Думка Вегани страждають від дефіциту холіну

Холін: Поживна речовина, якій досі приділяли мало уваги, останнім часом приділяється більше уваги. Перш за все, на веганську дієту скаржиться як на недостатню. Що це за звинувачення? Чи ми страждаємо від дефіциту і які наслідки це може мати?

Холін

Функції

Холін є донором метильної групи і тому (у поєднанні з іншими поживними речовинами) важливий для проміжного метаболізму та, крім іншого. важливі для активації та дезактивації різних генів. Це також може зіграти певну роль у розвитку захворювань. Мікроелемент важливий в організмі для будови та функції мембран і бере участь у розвитку нейронів, передачі сигналів клітинам, передачі подразників та транспорту ліпідів та метаболізмі жирів.

Невеликі кількості утворюються ендогенно в печінці, але цього, мабуть, недостатньо для задоволення потреб. Тому холін слід вводити через дієту.

Також важливо, щоб фолієва кислота та вітамін В12 були присутніми в достатній кількості, щоб холін міг синтезуватися в організмі (Wallace and Fulgoni, 2017). Оскільки вегани зазвичай вживають достатню кількість фолієвої кислоти, цей стан, як правило, слід приймати при вживанні вітаміну В12.

Основи: що взагалі таке білки?
Від чого залежить якість білків?
Які групи продуктів харчування забезпечують які амінокислоти?
Розумно поєднані: так ви отримуєте все необхідне.
Практична частина: Рецепти страв з високим вмістом білка.

Завантажте електронну книгу

Наслідки нестачі

Недостатнє споживання холіну може мати наслідки для здоров’я. До них, серед іншого, належать:

Жирна печінка (безалкогольна жирова печінка, НАЖХП)
Пошкодження печінки та м’язів
порушені функції органів
підвищений ризик розвитку раку

Однак дослідження, які показують дефіцит, не дозволяють робити жодних тверджень щодо рівня споживання, з якого це відбувається. Крім того, потреба і, отже, ризик захворювань також, здається, залежать від інших факторів, таких як генетичні поліморфізми та мікробіом кишечника (NDA, 2016).

Надмірна пропозиція

Верхня межа прийому була встановлена МОМ у 1998 році. Однак це базується на лише невеликому дослідженні, проведеному на семи хворих на Альцгеймера. Тому інформативна цінність тут також досить низька. Звідси інститут отримав найнижчий спостережуваний рівень ефекту (найнижче значення, при якому спостерігались негативні ефекти) - 7,5 г на день. Наслідками цієї високої дози були низький кров'яний тиск, нудота та діарея. З урахуванням коефіцієнта безпеки МОМ встановила верхню межу безпечного прийому - 3,5 г на добу для дорослих.

Окрім згаданих наслідків передозування, є ознаки підвищеного ризику ішемічної хвороби серця, якщо всередину потрапляють дуже великі кількості, що перевищують здатність кишкової абсорбції. Отже, надмірно велике споживання, як дефіцит, може мати негативні наслідки (NDA, 2016).

Виникнення

Холін в основному міститься в продуктах тваринного походження, таких як печінка, яйця, яловичина, риба та свинина. Дійсно, вегани, ймовірно, споживають його в менших кількостях, і у них підвищений ризик неадекватного споживання. Але рослинна їжа, така як Б. Брокколі та квасоля, гриби шиїтаке, пшеничні висівки, брюссельська капуста та мигдаль містять (менші кількості) холін. Емульгатор також містить лецитин. Препарат також впливає на склад сполук холіну. Однак незрозуміло, чи відіграє це роль у харчуванні та потребах людини (Wallace and Fulgoni, 2017).

Ситуація з поставками

В обстеженнях по всьому ЄС між 2000 і 2011 роками було визначено середнє споживання від 269 до 468 мг холіну на день. Однак важко визначити точні значення. Це пояснюється тим, що точні дані про вміст холіну в продуктах харчування спочатку відсутні на рівні ЄС; використовувані значення базуються на базі даних Міністерства сільського господарства США (USDA) (NDA, 2016). Крім того, інформативна цінність опитувань щодо харчування обмежена, оскільки вони містять деякі джерела помилок (наприклад, пам'ять, оцінки кількості, соціальна бажаність)

Поточні опитування в США показують, що лише близько 8% дорослих споживають кількість, еквівалентну ШІ. Споживання холіну було особливо низьким у людей, які не їли яйця та тваринні білки. Середнє споживання для 19-30-річних дітей становило 257 мг/день (152-386 мг/день). Однак розрахунки базуються на так званих 24-годинних відкликаннях: Тут респонденти заявляють, що вони їли за останні 24 години (Wallace and Fulgoni, 2017). По-перше, цей день не повинен відображати типову дієту, по-друге, пам’ять може бути недостатньою і по-третє, наведені кількості можуть бути дуже неточними. Проте виявляється, що поглинання знаходиться у відносно широкому діапазоні і іноді є низьким порівняно з ШІ.

