Джекфрут Усі факти про корисні замінники м’яса - ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ РОЗВАГИ
Нова зірка з тропіків: джекфрут! Вегани та вегетаріанці їх вже люблять. Ми показуємо, наскільки корисний джекфрут як замінник м’яса, як правильно його готувати та чому він такий здоровий.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Джекфрут, німецькою мовою "джекфрут", важить вражаюче від 20 до 40 кілограмів і є найбільшим фруктом у світі.
Тут ви можете дізнатись, що робить зелений тропічний фрукт з ніжною м’якоттю таким особливим та корисним, який він на смак, чому його рекламують як замінник м’яса та як його можна приготувати вдома.
Звідки береться джекфрут?
Екзотичний фрукт родом з Південної Індії. Потім він прибув до Бразилії об’їзними шляхами і широко поширений там донині. Він також дуже популярний майже у всіх тропічних країнах, таких як Таїланд, Малайзія, Індонезія та Шрі-Ланка.
Він не росте на гілках, як очікувалося, а висить безпосередньо на стовбурі дерев джекфрутів, які мають висоту до 20 метрів. Дерево може приносити до 30 плодів на рік. Неймовірно, але правда: на дозрівання джекфрута потрібно 180 днів.
Тропічний фрукт легко збирати і витримує тривалі періоди посухи. Залежно від країни походження, плоди збирають з січня по червень та з вересня по грудень. Джекфрут доступний цілий рік, крім європейського літа.
Найважливіші факти: поживні речовини, смак, здоров'я
Джекфрут насамперед має високий вміст калію та магнію - порівняно з нашою улюбленою картоплею.
Обидва мінерали важливі для клітин нервових та серцевих м’язів. Тому м’якоть не тільки популярна у веганів та вегетаріанців, але і дуже популярна у спортсменів.
Крім того, м’якоть забезпечує вітамін С, захищає клітини від вільних радикалів і тим самим зміцнює вашу імунну систему.
Геніально для веганів та вегетаріанців: Джекфрути містять багато заліза - 100 грам вже покривають 17 відсотків добової потреби. Залізо відіграє важливу роль у кровотворенні.
М’якоть джекфрута дуже низькокалорійна: 100 грамів містять лише 40 ккал. Крім того, він має високий вміст клітковини. Джекфрут має низьку жирність, не містить глютену та веганський.
Харчові цінності та інгредієнти з першого погляду
| жиру | 0,6 г. |
| білка | 1,7 г. |
| Клітковина | 1,5 г. |
| вуглеводи | 23 г. |
| вітамін С | 13,7 мг |
| калію | 448 мг |
| магнію | 29 мг |
| залізо | 0,2 мг |
| кальцію | 24 мг |
Який смак джекфрута?
Стиглий і невільний джекфрут значно відрізняється за смаком. Стигла м’якоть має світло-жовтий до золотистий колір, солодкий смак і нагадує суміш ананаса та банана. В основному його їдять як фруктовий салат або смузі.
З іншого боку, де незрілий джекфрут зі своєю блідою, злегка кислуватою і несмачною м’якоттю вважається м’ясною альтернативою в каррі, стравах з рису та вегетаріанською/веганською «свининою». Однак при укусі він трохи м’якший за м’ясо.
Джекфрут підходить як замінник м’яса?
Кашка джекфрута рекламується як новий тофу. Очевидна перевага: він не містить глютену і тому підходить для всіх. З іншого боку, веганські ковбаси, пиріжки або пиріжки виготовляються з пшеничного білка сейтан, і тому не всі їх переносять.
Як і у випадку з тофу, несмачний джекфрут також потрібно сильно заправити. І ось плюс: м’якоть дуже добре набуває смак прянощів при маринуванні.
М’якуш джекфруту, коли його обсмажують і тушкують, легко розпадається і стає таким же ніжним і волокнистим, як і «справжнє» м’ясо свинини або курки. З правильними спеціями це дуже наближається до справжнього м’ясного смаку.
Де я можу придбати джекфрутові продукти?
Ви можете знайти недозрілі та стиглі шматочки фруктів у банках в азіатських магазинах або в Інтернет-магазинах. Але не тільки там! Поступово вироби з джекфруту пропонують у добре укомплектованих супермаркетах та аптеках.
Перш за все стартовий бренд «Jacky F» - відомий із телевізійного формату «Höhle der Löwen» - з м’якоттю джек-фруктової м’якоті в органічній якості. Продукт доступний в Інтернеті, наприклад, через violey.de або amazon.de за € 3,40 (225 г) плюс вартість доставки.
Бренд “Lotao”, упакований у вакуумі, пропонує свої делікатеси з джекфрутів у трьох смаках: “натуральний”, “каррі” та “теріякі”. Доступно за 4 євро (200 г) плюс вартість доставки через lotao.com або у більші супермаркети Edeka та Rewe.
Ви також можете знайти солодкі чіпси з джеком в азіатських магазинах, які заслуговують на звання "супер хрусткі".
На жаль, купити свіжий джекфрут у Німеччині не так просто. І якщо це так, тоді подумайте, що джекфрут може важити близько 40 кг - це означає, що в найкращому випадку це тренування рук. До того ж свіжі фрукти дуже дорогі.
Як приготувати джекфрут?
Якщо перед вами насправді фрукти живі та кольорові, то слід дотримуватися таких речей:
- Чим вона більша, тим смачніше, оскільки їй дозволено довше дозрівати.
- Він пахне солодко, і шкіра поступається, коли ти робиш невеликий тиск. Оболонка повинна бути цілою.
- Важливо носити рукавички під час різання, оскільки сік надзвичайно липкий. Найкраще попередньо змастити дошку.
- Видаліть ядра! До речі, джекфрут може містити до 100 насінин. Порада: Підсмажте насіння на сковороді з невеликою кількістю олії. Вони також їстівні і за смаком схожі на каштани.
- М’якоть наріжте шматочками розміром з корж і відріжте шкірку.
Будь то свіжий або консервований: ви можете насолоджуватися солодкими та стиглими джекфрутами як фруктовий салат, пюре у вигляді смузі та сорбету або в тортах.
Ви можете використовувати ситне м’ясо джекфрута як «овочеве м’ясо» - як замінник м’яса. Запечений в олії та зі спеціями, такими як імбир, чилі, куркума та часник, перероблений на каррі або витягнуті замінники свинини, він справді смачний.