Дуріан, екзотичний смердючий фрукт - Дізнайтеся все за 2 хвилини
Дуріанський виклик, це вам щось нагадує? Вірусні відеоролики в соціальних мережах були час, коли їсти Дуріан очевидно, це не був пиріг! І це правда, що запах цього фрукта часто передує йому, чи то в репутації, чи у ваших ніздрях. І незважаючи на цей жахливий запах, якщо цей фрукт зумів стати національною іконою в країні походження, він повинен мати великі активи, щоб показати їх взамін.
Слідуйте своїм чуттям і приходьте і відкривайте всі приховані таємниці цього надзвичайного фрукта.
I] 2 хвилини, щоб дізнатись про цей фрукт з Індонезії
За колючою оболонкою з м’яким або навіть посушливим кольором дуріан - це фрукт, який добре приховує свою дичину. Після того, як цей бар’єр буде подоланий, а також подоланий запах, ви знайдете більше, ніж соковиту м’якоть.
Дуріан: цар фруктів
І так, незважаючи на свій відразливий запах і тернисту оболонку, його прозвали «королем фруктів»! Це те, що в його серці лежить рясна м’якоть (фрукти можуть важити до 5 кг), з дуже оціненим смаком та унікальними харчовими якостями.
Овальної форми і дуже графічний, цей фрукт легко впізнати. Своєрідний гігантський лічі з дуже колючою зеленуватою корою. Гігантський, оскільки цей фрукт дуже громіздкий: він може легко досягати 30 см в довжину і 15 см у діаметрі.
Скручена в середині фрукта, м’якоть така ж заплутана, як і сам плід: це м’якоть кремової гладкої текстури, напрочуд смачним і неповторним смаком, порівнянна з жодним іншим фруктом.
Дуріан: також назва дерева
Дерево, яке приносить плоди дуріана, ще називають дуріан. Це досить значне тропічне дерево, оскільки воно може виростати до 25 метрів у висоту. Він має міцну структуру та гілки, необхідні для підтримки цих величних плодів.
Квіти цього дерева такі ж приголомшливі, як і плоди: воно росте скупченням з декількох десятків квітів, безпосередньо на стовбурі дерева або на його гілках. Кремово-білого кольору, вони також видають досить неприємний запах запаху, суміш згірклого масла і випарів стічних вод. Для стимуляції цвітіння його квітів необхідний період від 3 до 4 тижнів дощу.
У тропічному лісі квіти дуріану приваблюють багатьох комах-запилювачів, особливо бджіл, але саме кажани, які харчуються нектаром, стануть першим вектором запилення та запліднення для цього дерева.
Запах і смак
Дуріан надзвичайно сильно пахне, заперечення неможливе. Але цей запах не всім неприємний. У наших західних культурах його часто уявляють нудотним, нестерпним, і ми любимо говорити, що дуріан - це «фрукт, який смердить». Але скільки з нас насправді відчували його запах? Скільки базуються на чутках чи висловлюваннях, знайдених в Інтернеті ?
Оскільки в східних культурах, навпаки, цей аромат може бути більш звичним, ніж ми, запах дуріану не такий страшний. Або фрукт, безсумнівно, перезрілий, або запах накопичився занадто багато в закритій зоні. Оскільки стиглий дуріан належної зрілості та смак на відкритому повітрі не повинен мати нічого відштовхувального для ваших смакових рецепторів або не надто багато. !
Переходимо до його смаку. Немає суперечок, смак смачний та важкий для опису. Текстура його м’якоті також виняткова, гладка, кремова, майже кондитерський десерт. Безперечно присутній запах банана з відтінком карамелі, аромати нагадують волоський або мигдальний горіхи, деякі запашні ноти персика, ананаса або навіть полуниці.
Ви зрозумієте, що смак дуріану справді єдиний у своєму роді, майже не описаний, і єдиний спосіб насправді отримати ідею - це спробувати її врешті-решт.
Площа виробництва та сезон
Дуріан, дерево, є теплолюбним деревом, настільки, що нижче 22 ° C він перестане рости. Тому саме в тропіках без позначеної зими ми знайдемо країни-виробники цього фрукта: Таїланд, Малайзія та Індонезія - три найбільші виробники цього фрукта. Багато інших країн Південно-Східної Азії також є виробниками дуріану, але в менших масштабах.
Таким чином, свіжі дуріани можна знайти на прилавках ринку більшості країн цього регіону Азії (Таїланд, Малайзія, Сінгапур, Бруней, Камбоджа, В’єтнам, Індонезія, Філіппіни тощо). У цій частині світу сезон дуріанів триває з кінця квітня до початку жовтня.
За межами Південно-Східної Азії є й інші країни, що вирощують дуріан. В основному можна відзначити США у штаті Флорида, Полінезія та Гаваї. Гавайські дуріани дозрівають приблизно в листопаді.
