Джеймі Олівер Рецепт тушкованого кролика

Кролик, біле вино, перець, анчоуси, біле вино, розмарин, оливкова олія, часник, Італія,

Час підготовки:

Час приготування: 1 год. 30

Складність: Легка

Інгредієнти (4 особи):

1 цілий кролик шматками з потрохами
(Замість цього ми можемо мати курку, якщо нам не подобаються кролики)
50 г панчетти або звичайного бекону
Оливкова олія
50 г вершкового масла
2 червоних перцю
2 жовтих перцю
1 головка часнику
Невеликий пучок свіжого розмарину
1 невелика олова анчоусів в олії
300 мл білого вина
Білий винний оцет
Солоно-чорний перець

Підготовка:

Розігрійте духовку до 190 °. Наріжте панчетту на 2 см лардони.
Щедро приправте шматочки кролика та його потрухів сіллю та чорним перцем, а потім обмажте їх 1 ч. Л. Столові ложки оливкової олії і киньте, щоб добре покрити їх.
Розтопіть 50 вершкового масла у великій духовій запіканці на середньому вогні. Додайте всі шматки кролика без потрохів і варіть протягом 5 хвилин або до золотистої скоринки, регулярно перевертаючи, поки ви сієте перець і рвете їх на шматки.
Коли кролик стане золотим, киньте масло і додайте.

Натомість оливкова олія. Перемішайте панчетту і субпродукти.
Відламайте головку часнику і опустіть неочищену гвоздику прямо в запіканку з гілочками розмарину та анчоусів.
Не припиняйте помішувати і, коли все набуде приємного кольору, помішайте перець.
Полийте вином і дайте зменшитись наполовину.
Покрийте кролика вологим, пом’ятим листом паперу для випічки, а потім поставте в духовку приблизно на 40-50 хвилин.
Через 10 хвилин після закінчення варіння видаліть папір, додайте оцту, щоб зменшити солодкий смак, і продовжуйте готувати.

Ця страва божественно подається з рисом, шматочками хліба, простим салатом або нарізаною кубиками соте картоплею.

Одна порція (приблизно 300 г):
Калорії 629 ккал Білок 23,7 г Вуглеводи 5,9 г Жири 47,3 г.

---