Духи безе; Хеллоуїн 2017 абсолютно вуглеводний
Безе, з низьким вмістом вуглеводів
Безе, незалежно від того, мало вуглеводів чи ні, не є функціональною їжею. Зовсім не. Це чиста подія та душа. Безе не має харчових цілей. Звичайно, він має харчові цінності, але я не ставлю його на план харчування та лікування.
Але їжа призначена не лише для чистої функції виживання. З точки зору здоров'я їжа - це набагато більше, ніж чиста математика.
Хороші страви, якщо ви хочете назвати безе вуглеводним безе стравою, слугують для розваг, цукерок та передають інформацію: “Сьогодні щось особливе. Сьогодні все інакше ".
Відповідні свята
Складне в "особливих днях", як Хелловін, Різдво, Святвечір та дні народження полягає в тому, що ми з низьким вмістом вуглецю завжди буваємо трохи «винятковими». Принаймні майже всі. Завжди є єдинороги, які є такими непохитними, що ніколи не похитуються. Але ми з Вроні дуже людяні і безпомилкові. А ми часом слабкі.
І ці особливі дні - це не стільки проблема.
Не будемо жартувати: якщо у нас 10 днів на рік шахрайство, це нічого не змінює. Звичайно, коли ви перебуваєте в кетозі, вас викидає і повертає метаболізм цукру. Але через день-два все знову добре. Проблема зовсім інша.
Коли винятки стають правилом
Такі дні, особливо кілька поспіль, ускладнюють початківцям повернення на правильний шлях. Проблема мала кілька разів. Колись Різдвом для нас було такою темою. У нас традиційно є принаймні три різні частини сім’ї, іноді п’ять. У дорозі багато в машині, і їжа є скрізь, як це буває на Різдво.
Однак відповідне харчування не завжди можливо. Частини наших дорогих родичів пристосовуються до нас, коли справа стосується їжі, і пропонують достатньо низьковуглеводних гарнірів (основна страва і так рідко є проблемою).
Але Торт, печиво, безе та шоколадні чіпси все ще стоять усюди. І це Різдво, тож ми теж хоч трохи. Але і це не проблема.
Погано стає лише тоді, коли ти працюєш 27.12. вже не може знайти шлях до повсякденного життя. Якщо "виняток" до Переддень Нового року тягне. А потім раптом вгору Святі три царі тягне. Тоді буде важко знайти дорогу назад. І боляче.
Зараз ми вирішуємо це таким чином, що не дозволяємо цим виняткам вироджуватися. Тут шматок пирога, там печиво. Але не стриманий. А коли канікули закінчуються, наша звичка дозволяє нам негайно знайти шлях до рутини з низьким вмістом вуглеводів.
Як ти з цим справляєтьсяш? У такі дні ви дозволяєте собакам бігати і всі надії йдуть, або ви можете контролювати себе і залишатися добрими? Напишіть нам у коментарях нижче:)
Як насправді зробити безе
Здається, ми недооцінюємо виготовлення безе. Насправді це досить складно, коли ви дивитесь на різні підходи в різних країнах.
Наприклад, в Італії та Швейцарії (принаймні метод називається «а-ля швейцарський»), наприклад, яєчні білки змішують із цукром розігрітий і вище одного водяна баня - або точніше: над парою водяної бані - побитий. Тут буде натовп набагато солідніше, ми цього ще не пробували.
Тоді ще є варіанти з Вміст кислоти та крохмалю працювати, що робить меренгу шовковистою або твердішою, залежно від того, як ви випікаєте її потім.
І останнє, але не менш важливе, є Час випікання і температура додав сам. Почніть з сильного нагрівання (180 ° C), а через кілька хвилин зменште нагрівання до 130 ° C, за допомогою дерев’яної ложки у дверях ви отримаєте Baiertorte, який буде хрустким зовні та м’яким всередині.
При постійних 150 ° C і часу випікання, який відповідає розміру, безе не залишається білим, але може повністю висохнути. Це також працює при 130 ° C, але тоді потрібен час до 2 годин.
Є причини, чому я не печу. Мій Стейки є проти відносно легко. Я просто відповідаю за відчутні речі. Не такі вибагливі речі: P
Як би там не було. Сімоне з s-kitchen.com провів майже наукову серію тестів з різними варіантами підготовки та написав про це не менш докладну статтю в блозі, яку ми вважаємо дуже читабельною. Однак, скандально, вона запікала із звичайним цукром. Pf!
Меренга - Бе-бач, не Бай-дуже!
Що мені неймовірно в голові (ха-ха ...), це неправильна вимова цього цукру та білків із яєчних білків. Я постійно чую "Bai-sehr".
У мене нігті на ногах закручуються так сильно, що фізично майже не болить.
Тільки для уточнення: це французьке слово, і воно не германізоване. Це називається "beeeeeseeeeee" або [bɛˈzeː]
Сьогодні з ізомальтом
Ми не випікали безе з ксилітом чи еритритом, а з ізомальтом.
Ізомальт - ще один замінник цукру з асортименту багатоатомні спирти або Поліоли. Ізомальт трохи менше солодкий, ніж столовий цукор, і, як ксиліт та еритрит, майже не впливає на рівень цукру в крові.
Ми обрали цю альтернативу, оскільки ізомальт на відміну від альтернатив карамелізувати а шматочки безе отримують трохи «хрускіту». Набір пекарів та кондитерів Ізомальт наприклад для Цукрові скульптури один, оскільки він краще твердне. Для нас LCers це також позитивно Ізомальт не має прохолодного післясмаку Має.
На жаль, може виникнути метеоризм, як у випадку з мальтитом: P
Святкувати Хелловін чи ні?
31.10 більше подібний дитяча партія і, можливо, достатня причина для одного невеличка партія. Але Німеччина дещо розділена.
На нашій сторінці у Facebook ми запитали, хто святкує Хелловін, і переважна більшість відповідей були „ні”. Не те, що 10 відповідей насправді є емпіричним опитуванням, але воно демонструє тенденцію.
Ми, ми з Вроні, щороку святкуємо Хелловін. Приємно поїсти з усіма обробками. Але не через Хелловін, а тому, що з якихось причин у нас завжди є річниця весілля ... Розум - це причина!
А тепер ось вам рецепт на Хелловін. Навіть якщо це лише спиртні напої з низьким вмістом вуглеводів:)