Два ресторани регіону втрачають зірки Мішлен
Багато кухарів з нетерпінням чекали нового путівника Мішлен.
Хоча Штеффен Сабо у Волкаху (округ Кітцінген) міг забивати пробки, а більшість попередніх зіркових кухарів у регіоні могли чекати оновленого підтвердження своєї нагороди, цього разу не було підстав відвідувати Вюрцбург у ресторані "Куно" готелю Rebstock Святкувати. "Куно" більше не входило до загальнонаціональної премії бажаних зірок Мішлен.
"Куно" і "Шафгоф" втрачають зірку
Для керівника готелю Крістофа Ункелла це не дивно, адже кілька тижнів тому на кухні відбулася зміна шеф-кухаря. "Це неможливо зробити за такий короткий час", - сказав він редакції. "Der Schafhof" в Аморбаху (округ Мільтенберг) також втратив свою зірку. У виданні "Путівник" для Німеччини за 2020 рік перелічено 308 адрес з однією або кількома зірками. Путівник по готелях та ресторанах французького виробника шин відомий у гурманах як "Біблія гурмана".
Торік родина Дюкерів з романтичного готелю та винного заводу преміум-класу "Zur Schwane" створила абсолютно новий ресторан для найкращого шеф-кухаря Сабо, який зараз світить у Волкачі, і в якому молодий франконець представляє свою ароматну кухню. До приїзду Сабо до Волкача він кілька разів готував зірку в «їдальні» в Кобурзі. Раніше франконянин набув досвіду в замку Ельмау та у зоряному ресторані Ейсвогель у Верхньому Пфальці. У 2016 році він був вперше нагороджений зіркою Мішлен і як наймолодший зірковий кухар Баварії.
Привіз бажану зірку Мішлена до Волкача (район Кітцінген) у ресторані "Weinstock": Найкращий кухар Штеффен Сабо (29).
"> '> Фото: Петті Варасано | Привіз бажану зірку Мішлен до Волкача (район Кітцінген) у ресторані "Weinstock": Найкращий шеф-кухар Штеффен Сабо (29).
Кому було дозволено зберегти свою зірку серед іншого
Довгі провідні франкські кухарі зберегли зірку Мішлен: Бернхард Райзер з "Рейзерс ам Штейн" у Вюрцбурзі. Кухня Рейзера глибоко вкорінена у Франконії. Майкл Філіп із Зоммерхаузена (Lkr. Würzburg) знову там. У ресторані "Philipp" шеф-кухар натхненний французькою кухнею.
Майкл Філіп з ресторану Philipp також сміється: зірка залишається в Зоммерхаузені.
"> '> Фото: Томас Обермаєр | Майкл Філіп з ресторану Philipp теж сміється: зірка залишається в Зоммерхаузені.
У команді із "Ресторану гурманів Laudensacks" у Бад-Кіссінгені знову з'явилися сяючі обличчя. Герман Лауденсак та Фредерік Деш переконали тестувальників ресторанів у своїх вміннях. Протягом 27 років ресторан є одним із "Зоряних носіїв".
Головний кухар Лоденсака Фредерік Деш із своїм новим сертифікатом.
"> '> Фото: Сигізмунд фон Добщьц | Шеф-кухар Laudensack Фредерік Деш із своїм новим сертифікатом.
У Вайкерсхаймі (Майн-Таубер-Крайс) ресторан "Laurentius" знову є однією з вибраних груп нагороджених. Це не вперше, коли інспектори путівника Мішлен оцінюють страви найкращого шеф-кухаря Йоргена Коха.