Два яйця на день назавжди тримають лікаря далеко

У їжі речі постійно розвиваються. Те, що один день вважається здоровим, може стати поганим наступного, і навпаки. Дуже складно орієнтуватися у всій інформації, яка часто суперечлива. Наприклад, нам давно казали, що яйця потрібно їсти економно: стежте за холестерином! Насправді, чи дійсно яйця небезпечні для нашого здоров'я?

назавжди

Протягом 1970-х років органи охорони здоров'я ставили холестерин головною причиною серцевих захворювань. Тому продовольчий путівник ввів уявлення про те, що ми не повинні вживати більше 300 мг холестерину на день. Цю позицію підтримала Американська асоціація серця (AHA). 1 Потім відбулася ціла дискусія та справжнє полювання на відьом з метою пошуку харчових джерел холестерину. Деякі продукти харчування, особливо яйця, потрапили до чорного списку із значним обмеженням споживання. Не більше одного яйця на день, і особливо не кожного дня ...

Однак яйця є дуже поживною їжею, джерелами вітамінів групи В (фолатів, рибофлавіну, В12), вітамінів A, D і K, селену та холіну, не кажучи вже про якісні білки та ліпіди (омега 3 DHA, якщо кури добре годуються) . Він навіть містить антиоксиданти, такі як лютеїн та зеаксантин, які корисні для запобігання дегенерації жовтої плями (основна причина сліпоти у літніх людей).

Вже давно відомо, що дієтичний холестерин мало впливає на рівень холестерину в крові. Вже у 2000 році Health Canada опублікувала звіт на цю тему. Грунтуючись на науці, опублікованій між 1993 і 1999 рр., Члени комітету стверджували, що холестерин в їжі не має значного впливу на рівень холестерину в крові. 2

То чому ми все ще чуємо, що нам слід обмежити споживання яєць?

Щоб дізнатись більше про холестерин і чому він не відповідає за хвороби серця, прочитайте https://www.jydionne.com/la-guerre-au-cholesterol-et-aux-gras-satures/

Дослідження підтверджують, що яйця не винні

Команда доктора Ніколаса Р. Фуллера з Університету Сіднея в Австралії опублікувала 2 дослідження, в 2015 році 3 та в 2018 році 4. У цих 2 дослідженнях учасники, діабетики або переддіабетики 2 типу, їли 2 яйця на день (12 на тиждень) протягом 3 місяців. Результати не показують ні впливу на параметри крові, ні будь-якого вимірюваного побічного ефекту.

Величезне китайське дослідження, в якому дослідники стежили за півмільйона дорослих, показує, що люди, які їдять одне яйце на день, мають менший ризик серцево-судинної системи, ніж ті, хто цього не робить. 5

Нарешті, невелике дослідження, проведене серед 30 осіб, показує, що споживання 3 яєць на день не змінює співвідношення ЛПНЩ/ЛПВЩ (поганий/хороший холестерин). Крім того, вживання яєць знижувало синтез холестерину в печінці. 6

І холін?

Холін, крім усього іншого, є необхідною поживною речовиною для мозку. Деякий час тому ЗМІ повідомляли про дослідження, яке показало, що споживання холіну може збільшити сполуку, потенційно шкідливу для серцево-судинної системи, ТМАО (N-оксид триметиламіну). 7 Оскільки яйця є дуже хорошим джерелом холіну, деякі використовують цей аргумент, виступаючи за зменшення споживання яєць.

Недавнє дослідження показує, що споживання 3 яєць на день протягом 4 тижнів не підвищує рівень ТМАО, але підвищує рівень холіну та ЛПВЩ (протектори) у крові. 8

Яйця, їжте це!

Нарешті, систематичний огляд (збірник досліджень), опублікований у 2017 році, робить висновок, що споживання 12 яєць на тиждень не є ризикованим. 9 Оскільки яйця є джерелом чудових поживних речовин, настав час повернути їх у меню.

