Дуріан - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Дуріан
| Назва цієї статті неоднозначна. Ця стаття висвітлює плоди циветтового дерева, для додаткових значень див. Дуріан (неоднозначність). |
Дуріанське дерево (Durio zibethinus), також Циветкове дерево називається, це вид рослини з сімейства мальвових (Malvaceae). Спочатку він родом з Індонезії та Малайзії. Сьогодні його культивують по всій Південно-Східній Азії та деяких інших тропічних районах. Плід буде Дуріан, часто також називають фруктовим смородом або сиром і використовують як фрукт.
опис
Зовнішній вигляд і лист
Дерево дуріан росте як вічнозелене дерево, яке може досягати висоти до 40 метрів.
Чергові листки, розташовані в два ряди на гілках, розділені на листові пластинки і черешки. Черешок довжиною від 1,5 до 3 см. Шкіряста, проста листова пластинка має довжину від 6 до 25 см і ширину від 2,5 до 9 см із цілими краями та перистими жилками із закругленою або тупою основою пластинки. Верхня сторона листа глянцева, а нижня сторона листа золотисто-жовта або срібна і зазвичай покрита щільними лусочками. Прилистники довжиною від 1,5 до 2 см рано відпадають.
Суцвіття і квітка
Три-тридцять квіток стоять разом у зимозних суцвіттях, які розташовані на безлистих вузлах (вузликах) на гілках. Квітконіс має довжину від 2 до 4 см.
Знежирена вторинна чашечка закрита в стані бутонізації і відкривається неправильними тріщинами або є дво- або трилопатевою. Квіти неприємного запаху гермафродитичні і розкриваються менше доби. Три-п'ять шкірястих чашолистків зрощені у формі дзвона з розширеною основою чашечки і чотирма-шістьма кінцями чашечок. Чашечка висотою від 2,25 до 3 см густо вкрита лусочками зовні, а зсередини густо волохата. Вільних пелюсток немає, чотири-п’ять і більше. Жовто-білі пелюстки мають довжину від 3,5 до 5 см, на верхньому кінці лопатоподібні та вигнуті назад. Є багато родючих тичинок. У чотирьох-п’яти пучках є від 4 до 18 тичинок разом, які злиті між собою довжиною від чверті до половини. Три-шість плодолистків зрощені, утворюючи верхній, три-шестикамерний яєчник. Кожна яєчникова камера містить кілька яйцеклітин. Стилус кремезний.
Плід дуріана
Фрукти, аріл та насіння
Плід розміром приблизно з кокосовий горіх або головку. Шкірка плодів від дозрівання від світло-жовтого до зеленувато-жовтого або сіро-зеленого кольору, має багато твердих, схожих на дерево колючок довжиною близько одного сантиметра. Еліпсоїдальний, локаліцидний капсульний плід довжиною від 15 до 30 см і діаметром від 13 до 15 см розділений відносно товстими стінками на повністю окремі три-п’ять, а іноді і шість камер. Кожна плодова камера містить до шести насінин, які вкриті білою до жовтуватою, густою, м’ясистою, жирною, сильно пахне насіннєвою оболонкою (arillus), яку в народі називають «м’якоттю». Консистенція м’якоті порівнянна з консистенцією волокнистого пудингу. Насіння містять ендосперм.
Смак і запах
"М'якоть" солодка і з незрівнянним смаком дуже відрізняється від (для деяких європейців відразливого) ароматичного (залежного від сорту) запаху. Смак нагадує волоський горіх та ваніль, але з сильною фруктовою верхньою нотою та чітким цибульним смаком.
Споживання та переробка
Існують дегустації різних сортів та походження, які можна порівняти з дегустаціями вин у нас. Ці дегустації дуріанів та фестивалі дуріанів у регіонах зростання, що проводяться щороку, приваблюють любителів цього екзотичного виду з усього світу. У основних країнах, що ростуть, таких як Малайзія або Таїланд, існує багато різних сортів, які високо цінуються і досягають відповідних цін. Основним торговим центром плодів дуріану є Сінгапур.
Фрукти дуріану, найімовірніше, можна знайти в Європі в азіатських магазинах у мегаполісах з великим населенням Азії, таких як Лондон; в іншому випадку в Європі їх рідко пропонують у свіжому вигляді, переважно лише у великих делікатесних відділах. Однак в азіатських магазинах часто можна зустріти заморожені сегменти дуріану (насіння з м’якоттю).
Для споживання цілі плоди розкриваються по швах, а насіння, покриті м’якоттю, видаляються з окремих камер плодів. Для споживання м’якоть відокремлюється від серцевини насіння. Плоди при покупці повинні бути цілими; Перезрілі плоди дуріана розкриваються самі по собі, що впливає на смак і приваблює комах навіть надзвичайним ароматом. У Сінгапурі після споживання дуріану часто вживають плоди мангостану, оскільки вони повинні сприяти перетравленню дещо важкого для засвоєння дуріану.