II] Дуріан: переваги та використання
Ми вже говорили вам у вступі, що дуріан не даремно прозвали «королем фруктів». Її харчові внески справді незрівнянні, але будьте обережні, щоб не зловживати ними.
Харчовий аналіз та переваги
Дуже рідкий для фрукта дуріан дуже багатий жиром, що робить його дуже калорійним. Його споживання енергії також досить велике, оскільки порція 100 грамів дуріану містить не менше 147 ккал.
Щодо інших поживних речовин, присутніх у 100 грамах дуріану, можна зазначити:
- 27 г вуглеводів
- 5,3 г ліпідів
- 3,8 г клітковини
- 436 мг калію
- 30 мг магнію
Високий вміст клітковини робить його чудовим союзником проти проблем із запорами. Калій, присутній у дуріані, допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням. А магній також допомагає у зміцненні кісток.
В Азії зазвичай дають дуріан слабким або хворим людям та вагітним жінкам.
Калорійність дуріану все ще робить цей фрукт їжею, яку слід вживати в помірних кількостях.
Рецепти з дуріаном та використання у кулінарії
Нетиповий та оригінальний, дуріан легко пристосовується до незліченних рецептів, солодких та солоних. В Азії все йде випічка, коктейлі та морозиво, і навіть муси та джеми.
У деяких азіатських культурах цей фрукт може також служити гарніром до білого рису, який є дуже вершковим і жирним. Так, з цією сумішшю можна зробити рецепт липкий рис дуріан. Для торта з дуріану достатньо 150 грам, щоб зробити однорідний крем для 8 осіб.
Крім того, поводження з дуріаном вимагає великої обережності, оскільки колючки не служать прикрасою, але справді гострі. Для цього бажано використовувати чайний рушник для додаткової безпеки.
Купівля та зберігання дуріану
У Франції можна придбати свіжі дуріани, ввезені літаком. Період його виробництва досить обширний, тому знайти його можна майже круглий рік. Найрозумніше - звернутися до продуктового магазину, де продають екзотичні продукти або супермаркети, що спеціалізуються на свіжих фруктах та овочах.
Через мінливий розмір цього фрукта, він, як правило, продається на кілограми, при цьому ціна сильно варіюється в залежності від сезону.
Після придбання рекомендується зберігати цей фрукт дуже короткий час. Перезрілий дуріан швидко зробить вашу їдальню негостим місцем! Не більше 2-3 днів у холодильнику, а по можливості і в щільно закритій посудині.
Також можна придбати цей заморожений фрукт, він дуже добре переносить заморожування, будь то ціла з шкіркою, або лише її м’якоть.
III] Про дуріана: чи знали ви
Заборонено в громадських місцях ?
Оскільки особливий запах дуріану не може терпіти кожен, цей фрукт іноді забороняється відвідувати в громадських місцях. Дійсно, його попередня репутація, деякі приватні заклади, такі як готелі чи аеропорти, не бажаючи образити ніздрі численних західних туристів, що проходять через неї, просто заборонили цей фрукт.
Її споживання в цих місцях заборонено, але також заборонений простий факт його транспортування. Тоді можна зустріти ці кумедні знаки, що вказують на те, що дуріан не вітається !
Дуріан та алкоголь, коктейлю, якого слід уникати
Щороку, коли сезон дуріанів у самому розпалі, любителів дуріанів охоплює якась шаленість; шаленство, яке може призвести до смерті, коли цей фрукт вживається в надлишку. Як показали японські дослідники, дуріан містить сірку, яка здатна пригнічувати основний фермент, який захищає нашу печінку від токсичних продуктів в алкоголі.
Ось чому шлюб Дуріан/Алкоголь не змішується, тоді дуріан заважає нашому тілу правильно виводити етанвЯ присутній у складі алкоголю та токсичний для нашого організму. Настільки токсичний, що занадто велике накопичення призводить до смерті в досить болючих умовах.
І зрештою, навіть без алкоголю, ніколи не слід зловживати дуріаном. Високий вміст цукру та жиру робить його просто непридатним для надмірного споживання.
Тож не перестарайтеся, ваш шлунок вам віддячить !
Придбати дуріан у Парижі чи Франції: це можливо !
Дуріан важче знайти, ніж яблуко, і досі доступний у Франції.
Деякі заклади, такі як кондитерські та чайні, пропонують готові вироби з дуріану, такі як тістечка або навіть мілле.
Крім того, можна весело провести час в Інтернеті. Дійсно, існує незліченна кількість Інтернет-магазинів, які пропонують цілі дуріани. Наприклад, на азіатському ринку ви можете придбати свій дуріан за 65 євро.
Щоб продовжити навчання: