Дует гладкого соєвого базиліка Гострий помідор
Виробництво соєвої сирної маси
Для виготовлення цього FÔmage вам знадобиться соєвий сир
Я зробив це з комерційним соєвим молоком, що складається лише з сої та води без додавання цукру або олії.
- Для ознайомлення з рецептом натисніть на ⇒ "Соєвий сир"
- І точно дотримуйтесь пропорції.
Щоб отримати добре «суху» сирну масу, необхідну за цим рецептом, наприкінці 48 годин зціджування.
- Покладіть свою сирну масу, загорнуту в марлю
- У холодильнику в мисці, вкритій двома-трьома шарами абсорбуючого паперу
Приготування концентрованого сиру з томатів
Помідори почистити
- Оцініть шкірку кожного помідора
- Занурте їх у банку з окропом
- Зачекайте кілька хвилин
- Потім шкіра відшаровується самостійно
У герметичній банці
- Помістіть очищені помідори
- Додати цукор
- Змішайте до максимуму
- Додати фруктовий кефір
Добре перемішайте і закрийте банку
Час бродіння: 48 год
Дві окремі частини у вашій банці, зверху томатне пюре, знизу томатну воду
Вийміть томатне пюре
- Акуратно виймайте томатне пюре ложкою, уникаючи як можна більше змішування двох частин.
- Можна спробувати з всмоктувальним насосом, але дрібні частинки помідора можуть засмітити сопло.
- Помістіть його на друшляк, покритий марлею
- Скрутіть свою тканину і «віджайте» якомога більше води
- Потім залиште стекти, покрите тканиною
Час зливу 48 год
Після закінчення 48 годин зціджування
- На друшляку з нержавіючої сталі за допомогою маточки або дерев’яної ложки просійте творог, щоб видалити насіння і зробити його якомога дрібнішим.
- Помістіть свою томатну "сирну масу", загорнуту в марлю, в миску на 2-3 шари абсорбуючого паперу
Томатний сир на малюнках
Зварити помідори, щоб очистити їх від шкірки
Очищені помідори та фруктовий кефір + цукор
Змішайте помідори з цукром і кефіром
Залиште бродити на 48 годин
Витягніть якомога більше води, щоб зберегти лише тверду речовину
томатний сир перед пропуском через сито
Рецепт навчального дуету з соєвого базиліка/гострого помідора
Для соєвої підлоги
- Соєвий сир
- 1 ст. Ложка Гомасіо
- Свіжий або сухий базилік
- 1/2 ч. Ложки борошна насіння ріжкового дерева
Для томатної підлоги
- Томатний сир
- 1 ч. Ложка гарячої олії або більше за смаком
- 1/2 ч. Ложки борошна насіння ріжкового дерева
- сіль
Гель псиліум для обох
50/50
- 5гр псилію
- 50 мл окропу
Приготування гелю Psyllium
- У невеликій мисці залийте окропом псиліум
- Добре розподіліть і перемішайте, щоб гель став однорідним
- Розділити на дві рівні порції
Підготовка томатного шару
- Змішайте всі свої інгредієнти, вимірявши пряну олію та сіль відповідно до вашого смаку
- Додайте половину гелю псиліуму
- Добре перемішайте виделкою або покладіть у блендер
Помістіть свій пихатий томатний пристрій у своє бездонне коло
- Добре упакуйте масу
- Тримайте в холодильнику, готуючи верхній поверх
Підготовка соєвого шару
- Посипте сушений базилік або подрібніть свіжий базилік
- Додайте гомасіо та борошно з насіння ріжкового дерева
- Змішайте все з соєвим сиром
- Додайте другу половину гелю псиліуму
- Змішайте виделкою, добре подрібнюючи гель, щоб інтегрувати його в масу, не залишаючи грудочок
Помістіть пристрій сої на томатний шар
- Знову добре упакуйте
- Залиште в холодильнику принаймні годину
- Потім розлийте свій дует із соєвого базиліка та гострого помідора
Рекомендую залишити на ніч у холодильнику, знятому харчовою плівкою, щоб всі смаки оптимально поєдналися.
Цей Fômage одночасно м’який та потужний, гладкий, міцний та оригінальний
Гарна дегустація