Список літератури:

  1. Herron KL, Fernandez ML. Чи відповідні діючі дієтичні рекомендації щодо споживання яєць? J Nutr. 2004 січня; 134 (1): 187-90. Огляд. PubMed PMID: 14704316. https://academic.oup.com/jn/article/134/1/187/4688284
  2. Зміст наукової інформації Канади про охорону здоров’я США щодо жиру, насичених жирів, холестерину та пережирних кислот та хвороби коронарних артерій https://www.canada.ca/en/sante-canada/services/ food-харчавання/маркування харчових продуктів/претензії до здоров’я/огляд/науковий підсумок-американський-охорона здоров’я-предмет-жири-насичені жири-холестерин-транс-жирні кислоти-транс-хвороба.html
  3. Фуллер Н.Р., Катерсон І.Д., Сейнсбері А, Деньєр Г., Фонг М, Герофі Дж., Бакле К., Вільямс К.Х., Лау Н.С., Маркович Т.П. Вплив дієти з високим вмістом яєць на фактори ризику серцево-судинної системи у людей з діабетом 2 типу: Дослідження діабету та яєць (DIABEGG) - 3-місячне рандомізоване контрольоване дослідження. Am J Clin Nutr. 2015 квітня; 101 (4): 705-13. doi: 10.3945/ajcn.114.096925. PubMed PMID: 25833969. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25833969
  4. Фуллер Н.Р., Сенсбері А, Катерсон І.Д., Деньєр Г, Фонг М, Герофі Дж, Леунг С, Лау НС, Вільямс К.Х., Янушевський А.С., Дженкінс А.Дж., Маркович Т.П. Вплив дієти з високим вмістом яєць на кардіометаболічні фактори ризику у людей з діабетом 2 типу: Діабет та яйце (DIABEGG), рандомізована фаза втрати ваги та подальшого спостереження. Am J Clin Nutr. 2018 червня 1; 107 (6): 921-931. doi: 10.1093/ajcn/nqy048. PubMed PMID: 29741558. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29741558
  5. Qin C, Lv J, Guo Y, Bian Z, Si J, Yang L, Chen Y, Zhou Y, Zhang H, Li J, Chen J, Chen Z, Yu C, Li L; Китайська група співробітництва Kadoorie Biobank. Асоціації споживання яєць із серцево-судинними захворюваннями в когортному дослідженні 0,5 мільйона дорослих китайців. Серце. 2018 21 травня. Pii: heartjnl-2017-312651. doi: 10.1136/heartjnl-2017-312651. [Epub перед друком] PubMed PMID: 29785957. http://heart.bmj.com/content/early/2018/04/17/heartjnl-2017-312651
  6. Lemos BS, Medina-Vera I, Blesso CN, Fernandez ML. Прийом 3 яєць на день у порівнянні з добавкою бітартрату холіну, регулює синтез холестерину, не змінюючи співвідношення ЛПНЩ/ЛПВЩ. Поживні речовини. 2018 24 лютого; 10 (2). pii: E258. doi: 10.3390/nu10020258. PubMed PMID: 29495288; PubMed Central PMCID: PMC5852834. http://www.mdpi.com/2072-6643/10/2/258
  7. Tang WH, Wang Z, Levison BS, Koeth RA, Britt EB, Fu X, Wu Y, Hazen SL. Кишковий мікробний метаболізм фосфатидилхоліну та серцево-судинний ризик. N Engl J Med. 2013 25 квітня; 368 (17): 1575-84. doi: 10.1056/NEJMoa1109400. PubMed PMID: 23614584; PubMed Central PMCID: PMC3701945. https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1109400
  8. DiMarco DM, Missimer A, Murillo AG, Lemos BS, Malysheva OV, Caudill MA, Blesso CN, Fernandez ML. Прийом до 3 яєць/день збільшує рівень холестерину ЛПВЩ та холін плазми, тоді як триметиламін-N-оксид плазми незмінний у здоровій популяції. Ліпіди. 2017 р.; 52 (3): 255-263. doi: 10.1007/s11745-017-4230-9. PubMed PMID: 28091798. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28091798
  9. Річард C, Cristall L, Fleming E, Lewis ED, Ricupero M, Jacobs RL, Field CJ. Вплив споживання яєць на фактори серцево-судинного ризику у осіб з діабетом 2 типу та з ризиком розвитку діабету: систематичний огляд рандомізованих досліджень харчової інтервенції. Може J Діабет. 2017 серп .; 41 (4): 453-463. doi: 10.1016/j.jcjd.2016.12.002. Огляд. PubMed PMID: 28359773. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28359773

26 коментарів

Привіт Жан-Ів і привіт усім,

Я прийшов на "ти" випадково, і це питання про яйця викликає мене.
Я люблю яйця, особливо смажені - приготовлені без жиру - або зварені круто. Протягом останніх кількох років, і хоча я не їв його щодня, раптом почалося травлення, я відчував відрижку на смак тухлого яйця
; (... Просто боляче, тому що ця відрижка може тривати до трьох днів. Тому я даю часу пройти і дуже рідко беру дві смажені яйця; свіжі яйця, якщо мені потрібно було це вказати, і дуже часто цей "інцидент" трапляється і дуже рідко ... ні!: Чи можете ви пояснити мені будь-ласка (чиста наукова цікавість) чому ?

