DUCK ідея підготовки грудей L Appart Seignalet Diet Diet Diet
Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.
ІДЕЯ з підготовки грудей DUCK ?
Повідомлення від perti_ »27 грудня 2006, 12:30
Друзі з Герсів щедро запропонували мені [g] дуже органічні качині грудки [/ g]:-)
Чи є у вас ідеї щодо рецептів (звичайно, з повагою до SEIGNALET), щоб не смакувати ці качині грудки? ?
Є співмешканці з південного заходу, тож я чекаю ваших ідей !
Зі святом усіх і бідз
[цитата] [/ цитата]
Повідомлення від Еггі »27 грудня 2006 р., 15:36
На Різдво я його їв так:
качині грудки швидко готуються на сковороді (рідко)
з медово-інжировим соусом
у супроводі кабачкової тальятеллі (кабачки нарізати соломкою на соломку і готувати на пару 10 хвилин).
В іншому випадку простіше: з ананасом.
Або з невеликою кількістю соусу Banyuls (Banyuls і трохи рисового борошна для загустіння).
Насправді я думаю, що він добре переносить солодке та солоне.
Повідомлення від fabinou »27 грудня 2006, 16:46
Зі свого боку я підсмажую нарізану качину грудку на сковороді протягом декількох хвилин. Потім я виймаю його і знезаклеюю соєвим соусом, вичавленим апельсиновим соком, трохи старомодною гірчицею і знову ставлю качку нагріватися.
Це смачно, магрета дуже добре поєднується.
Як супровід, соте картоплю на гусячому жирі або зеленій квасолі.
Повідомлення від fabinou »27 грудня 2006, 16:48
Повідомлення від пепсі »28 грудня 2006 р., 15:27
Повідомлення від червня »28 грудня 2006, 18:27
Зі свого боку на Різдво я підготував фарширований капюшон, але ви також можете напхати так само, як курка з вільного вигулу, цесарка, перепел-голуб, щоб зробити начинку легко
покласти 2 скибочки фуа-гра, зварених каштанів, сиру печінку та жуйку з птиці, 2 цибулі-шалоту і все перемішати. Добре перемішайте і набийте цією начинкою отвір для птиці.
Готуйте свою птицю обережно, поклавши навколо яблука, розрізані навпіл, посипані невеликою кількістю тростинного цукру. Коли ваші яблука звариться, вийміть їх і покладіть назад в останній момент перед подачею. Ви також можете підігріти вже готові каштани в останній момент. Суміш коричневих яблук дуже добре поєднується.
Це хороший апетит, і це легко. Червень
Повідомлення від може »28 грудня 2006, 20:44
Ось кілька рецептів качиної грудки:
[g] МАГРЕТ КАЧИНИ З МЕДОМ І МАЛИНОМ ОЦЕТОМ [/ g]
Підготовка: 30 млн
Приготування їжі: 15 млн
Інгредієнти (на особу):
- 1 качина грудка або філе
- 200 г цибулі-шалоту
- 10 мл малинового оцту
- меду
Готуйте качину грудку з шкіркою, але додайте трохи жиру.
Видаліть качину грудку, потім підрум’яніть добре підрум’янений цибулю-шалот, потім мед і, нарешті, додайте малиновий оцет.
Подавати з обсмаженою картоплею
[g] ФАРИЙНИЙ ГРАП КАРПАЧО І МАГРЕТ КАЧКИ, МАШЕ [/ g] підготовка: 25 хвилин
Інгредієнти на 4 особи):
- 120 гр сирої фуа-гра
- 250 гр качиної грудки
- ½ печиво з баранячого салату
- 5 мл олії волоського горіха
- 5 мл олії
- 2 мл оцту Xérez
- Квітка солі
- Свіжомелений перець
- 8 дуже тонких скибочок хліба
- Дуже тонко наріжте фуа-гра і качину грудку без шкіри і розкладіть їх у розетці на тарілці, перемішуючи продукти.
- Приготуйте вінегрет із ксересу, приправи та 2 олій.
- Промажте карпаччо вінегретом.
- Додайте решту вінегрету до салату з баранини і покладіть його в центр тарілки.
- Додайте в карпаччо флер де сель та свіжомелений перець.
- Подавайте відразу зі скибочками підсмаженого хліба.
- Ви можете нарізати карпаччо за кілька годин до їжі і зберігати в холодильнику, покритому поліетиленовою плівкою, для кращої якості продукції.
- У карпаччо можна додати кілька шматочків фундука або волоських горіхів, щоб додати хрускіт на тарілку.