Висновок

Холін - важлива поживна речовина, якій до цього часу приділяється (занадто) мало уваги. Однак сучасний стан досліджень недостатній для точного визначення потреби. На жаль, існуючі рекомендації базуються на кількох дослідженнях, які не дають жодних значущих висновків і є скоріше здогадками. Відповідно, передчасно робити висновок, що споживання нижче ШІ є небезпечною ситуацією з постачанням з серйозними негативними наслідками.

Безперечно, що рослинна їжа має нижчий рівень холіну, ніж тваринна. Отже, чисто рослинна дієта може бути важче задовольнити ваші потреби. Тим не менше, при повноцінному веганському харчуванні, при якому продукти, багаті холіном, регулярно вживаються, можливе забезпечення потреб.

Наша рекомендація: Обов’язково регулярно вживайте продукти, багаті холіном. Вони також багаті багатьма іншими поживними речовинами, тому, як правило, є рекомендованою частиною веганської дієти. Ви також повинні стежити за вмістом фолієвої кислоти та вітаміну В12.

Якщо ви не впевнені, чи отримуєте ви достатньо холіну, ви можете проконсультуватися з дієтологом та/або лікарем. Тоді ви можете розглянути можливість прийому добавок на консультації, якщо це необхідно.

література

Інститут медицини (МОМ). Дієтичні довідкові споживання тіаміну, рибофлавіну, ніацину, вітаміну B6, фолатів, вітаміну B12, пантотенової кислоти, біотину та холіну. Збірник Національних академій: Звіти, що фінансуються Національними інститутами охорони здоров’я. Вашингтон (округ Колумбія): National Academies Press (США), 1998. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK114310/.

Уоллес, Тейлор К. та Віктор Л. Фулгоні. "Звичайний прийом холіну пов'язаний із споживанням яєць та білків у Сполучених Штатах". Поживні речовини 9, No 8 (5 серпня 2017 р.). https://doi.org/10.3390/nu9080839.

Джерела зображень

Відмова від медицини та додаткова інформація

Як і будь-яка наука, медицина та суміжні дисципліни підлягають постійному розвитку. Дослідження та клінічний досвід розширюють наші знання, особливо коли мова йде про лікування та терапію. Оскільки в наданій інформації згадується рекомендація, дозування, застосування тощо, ви можете довіряти, що ми дуже подбали про те, щоб ця інформація відповідала стану знань на момент завершення роботи. Однак жодна гарантія або відповідальність за них не передбачається. Вам рекомендується уважно перевіряти їх і діяти на свій страх і ризик. Крім того, у разі наявної хвороби наші рекомендації та поради ні в якому разі не повинні замінювати медичні поради, діагностику чи лікування - це не терапія. Тому ніколи не слід використовувати інформацію, яку ми надаємо, як єдине джерело для прийняття рішень, пов’язаних зі здоров’ям. Якщо у вас є скарги, вам обов’язково слід звернутися за медичною допомогою.

Незалежність продукту

Наш журнал є і залишається вільним від реклами товарів третіми сторонами та впливу промисловості та торгівлі, оскільки незалежність, прозорість та нейтральний підхід є нашим головним пріоритетом.

Примітка щодо представництва тварин

Наша робота в галузі харчування означає, що ми також присвячуємо свою редакційну роботу їжі тваринного походження з міркувань об'єктивності. Хоча науковий підхід та об’єктивність для нас дуже важливі, ми вирішили в цьому випадку, що ми не представляємо живих істот - як це зазвичай буває в нашому секторі - як „готові до вживання частини тіла”, оскільки, на наш погляд, це робить їх настільки об’єктивними що їх сприймають лише як потенційну "їжу", а більше не як живих істот, здатних страждати. Тому, поважаючи життя цих тварин, ми показуємо їм, як ми вважаємо, що вони повинні існувати: цілі.

Група населення	EFSA (у мг/добу)	МОМ (у мг/добу)
Малюки/немовлята