Дубильні речовини Вплив та значення для здорового харчування

17 вересня 2019 року Анна Гріммер Категорії: Харчування

Дубильні речовини належать до вторинних рослинних речовин. Ми їмо їх через різні види фруктів та овочів. Тут ми пояснимо, як вони працюють і чому вони важливі для здорового харчування.

Що таке дубильні речовини?

Дубильні речовини належать до групи т. Зв Поліфеноли. У хімічному сенсі вони є сполуками з дубильним ефектом. Це означає, що вони звикли Білки до «вирубки». Це означає, що вони розщеплюють білки на свої компоненти - наприклад, на окремі амінокислоти.

Наприклад, текстильна промисловість використовує цю властивість: вона використовує дубильні речовини, щоб змінити консистенцію шкіри, наприклад. Серед іншого, дублення робить шкіру більш міцною та міцною, пояснює журнал Spektrum.

Овочеві дубильні речовини: звідси вони походять

Овочеві дубильні речовини належать до числа фітохімікати. Ти теж будеш Дубильні речовини і зустрічаються в багатьох різних рослинах і частинах рослин. За спектром вони входять до складу:

• Листя (чай)
• Насіння (кава)
• Фрукти (ягоди)
• Дерев'яні

Таніни реагують злий. Тому їх часто називають дубильними кислотами. Наприклад, вони створюють типово гіркий, кислий смак чорниця або шлаки.

Дубильні речовини також надають терпку (стискаючу) дію на слизові оболонки і викликають пухнасте відчуття мови. Напевно, ви вже раніше помічали цей ефект, коли їли незрілі ягоди.

Інші типи дубильних речовин: що вони існують і чим займаються

Крім рослинних дубильних речовин, існують також синтетичні, органічні дубильні речовини, т. Зв Синтани.

На відміну від дубильних речовин, більшість синтенанів не зустрічаються природним шляхом і тому виробляються штучно. За даними Spektrum, наприклад, смолисті дубильні речовини належать до групи синтенів - вони засновані на пластиці.

Органічні дубильні речовини також належать до групи синтанів - наприклад, формальдегід. Формальдегід - природний продукт метаболізму, який часто міститься в деревному клеї і вважається канцерогенним.

Органічні синтетичні дубильні речовини також використовуються у промисловості. Вони входять до складу різних кольорових виробів (фарб, лаків, фарб) або, як рослинні дубильні речовини, використовуються для дублення шкір або хутра, наприклад у текстильному або меблевому виробництві.

Так працюють дубильні речовини

Дубильні речовини в рослинах діють як природні антитіла проти мікробних збудників і шкідників. Однак протягом тривалого часу їх вважали небажаними інгредієнтами в харчуванні людини.

• За даними журналу знань Spektrum, це пов’язано з тим, що вони можуть утворювати комплекси з білками в травній системі. Ці комплекси можуть впливати на організм, коли він це робить Вітаміни і Мінерали обробляється.
• Це може призвести, наприклад, до того, що організм вже не здатний виробляти достатньо залізо поглинати з їжею. Так може і Дефіцит заліза виникають.

Однак експерти з питань харчування в даний час припускають, що дубильні речовини також мають оздоровчий ефект на людину:

• За спектром дії дубильні речовини можуть надавати антимутагенну, антиканцерогенну та антимікробну дію. Однак окремі дубильні речовини можуть сильно відрізнятися за своїм способом дії.
• За даними Федерального центру з харчування (BZfE), лабораторні дослідження показали, що дубильні речовини є поліфенолами антиоксидант, мають протизапальну та регулюючу артеріальний тиск ефекти та ін імунна система зміцнювати. Тести також підтверджують припущення, що дубильні речовини можуть мати інгібуючі рак ефекти.
• BZfE зазначає, що фактичний вплив на людину ще остаточно не досліджено. Однак попередні результати показують, що люди, які часто їдять продукти, що містять дубильні речовини, такі як фрукти та овочі, менше страждають певними видами раку та серцево-судинними захворюваннями.

Здорова дієта: ці продукти містять дубильні речовини

Якщо ви харчуєтесь збалансовано і здорово, ви часто будете споживати дубильні речовини. Тільки з цієї причини вони мають певне значення для харчування. Наступні продукти містять відповідну кількість рослинних дубильних речовин:

• Зерно
• бобові
• Багато видів фруктів:
  • Яблука
  • Банани
  • Ожина
  • Журавлина
  • Виноград
  • Персики
  • Груші
  • Сливи
  • Малина
  • Полуниця
• Зелений чай і чорний чай
• червоне вино
• кава

Дубильні речовини як домашні засоби?

На думку Манфріда Пахлоу ("Велика книга лікарських рослин"), лікувальні властивості дубильних речовин засновані насамперед на їх здатності зв'язувати білки в шкірі та слизовій оболонці. Це працює так:

• Дубильні речовини утворюють із зв’язаних білків стійкі та нерозчинні речовини.
• Таким чином дубильні речовини видаляють середовище розмноження бактерій і не дають їм осідати на пошкодженій шкірі та пошкоджених слизових оболонках.

Відповідно, дубильна дієта повинна бути проти різних скарг допомога - також при ранах, незначних опіках та при Запалення ясен. Однак, досліджуючи цю статтю, ми не змогли знайти жодних значущих досліджень, що підтверджують цей ефект.

Крім того, дубильні речовини слід застосовувати проти діарея допомогти. Згідно з опитуванням в аптеках, цей ефект також не доведений з певною достовірністю.

---