Є або буде здорове швидке харчування Як зробити своє меню оптимальним

Увійти

Створити акаунт

Відновлення паролю

Дієта та фітнес

Звичайно, гамбургери з картоплею фрі, шаормою та гострими крилами, всі потонулі у щедрій склянці газованого соку, складають бомбу сповільненої дії, яка рано чи пізно загрожує нашому здоров’ю. Наскільки шкідливі фаст-фуди? Існують також варіанти здорового «швидкого харчування», стверджують експерти.

Їжа порівняно дешева, швидко готується і їсться на ходу. Все це якості швидкого харчування, які ідеально підходять для сучасної людини, завжди в бігу, але надзвичайно зручні та в пошуках вигідних пропозицій.

Однак, якщо смаки населення зміниться на краще, існує ймовірність, що галузь внесе зміни, які відповідають реальним потребам організму в їжі. Прикладом є нещодавнє оголошення McDonald’s про те, що він запровадить салат або овочевий гарнір як альтернативу картоплі фрі. "По мірі того, як смаки споживачів стають здоровішими," Макдональдс "хоче адаптувати своє меню", - пише The New York Times.

Гігант фаст-фуду також заявляє, що вилучить безелементи з дитячих меню, знамениту "Щасливу їжу". Зміни будуть внесені на 20 найбільших ринків McDonald’s, які складають 85% від загального обсягу продажів компанії, в тому числі за межами США. Але споживачі зможуть вибирати здорову їжу в цих ресторанах лише приблизно через три роки.

Нова стратегія заснована на зменшенні продажів у всіх ресторанах McDonald’s в США та Європі за останні роки. "Такі компанії, як" Макдональдс ", відіграють ключову роль у формуванні культури та навколишнього середовища, що впливає на поведінку молодих людей у здоров'ї", - сказав Хауел Векслер, виконавчий директор Альянсу за здорове покоління в США, цитований The New York Times.

А Burger King нещодавно оголосив, що зменшить рівень жиру та калорій у картоплі фрі. Зокрема, картопля компанії матиме на 40% менше жиру та на 30% менше споживання калорій, ніж картопля фрі її прямого конкурента McDonald's. Отже, 70 грам картоплі Burger King принесе 150 калорій, тоді як така ж кількість картоплі Mc принесе 226 калорій.

Швидке харчування, таке ж звикання, як і героїн

Поки ринок швидкого харчування не складається з досить великої частки здорової їжі, цей тип дієти залишається надзвичайно шкідливим, особливо для дітей та підлітків.

Як тільки наші смакові рецептори отримають смачні страви швидкого харчування, ми маємо всі шанси стати лояльними клієнтами профільних ресторанів. Оскільки тут їжа готується з усіма сильними на смак інгредієнтами, такими як цукор, сіль та підсилювачі смаку, кінцевою метою є повне задоволення центрів задоволення в мозку. Насправді настільки задоволені, що ми хочемо все частіше повторювати досвід. Вчені називають це явище залежність від швидкого харчування, які вони уподібнюють до героїнової залежності.

У ході дослідження, проведеного в Дослідницькому інституті Скриппса в США, дослідник Пол Кенні, професор молекулярної біології, виявив, що залежність від швидкого харчування пов’язана зі значними змінами в мозку. Насправді лабораторні миші, які отримували фаст-фуд під час досліджень, не тільки страждали ожирінням, але й виявляли надмірну стимуляцію центрів задоволення в мозку, що, в свою чергу, призводило до збільшення активності. все менше і менше інтенсивно у відповідних областях мозку.

Наслідком стала необхідність постійно стимулювати відповідні центри фаст-фудом, щоб уникнути депресії у тварин. В кінці дослідження також було помічено, що миші втрачали здатність відчувати голод і відчувати ситість, яку дає гормон лептин.