Сподіваюся, ви "побачите" мій пост, тому що нитка все ще стара 😉
І ... здоров’я кожному, звичайно.
Іоанна

Привіт Іоанна
Я можу припустити: ви розвинули непереносимість яєць. Можливо і досить часто у людей розвивається непереносимість або алергія на певну їжу. Часто та, яку ми любимо найбільше. Найкращий спосіб позбутися - це взагалі уникати їжі на деякий час, приблизно 6 місяців, іноді 1 рік. Потім продовжте. Якщо симптоми зникли, ви можете їх їсти, але знаючи, що непереносимість може повернутися, тому не надто часто.
Якщо симптоми є, ще кілька місяців утримання.
Це лише гіпотеза, але це варто взяти до уваги 🙂
Здоров'я!

Здравствуйте,
Коли ми хочемо позбутися нашої собаки, ми кажемо, що у неї є короста.
Стосовно здорових продуктів виробники не мають аргументів, тому вони посилаються на помилкові проблеми.
Артерії можуть заблокуватися, але це не вина ліпідів, а запалення тканин і артерій, викликане масовим ковтанням цукру та його друзів похідних !
француженка

І хай живе французький парадокс 🙂
Здоров'я!

Якщо два яйця назавжди триматися подалі від лікаря ...

Тож від фармацевта?

привіт Жан
Чому б не ... гарна ідея ні? 🙂
Здоров'я!

Я хочу продовжувати слухати вашу пораду, бо ви, можливо, її ігноруєте, але вони забрали мене від лікаря.
Дружба

Дякую, Жан
Моя відповідь щодо фармацевта полягає в тому, що для мене ліки корисні, але не в першу чергу, за винятком надзвичайних ситуацій. Автономність у здоров’ї вимагає інструментів, якими може керувати кожен.
і велике спасибі
Здоров'я!

Вам слід краще поглянути на дослідження, їх авторів та час їх проведення. Більшість досліджень, які ви цитуєте, були розібрані, а деякі навіть доводять протилежне, як це, ось аналіз дослідження, який говорить мені, що яйце в день добре:
https://nutritionstudies.org/eggs-new-heart-health-food-or-rotten-reporting/
Більшість досліджень, як правило, демонструють негативний ефект. Тож будь обережний

Дякую Томасе.
Але моя думка полягає в тому, що існує достатня кількість суперечок щодо споживання яєць, щоб можна було уникнути падіння в ту чи іншу крайність і зняти клеймо про “небезпечне” споживання. Тим більше, що ми знаємо, що дієтичний холестерин не пов’язаний з холестерином у крові, оскільки надходить із печінки ...
Здоров'я!

Здравствуйте,
У мене крутиться голова від стресу та недосипання.
Чи можу я поєднувати доліпран та імбирний чай. Або ви можете порадити мені щось інше.
Дякую

Привіт Агнес
Імбир не має негативної взаємодії з доліпраном. Для повної консультації https://www.jydionne.com/consultations/
Здоров'я

N.R.F., I.D.C. та Т.П.М. отримали гранти на дослідження для інших клінічних випробувань, що фінансуються Australian Egg Corporation Limited, Sanofi-Aventis, Novo Nordisk, Allergan, Roche, Merck, Sharp & Dohm та GlaxoSmithKline. I.D.C. був членом виконавчого керівного комітету для випробування SCOUT, є членом Оргкомітету випробування EXSCEL і отримував оплату за лекції від iNova Pharmaceuticals, Pfizer Australia та Servier Laboratories (Австралія). Т.П.М. діє як дорадчий член Ради з питань харчування яєць, Nestle Nutrition та Novo Nordisk і отримував виплати за лекції від Novo Nordisk та Astra Zeneca. AS отримувала фінансування досліджень та стипендій від Національної ради з охорони здоров'я та медичних досліджень та Університету Сіднея, вона отримувала гонорари від Елі Ліллі Австралія, Аптечної гільдії Австралії, Ново Нордіск та Асоціації дієтологів Австралії для проведення презентацій на конференціях, а також проводить акції в компанії (Zuman International), яка продає свої книги про управління вагою дорослих.