[g] МАГРЕТ КАЧКИ З АНАНАСОМ [/ g] підготовка: 30 хвилин, приготування: 30 хвилин
Качка з ананасом. Виготовляється з качки, розрізаної на шматочки або філе грудей або шматочків .
Інгредієнти (для 2 осіб):
- 1 грудка або качка шматками,
- 3 скибочки ананаса з 20 мл сиропу (або соку),
- ароматні гриби,
- 1 гострий перець,
- 1 ст. Херес-суп,
- 3 ст. білий оцетовий суп,
- 1 цибулина,
- 2 ст. олія,
- 150 г паростків квасолі
- Сіль
- Замочіть гриби в теплій воді.
- Підрум'янити цибулеву олію на сковороді, потім качку (5 футів); додати часник і сіль.
- Додайте гриби, перець чилі та оцет. Варити на сильному вогні, щоб оцет випарувався; додати херес; зменшити вогонь і готувати 10 '.
- Розчиніть кукурудзяний крохмаль у невеликій кількості води, вилийте на сковороду з сиропом і варіть протягом 6 футів. Додайте сою і продовжуйте готувати протягом 5 футів.
Покладіть шматочки ананаса і варіть ще 5 футів. Налаштуйте приправу.
Подавати з білим рисом.
[g] МАГРЕТ КАЧКИ З ЧОРНОЮ СМОРОДКОЮ [/ g]
приготування: 15 хвилин, приготування: 15 хвилин
Інгредієнти (для 2 осіб):
(для 2 осіб)
- 1 качина грудка приблизно 350 г.
- 1 ємність чорної смородини 125 г (або ожини, малини,
смородина ...)
- 1/2 столової ложки оцту (бажано червоних фруктів, інакше білого винного оцту)
- солоний перець
Проріжте шкіру грудей кількома насічками.
- Розігрійте сковороду (без жиру).
- Покладіть шкіру качиних грудей стороною вниз. Варити на сильному вогні 8 хвилин.
- Викиньте жир.
- Дайте качиній грудці постояти в теплі 20 хвилин (час смакувати закваску, наприклад).
- Знову нагрійте сковороду і поверніть качину грудку приблизно на 2 хвилини, це рідко.
- Для більш ретельного готування продовжуйте на 1-2 хвилини.
- Видаліть качину грудку.
- Наріжте його тонкою соломкою.
- Розкладіть його на дуже гарячому блюді.
- Влийте оцет у кулінарний жир.
- додати сіль і перець.
- Киньте в цей соус чорну смородину.
- Нагрівайте соус, поки він не закипить.
- Потім полийте нею страву.
[g] МАГРЕТИ АВСТРАЛІЙСЬКОЇ КАЧКИ [/ g]
приготування: 20 хвилин, приготування: 20 хвилин
Інгредієнти на 4 особи):
4 маленькі качині грудки
3 граната, розрізані навпіл, очищені від шкірки і насіння, запас 3 ст. суп,
1 шматок свіжого імбиру 2,5 см, очищений від шкірки і дрібно
шкірка 1 подрібненого цуката лимона,
1 зубчик часнику, очищений і подрібнений,
50 г подрібненого смаженого фундука,
2 ст. освітлене масло, за потреби - більше,
проти в. суп з лісового горіха,
2 ст. меду,
4 листя салату (досить великі для прикраси),
сіль, свіжомелений перець.
Для маринаду ненадовго покладіть насіння в блендер.
Процідіть сік через китайця в неглибокій неметалевій посуді. Перемішайте цедру лимона, часник і імбир. Зріжте шкіру грудей і помістіть їх в маринад.
Накрийте кришкою та поставте в холодильник на 12/24 години. Час від часу повертайтеся.
Висушіть качині грудки, обсушіть, зробіть хрестики на шкірі і варіть протягом 5 хвилин, починаючи зі шкіри, на решітці або на мангалі, а потім перевертайте їх, поки вони не стануть ніжними, але все ще рожевими.
Залиште відпочивати на 5 хвилин. Нарізати тонкими скибочками. Забронювати в теплому попередньо розігрітому посуді.
У невеликій каструлі доведіть маринад та мед до кипіння.
Зменште температуру і дайте загуснути. Сезон.
Підготуйте 4 попередньо розігріті пластини. Помістіть лист салату, качину грудку. Розсипте кілька зерен граната по магреті та салату.
Подавати в сторону соус, подрібнений фундук.
Прогулюючись по мережі, ви знайдете ще інших, кожен приємніший за іншого.
Смачного
Може