Є хліб веганський піта, закваска, Іезекіїль, Наан та багато іншого
Веганізм відноситься до способу життя, який намагається мінімізувати експлуатацію та жорстоке поводження з тваринами. З цієї причини вегани прагнуть виключити зі свого раціону всі продукти, що містять м’ясо, птицю, рибу, яйця, молочні продукти та мед (1).
Тим не менш, може бути важко дізнатися, чи містить їжа інгредієнти, отримані з продуктів тваринного походження. Це змушує багатьох нових веганів замислюватися, чи насправді їжа, яку вони їдять, є веганською - включаючи хліб.
Ця стаття покаже вам, як визначити, чи є ваш хліб веганським.
Чи весь хліб веганський ?
В основному рецепт хліба містить чотири прості інгредієнти: борошно, вода, сіль та дріжджі - різновид мікроскопічного гриба, який використовується для підняття хліба. Тому найпростішою формою хліба є веганський.
Однак деякі типи містять додаткові інгредієнти, такі як підсолоджувачі або жири - обидва вони можуть бути тваринного походження.
Наприклад, деякі рецепти можуть використовувати яйця, масло, молоко або мед для зміни смаку або текстури - це означає, що не всі види хліба є веганськими.
Найпростіші форми хліба, як правило, веганські. Однак деякі вимагають тваринних інгредієнтів, таких як яйця, молочні продукти або мед, що робить їх не веганськими.
Як визначити, чи хліб веганський ?
Зазвичай легко визначити, чи хліб веганський.
Ви можете легко відрізнити веганський хліб від невеганського, переглянувши список інгредієнтів. Хліб, що містить яйця, мед, маточне молочко, желатин або молочні інгредієнти, такі як молоко, масло, пахта, сироватка або казеїн, не вважається веганським.
Ви також можете зустріти ці інгредієнти, які зазвичай - але не завжди - є веганськими:
- Моно та дигліцериди. Ці типи жирів використовуються як емульгатори для поліпшення текстури та сприяння збереженню вологи. Вони часто отримують із соєвої олії, але можуть також надходити з тваринних жирів.
- Лецитин. Це інший тип емульгатора, який зазвичай отримують із сої. Однак лецитин також може надходити з яєчного жовтка.
Неможливо дізнатися, чи виготовлені ці два інгредієнти з тваринних чи рослинних продуктів, просто подивившись на етикетку.
Якщо ви хочете бути впевненим, що ваш хліб веганський, найкраще уникати типів, які включають моногліцериди, дигліцериди та лецитин - якщо цей продукт не сертифікований веган.
Перевірка списку інгредієнтів - найкращий спосіб запобігти тому, щоб хліб містив такі інгредієнти тваринного походження, як яйця, молочні продукти, желатин або продукти бджільництва. Такі інгредієнти, як моногліцериди, дигліцериди та лецитин, можуть бути або не бути веганськими.
Найпоширеніші види веганського хліба
Багато видів хліба від природи не містять продуктів тваринного походження. Ось список типів, які зазвичай є веганськими:
Чим менше переробляється хліб, тим більше він веганський. Крім того, плоский хліб, солоний хліб або сухий хліб частіше бувають веганськими, тоді як м’які хліби з бріоше часто містять молочні продукти, яйця або те й інше, що робить їх не веганськими.
Однак є винятки. Наприклад, плоскі хлібці наан в індійському стилі часто містять молоко або освітлене масло під назвою топлене масло, тоді як особливий вид єврейського хліба, який називається хала, часто містить яйця.
Тому перевірка етикетки інгредієнта залишається найкращим способом переконатись, що в їжу не додавались продукти тваринного походження.
Багато видів хліба є вегетаріанськими, включаючи багато хлібців, солоних або сухих. Пухнасті булочки частіше містять інгредієнти тваринного походження. Найкращий спосіб переконатися, що ваш хліб веганський - це перевірити етикетку.
Як замінити не веганські інгредієнти в рецепті хліба
Випікання власного хліба - чудовий спосіб переконатися, що ви веган.
Найпростіші рецепти - це природно веганські. Однак можна змінити більш складні рецепти, що вимагають не веганських інгредієнтів, замінивши їх веганськими інгредієнтами.
Наприклад, яйця часто можна замінити насінням льону або чіа.
Щоб замінити яйце, просто змішайте 1 ст. (15 мг) насіння чіа або меленого насіння льону з 3 ст. (45 мл) теплої води і дайте постояти, поки суміш не перетвориться на желе. Потім додайте у тісто так само, як і яйце.
Яєчний білок також можна замінити аквафабою - в’язкою рідиною, в якій варили бобові. Нут Аквафаба здається найпопулярнішим у рецептах, і ви можете зробити його вдома або використовувати рідину з банки нуту.
Використовуйте 3 столові ложки (45 мл) аквафаби замість цілого яйця або 2 столові ложки (30 мл) замість яєчного білка.
Рослинні олії, такі як оливкова або кокосова олія, є чудовою заміною вершкового масла. Несолодке рослинне молоко, таке як соєве, мигдальне або вівсяне молоко, є хорошою альтернативою молочному молоку. Нарешті, кленовий сироп можна використовувати в рецептах, що вимагають продуктів бджільництва, таких як мед.
Просто додайте у свій рецепт рослинні олії, молоко або кленовий сироп у тій же кількості, що і невеганська альтернатива.
Випікання власного хліба - чудовий спосіб переконатися, що ви веган. Не веганські інгредієнти можна легко замінити на такі веганські альтернативи, як лляне насіння, насіння чіа, аквафаба, рослинне молоко, кленовий сироп або рослинні та горіхові олії.
Багато видів хліба є натурально веганськими. Однак деякі містять не веганські інгредієнти, такі як яйця, молоко, масло або мед.
Перевірка списку інгредієнтів - найкращий спосіб переконатися, що ваш хліб веганський. Крім того, ви можете зробити свій власний, замінивши веганські предмети на не веганські.