Ризики швидкого харчування

порушення активності гормону лептину, відповідального за встановлення почуття ситості, що змушує нас їсти все більше і більше;
підвищення рівня «поганого» холестерину за рахунок насичених жирів у картоплі фрі та м’яса, з якого виготовляються гамбургери;
розлади травлення, спричинені низьким вмістом клітковини в дієті, де переважає фаст-фуд. Можуть виникнути проблеми з транзитом кишечника, синдром подразненого кишечника, запор або навіть геморой;
початок явища резистентності до інсуліну, тобто клітини більше не реагують на імпульс, який дає інсулін, щоб використовувати глюкозу в крові, що виникає в результаті дієти. Наслідком цього є підвищення рівня цукру в крові і з часом початок діабету II типу;
гіпертонія - високий рівень насичених жирів змушує бляшки атероми осідати на стінках судин, звужуючи їх. Крім того, надлишок солі в цих продуктах збільшує ризик серцево-судинних захворювань та інфаркту або інсульту;
ожиріння - це проблема, з якою стикаються навіть діти, які їдять фаст-фуд. Дослідження показують, що ризик ожиріння дуже високий у людей, які їдять фаст-фуд більше двох разів на тиждень.

Менш шкідливий вибір

Якщо вдома можна легко харчуватися здорово, то посеред напруженого дня, коли у вас немає багато часу на їжу, досить складно знайти фаст-фуд, можливо дешевий, тобто не фаст-фуд. Але є також деякі варіанти, які не такі шкідливі навіть у меню ресторанів швидкого харчування. Вся справа в знанні, як їх вибрати.

Спочатку, не замовляйте великі опції меню. Навіть якщо ви голодні в даний момент, ви напевно втомитесь від середнього або звичайного меню, велике, безумовно, має набагато більшу кількість калорій.

Вибирайте безм’ясні бутерброди, типу з сиром та овочами або яйцями, або, якщо ви хочете м’ясо, зупиніть свій вибір на грилі. Ні в якому разі не замовляйте котлети або гамбургери з фаршем, оскільки це поєднання насичених жирів та синтетичних ароматизаторів без харчової цінності.

Відмовтеся від майонезних соусів. Вони, крім додавання зайвих калорій до їжі, ускладнюють травлення і, у поєднанні з м’ясом та овочами, призводять до здуття живота.

Якщо ви взяли м’ясо, відмовтеся від картоплі. Давно відомо, що таке поєднання, особливо якщо додати пухнасту білу булочку, призводить до здуття живота і розладів травлення. Їжте обсмажені овочі або рисові гарніри без соусів. Було б корисно зазначити, що ви не хочете сіль на їжу. Щоб уникнути надлишків, ви можете заправити його самостійно.

Ще один здоровий варіант швидкого харчування салати. У кожному ресторані швидкого харчування є секція салатів. Але будьте обережні, не кожен продукт у цій категорії є здоровим! Насправді вибирайте лише ті салати, які не містять жодного іншого м’яса, окрім смаженого на грилі, і які не містять жодної заправки, окрім можливо винегрету (поєднання оливкової олії та оцту). Інша заправка містить багато калорій, і, крім того, більшість із них, насправді, є поєднанням рідких та ароматичних Е.

Пити воду. Кислі соки, як і більшість продуктів харчування в ресторанах швидкого харчування, не приносять жодної харчової користі, крім того, вони збіднюють наші власні ресурси поживних речовин. Таким чином, було показано, що напої на основі кола, наприклад, «крадуть» кальцій з організму. Крім того, вони також містять значну кількість цукру і, отже, висококалорійні.

Уникайте десертів швидкого харчування. Один фруктовий пиріг у цьому ресторані містить кількість насичених жирів, яку Американська асоціація серця рекомендує протягом двох днів.

Для одних це справді додаткова вигода, а для інших передбачений ризик. Точніше, кава несумісна з певною генетичною конформацією, а отже, у випадку з деякими людьми вона збільшує ризик серцево-судинних захворювань, стверджують фахівці з нутрігеноміки, нової галузі дослідження харчування.

Все більше дітей та підлітків стикаються з проблемою зайвої ваги, застерігають експерти. Тривожне збільшення випадків ожиріння серед дітей обговорювалося у шоу "Adevărul Live" Ірінель Попеску, президентом Академії медичних наук, і лікарем Каталіном Копаеску, спеціалістом з хірургії ожиріння.

"Ви хочете жити довше? Обмежте споживання червоного м’яса! »Так звучать заголовки більшості статей у пресі та рекомендації лікарів останніх років. І реакція споживачів часто однакова: "Наші бабусі та дідусі та бабусі їли свинину та телятину, і нічого не сталося" або "Найкращий овоч - це все свинина". Ось на що покладаються фахівці у своїх рекомендаціях.