переверніть вареники і варіть ще три хвилини. Дістаньте вареники, покладіть у миску і відразу розітріть виделкою. Полийте їх коричневим маслом.

Сливовий відвар

Інгредієнти:

близько 500 г сухих слив, 1 л води, 1 паличка кориці, 1 шматочок бадьяна, 200 г цукру, 2 столові ложки вершкового масла, 2 рівні столові ложки борошна.

Підготовка:

Тушкуйте чорнослив на паличці кориці та анісу зірки близько 40 хвилин, додайте цукор. Дістаньте спеції і все добре розмішайте. Зробіть руф з маслом і борошном і використовуйте його для загущення соусу.