Джеймі Олівер Без випічки, без желатинового сирника
Я давно шукала рецепт чізкейка без випікання. Я шанувальник своїх рецептів (так, так, я кидаю квіти, але я впевнений, вони теж вам подобаються, зізнайтеся ха-ха-ха), але влітку година приготування їжі для торта насправді не чудова !
Що також добре з чізкейком без випікання, це те, що ви можете робити це в будь-якій ємності, оскільки він не йде в духовку, у вас є вільний вибір. !
Тому на моїх фотографіях ви знайдете класичний варіант торта, але ви можете робити невеликі ікринки у склянках або навіть у пластикових ємностях, не біда, це не йде в духовку !
З іншого боку, підказка, якщо ви використовуєте досить крихкі пластикові контейнери: не пакуйте бісквіт, кришіть його лише внизу пластикової веррини !
Тож особисто я визнаю, що віддаю перевагу з точки зору смаку чізкейку з випічкою, але, чесно кажучи, цей супер гарний, без випікання і без желатину. !
Цей рецепт прямо вийшов із чудової книги Джеймі Олівера «Кожен вміє готувати» ♥, я не скопіював і не вставив рецепт, я поклав усі свої поради та як це зробити. як зазвичай ^^
Матеріал:
Знімна форма для закріплення близько 23 см (або веррини)
Міксер (збиті вершки в рецепті!)
Поради:
Помістіть весь крем в морозильну камеру за 10/15 хвилин до використання чаші та віночка міксера, якщо ваша морозильна камера занадто мала, поставте в холодильник !
Вийміть свій вершковий сир трохи заздалегідь.
Час:
Час підготовки: близько 30 хвилин
Час приготування: БЕЗ КУХУ так !
Час стояння в холодильнику: мінімум 4 години, в ідеалі - ніч у холодильнику
Інгредієнти:
Для скоринки
150 г вершкового масла, нарізаного невеликими кубиками
200 г спекуло (або невеликого вершкового масла або травного печива на ваш вибір)
100 г вівсяних пластівців
Для крему:
1 ванільна квасоля або чайна ложка ванільного екстракту
600 г Філадельфії (або Сен-Море)
150г цукрової пудри
1 гарний лимон (або апельсин) необроблений
30 мл цільного крему (пляшка на 33 мл ідеальна, покладіть все, але дуже важливо, щоб він був ЦІЛИЙ! Ніякого легкого крему! Ніякої дієти для цього рецепту, інакше він буде пропущений)
Підтримка:
500 г подрібненої малини, змішаної з 150 г цукру (рецепт Джеймі Олівера)
АБО червоні фруктові або малинові кулі (подрібніть малину в блендері, пропустіть через китайський, перш ніж додати цукрову пудру на свій смак)
АБО лимонний сир (лимонний крем у рецепті подвійного лимонного чізкейка)
Спочатку готуємо скоринку:
Змастіть масло або вистеліть форму формою для випічки (підготовка не потрібна для верринів)
Зменшіть печиво до дрібної крихти (або обернувши їх кухонним рушником і подрібнивши качалкою, або розбивши ступкою, або останнє і найкраще рішення, пропустіть через кухонний комбайн!)
У каструлі підсмажте вівсяну кашу на повільному вогні, регулярно розмішуйте дерев'яною ложкою, як тільки у вас з’явиться запах трохи вівсяної каші (близько 5 хвилин), додайте масло, нарізане дрібними кубиками, і печиво, залиште на вогні, помішуючи регулярно, поки масло добре не розплавиться, і вся ця суміш здасться однорідною.
Зніміть з вогню, якщо ви використовуєте пластикові веррини, дайте печиву охолонути, перш ніж наповнювати їх, якщо ви використовуєте форму, ви можете негайно утилізувати печиво.
Злегка віджати бісквітну скоринку, щоб отримати рівну поверхню. Забронювати в холодильнику.
Крем:
Дрібно натріть лимон і видавіть сік. Книга.
Помістіть сир у велику миску.
Якщо ви використовуєте ванільну квасолю, розділіть її на 2 і зберіть насіння гострим ножем, інакше додайте ванільну есенцію.
Додайте цедру лимона і сік, а також цукор, добре перемішайте (за допомогою міксера це набагато простіше, але це також знадобиться для збитих вершків)
Візьміть весь крем, салатник і батоги з міксера в холодильнику або морозильній камері, спорожніть маленьку пляшку крему в миску і збивайте вершки, поки він не підніметься до збитих вершків, це зазвичай не дуже довго, якщо ви використовували правильний крем, і ви досить сильно збили за 4 хвилини, у вас повинен бути гарний збитий крем, він готовий, коли утворює невеликі піки.
Змішайте збиті вершки у дві партії з кремом філадельфія, стежачи, щоб збиті вершки не надто розбилися. Перший раз ви можете змішувати нормально, щоб зв’язати крем, а другий раз рухатися повільніше, щоб отримати гарний повітряний і компактний крем
Помістіть цей крем на свою скоринку, добре розгладьте поверхню, поставте чізкейк у холодильник мінімум на 4 години! Найкраще - це ціла ніч.
Подаючи на стіл, не забувайте про сир з лимоном або про червоні фруктові кулі!