Дуже вершкове домашнє ванільне морозиво - основний рецепт Urban Flavors

Ванільне морозиво - основний рецепт. Я думаю, що це найсміливіше домашнє морозиво, з натуральні збиті вершки, без льодових голок і які можна перетворити на фруктове морозиво: Вишня, полуниця, малина, полуниця, абрикоси, ягоди, дині тощо. Звідси походить дуже широкий вибір варіацій ванільного морозива з фруктами або ароматом.

Рецепт домашнього ванільного морозива складається лише з натуральних інгредієнтів, без порошків або штучних сумішей з коробочок або конвертів.

Я рекомендую рецепт шоколадного морозива любителям шоколаду - дивіться тут.

В кінці рецепту я залишаю вам кілька рецептів домашнього морозива. З наведених нижче величин виходить приблизно. 1 л ванільного морозива.

250 мл натуральних збитих вершків
250 мл молока
4 жовтки
100-150 г цукрової пудри (за смаком)
Pods стручки ванілі

Приготування ванільного морозива - основний рецепт

Почніть з яєчної основи. Цукор також відіграє певну роль у формуванні кремоподібності крему, тому майте це на увазі, і якщо ви покладете лише 100 г замість 150 або навіть 200 г, очікуйте, що морозиво створить крижані кристали.

Розріжте стручок ванілі на 2 уздовж і видаліть насіння. Помістіть молоко в миску, додайте ваніль (насіння та подрібнені стручки) і закип’ятіть.

Тим часом збийте жовтки з цукром до утворення піни, а потім, при найменшому обертанні міксера, поступово додайте кип’ячене молоко.

Отриманий таким чином крем варять на пару, поки він трохи не загусне. Поставте миску над каструлею, в якій закипає трохи води, і перемішайте віночком. Він повинен досягти 70-72 С (температура, при якій вариться жовток і руйнується сальмонела). Не залишайте його більше, тому що яйця згорнуться! Після охолодження перенесіть у холодильник.

Діставши з холодильника, збийте міксером. Окремо збийте натуральні збиті вершки (добре охолоджені в холодильнику). Ось бачите як перемогти натуральні збиті вершки і які марки кремів ми рекомендуємо.

У миску, що містить яєчний крем, поступово додайте збиті вершки за допомогою віночка або лопатки.

Гомогенізуйте яйця зі збитими вершками і отримайте склад морозива, який можна заморозити.

Якщо у вас є машина для виробництва морозива, почніть процес заморожування за допомогою машини.

Якщо у вас немає такого пристрою, покладіть склад в пластикову коробку з кришкою і поставте в морозильну камеру. Перемішуйте протягом 30 хвилин до повного заморожування. Якщо вони не змішаються, утворюватимуться кристали льоду. Машини для морозива знайти тут або в спеціалізованих магазинах.