Джерела кальцію, переваги, журнал Foods Health

В організмі людини міститься від 1 до 1,2 кг кальцію, який переважно зберігається в кістках. Він не існує в чистому вигляді, він в основному міститься в продуктах харчування: молочних продуктах, дрібній рибній консерві і навіть у рослинному світі. Зосередьтеся на цьому ключовому мінералі, необхідному для будь-якого віку.

У чому користь кальцію ?

Цей мінерал є необхідний для побудови та підтримки міцних кісток і зубів. Таким чином, 99% запасів кальцію зберігається в скелеті, що дозволяє тілу рухатися і захищає життєво важливі органи.

Решта 1% некісткового кальцію необхідна для основного функціонування клітин і бере участь у багатьох функціях:

згортання крові,
скорочення м’язів,
нервова провідність ...

Ця концентрація циркулюючого кальцію повинна залишатися стабільною. Інший, коли споживання їжі недостатнє, організм змушений залучати кісткові резерви, що може призвести до прогресивна демінералізація скелета.

Які наші щоденні потреби в кальції ?

Вони нещодавно були переглянуті у бік зменшення і зараз 950 мг на день для дорослого старше 24 років. Ці контрольні споживання легко досягти за допомогою різноманітного та збалансованого харчування, що містить 2 молочні продукти на день.

Які продукти найбагатші кальцієм ?

Кальцій міститься переважно - і у великих кількостях- в молочних продуктах та дрібній рибній консерві чиї кістки їдять (сардини).

Він також є у рослинному світі, але або в набагато менших концентраціях (30 г сиру містить до 600 г зелених овочів), або в продуктах харчування, які вживаються в невеликих кількостях (насіння тощо).

Які сири найбагатші кальцієм ?

Найбільш багаті кальцієм сири - це тверді (Пармезан, Емменталь, Грюйер, Конте). Чому? Оскільки вони мають знижений вміст води, а насправді всі інші компоненти більш концентровані. Однак багаті кальцієм ці сири найбагатші жиром. Остерігайтеся надлишків !

Чи засвоюється кальцій однаково залежно від його походження ?

Так. Тварина або рослина, рідкий (вода, молоко) або твердий (їжа) кальцій добре засвоюється.

З іншого боку, та харчових добавок не має такої ж ефективності, оскільки не стимулював би секрецію паратгормону, гормону, який сприяє засвоєнню кальцію в кишечнику так само, як кальцію з їжею.

Всмоктуванню кальцію сприяє також вітамін D: вибір на користь збагачених молочних продуктів може бути хорошим рефлексом. Це збагачення також є систематичним у багатьох країнах.

Що робити, коли ви не вживаєте молочних продуктів ?

Хіба що збагачені, овочеві соки (соя, овес тощо) не містять кальцію. Потім необхідно пити кальцинову мінеральну воду типу Hepar, Contrex або Courmayeur (0,5 л = 300 мг кальцію), включати в свій раціон насіння та жирні культури, вживати щодня велику кількість зелених овочів та регулярно забезпечувати сардини. консервовані.

Гіперкальціємія: які наслідки надлишку кальцію ?

Нестача кальцію може мати серйозні наслідки для здоров’я. Але високий рівень кальцію (більше 2,60 ммоль/л) може також спричинити проблеми з кістками, травленням (запор, нудота, блювота, біль у животі) та нирки. Це часто призводить до втрати апетиту, посиленої спраги та збільшення виділення сечі (виділення сечі).

Зазвичай виявляється під час планових аналізів крові, гіперкальціємія часто протікає безсимптомно. Це може бути пов’язано з проблемою паращитовидної залози (захворювання крові, метастази в кістках), а також з дієтою, раком або порушеннями в роботі кісток.

У найважчих випадкахгіперкальціємія може спричинити розлади головного мозку (марення, галюцинації), емоційні потрясіння, навіть кома.

Як знизити рівень кальцію в крові ?

Пити багато води (для збільшення кількості сечі) і регулярно робити вправи може допомогти знизити рівень кальцію в крові. Діуретичні препарати також можуть збільшити виведення кальцію.