Дріжджовий екстракт з високим вмістом білка для альтернативних м’ясних продуктів - нт

Канадська компанія Lallemand заявляє, що створила новий, унікальний екстракт під назвою Prim Lyfe 175A, який покращує смак, надаючи більш сильну ноту смаку м’яса та бульйону, придатний для вегетаріанських альтернатив м’ясу.

Прем'єр Лайф 175А - це перший дріжджовий екстракт, який пропорційно містить білок 70%.

дріжджовий

Джоанна Возняк, директор з продажу та маркетингу компанії Lallemand, сказала: «Екстракт забезпечує більш інтенсивний смак м’яса, вищий рівень глутамінової кислоти та суміш інших амінокислот - важливі аспекти створення аромату, придатного для спецій та готових страв. . «Наш продукт орієнтований на будь-яку компанію, яка використовує дріжджовий екстракт для поліпшення смаку м’яса у продукті; Він дуже підходить для використання в таких продуктах, як пироги, ковбаси та альтернативні м'ясні продукти ".

Недавнє дослідження Mintel показує, що більше третини британських споживачів регулярно купують альтернативні м'ясним продуктам (наприклад, овочеві шашлики, овочеві ковбаси тощо) порівняно з часткою лише 7% в США тих, хто оголошує себе вегетаріанцями.

Тиск на м'ясну промисловість постійно зростає, тим більше, що очікується введення все більших екологічних податків.

Возняк сказав: "Компанія очікує, що новий інгредієнт буде використаний у багатьох основних сферах харчової промисловості. "

Екстракт також не містить генетично модифікованих організмів та клейковини і сертифікований для використання в органічних, вегетаріанських та заварних продуктах.

З тих пір розвивається канадська компанія Lallemand, яка базується в Монреалі 1970 рік різні дріжджі та бактерії для використання в харчовій промисловості.