Різноманітність хліба та їжі без глютену - Sigina Pop
Що стосується диверсифікації, ми можемо думати безпосередньо про немовлят. Але не тільки немовлятам потрібно харчуватися по-різному, а й дорослим. Захоплені щоденною діяльністю, ми часто маємо харчову одноманітність і їмо лише кілька продуктів - тих, які нам подобаються і які є найбільш доступними/швидкими.
Одними з найбільш доступних продуктів є зернові продукти - хліб та випічка. У нашому раціоні є надлишок пшениці, і особливо білого борошна. Кренделі, смак, круасани, солодка або солона випічка, солодощі, такі як печиво, вафлі, торти тощо. А більшість виготовляється з білого борошна, навіть не з цільнозернового борошна.
Я деталізував тему хліба/крупи ТУТ і ТУТ.
Різноманітність також повинна існувати між зерновими культурами. Пшениця - не єдина злакова культура - у нас також є жито, овес, псевдозерновий рис, такий як амарант або лобода.
Але вони не такі доступні, і нам потрібно докласти трохи зусиль, щоб включити їх у свій раціон.
Безглютеновий хліб Без глютенового цукру
Корисний варіант - хліб або безглютенові сухарі. Хліб без глютену призначений в основному для людей з целіакія, тобто непереносимість глютену. Ця "непереносимість" - це швидше алергія, оскільки вона зачіпає імунну систему (антитіла) з надзвичайно неприємними симптомами. Цим людям слід уникати джерел повноцінної клейковини (пшениця, жито, ячмінь, овес), а також продуктів, які можуть містити сліди.
Окрім целіакії, хліб без глютену рекомендується також людям, які не переносять целіакію. є нецеліакійна непереносимість глютену. Тобто кишечник не терпить глютену, але при цьому не бере участь імунна система (антитіла). У вас просто дискомфорт у животі (зазвичай здуття живота), і вам слід усунути або значно зменшити джерела глютену. Ці люди можуть час від часу вживати джерела глютену (хліб, макарони, пиво тощо), але з "необхідним здуттям живота".