Дякую Сержу, що вказав на цей факт, який мене врятував.
Ви маєте рацію це зробити. Це сильно підриває справедливість цього посилання.
Здоров'я!

Ось дослідження, яке взагалі не просить вибачення за яйця (від шоку від ідей народжується істина!): Http://www.pcrm.org/nbBlog/studies-link-eggs-to-stroke-diabetes-heart - хвороба-рак

Окрім цього, ось що говорить доктор Джуно на цю тему: однак споживання яєць без обмежень не рекомендується декількома експертами, такими як д-р Жан Давіньон, з Інституту клінічних досліджень Монреаля, оскільки ці продукти мають властивість окислює ЛПНЩ-холестерин і робить його більш токсичним для оболонки артерій. »П. 80

Привіт Наталі
Будь ласка, наведіть аргументи на дебати. Бо так, це суперечки, і наука ніколи не є білою чи чорною. Я дозволив собі подивитися текст доктора Барнарда та посилання, які він цитує. Цей текст уже датується 2013 роком, і з того часу все змінилося, але ось:
Перше дослідження, на яке посилається доктор Барнард, робить зв'язок між інсультом, серцево-судинними захворюваннями та споживанням червоного м'яса в США, але не з іншими джерелами білка, такими як яйця
• Харінг Б, Місіалек Ю.Р., Ребгольц К.М., Петрускі-Івлєва Н., Готтесман Р.Ф., Мослі Т.Х., Алонсо А. Асоціація споживання дієтичних білків із випадком безшумності
Інфаркти головного мозку та інсульт: ризик атеросклерозу в громадах (ARIC)
Вивчення. Інсульт. 2015 грудня; 46 (12): 3443-50. doi: 0.1161/STROKEAHA.115.010693. PubMed PMID: 26514185; PubMed Central PMCID: PMC4659717.

Цей мета-аналіз (компіляція досліджень) згадує про збільшення ризику, але ми повинні бути обережними, щоб не робити висновків, оскільки це компіляція так званих спостережних досліджень. У цій публікації ми спостерігаємо за людьми протягом певного періоду, використовуючи анкети для оцінки їх раціону. Ці анкети, як відомо, упереджені між пам’яттю. Якщо я задам вам питання, що ви їли минулого тижня? або скільки яєць ви їсте на тиждень? відповідь не може бути точною. Крім того, спостережне дослідження не може визначити причину, а просто асоціації, які можуть бути використані для досліджень втручання, які, зі свого боку, можуть оцінити механізм та причинний зв'язок.
• Li Y, Zhou C, Zhou X, Li L. Споживання яєць та ризик серцево-судинних захворювань та діабету: мета-аналіз. Атеросклероз. 2013 серпня; 229 (2): 524-30. doi: 10.1016/j. aterosclerosis.2013.04.003. PubMed PMID: 23643053.

У третьому дослідженні сказано прямо протилежне тому, що говорить доктор Барнард: «Цей мета-аналіз свідчить про те, що споживання яєць не пов’язане з ризиком ССЗ та серцевої смертності серед загальної популяції. "

• Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K. Споживання яєць щодо ризику серцево-судинних захворювань та діабету: систематичний огляд та мета-аналіз. Am J Clin Nutr. 2013 липень; 98 (1): 146-59. doi: 10.3945/ajcn.112.051318. Огляд. PubMed PMID: 23676423; PubMed Central PMCID: PMC3683816.
Тож тон доктора Барнарда непохитний. Його посилань набагато менше.
У другому пункті, необмежене споживання ... треба сказати, що я не прихильник дієти на основі яєць. Я просто кажу, зняти заборону і включити їх у здоровий раціон ... з усіма іншими продуктами
Здоров'я!

Звичайно, але яєчний білок не є проблематичним ... що стосується генеруваного клею ?
Дякуємо JY за вашу протверезію інформацію !