Є кокосове борошно, зелена спельта та ко
Насіння чіа, лобода та амарант тепер у всіх на вустах. Але раптом напевно спекти лише кокосове борошно та збагатити свій ранковий зелений смузі макою або баобабом. Чи є ці та інші дивно звучачі продукти новими суперпродуктами?
Кокосове борошно
Борошно особливо підходить для випічки без глютену, тому воно дуже популярне серед людей, хворих на целіакію, а також серед веганів та людей, які їдять палео. Отримується таким чином: Спочатку свіже кокосове м’ясо сушать, а потім змащують маслом. Після цього сухе м’ясо подрібнюють у дрібне борошно. На відміну від кокосової пластівці та тертого кокосового горіха, кокосове борошно містить лише чверть жиру, оскільки це виділяється під час виробництва борошна, а згодом продається як кокосова олія. Кокосове борошно не тільки не містить жирів і не містить глютену, воно також не містить холестерину і містить менше вуглеводів, ніж звичайне борошно.
Здорові жирні кислоти із середнім ланцюгом (МСТ) містяться в кокосовому борошні. Вони не тільки стимулюють обмін речовин, але також сприяють засвоєнню мінеральних речовин (наприклад, магнію та кальцію) та жиророзчинних вітамінів із споживаної їжі. Завдяки високому вмісту клітковини (38 г на 100 г), кокосове борошно довго зберігається. Оскільки столова ложка кокосового борошна вже містить 5 грамів клітковини, борошно підходить не тільки для випікання хліба або тістечок, але і для додавання в смузі чи мюслі.
Оскільки кокосове борошно трохи солодке, ви можете заощадити на підсолоджувачах при випічці.
Зелені ядра
Кіноа може зіткнутися з реальною конкуренцією як суперпродукт із зелені. Але вид зерна не зовсім новий. Грюнкерн відомий і улюблений у всій Північній та Східній Європі. Його справжній дім знаходиться в Євразії. На ділянці від Канарських островів до Північної Африки до Кавказу зерно росте по дорозі. На відміну від інших видів зерна, спельта, з якої виробляється зелена спельта, збирається дуже рано - саме тоді, коли крохмаль ще не розвинувся, а зерна все ще м’які та соковиті. Після обмолоту їх сушать або смажать. Грюнкерн характеризується типовим ситним і горіховим смаком. Він також має трохи димчастий аромат. Грюнкерн по праву заслуговує на назву суперпродукт. Оскільки зерно має високий вміст вітамінів групи В, які особливо важливі для мозку та нервів. Він також багатий магнієм і фосфором. Високий вміст заліза повинен цікавити вегетаріанців та веганів. 4 мг мікроелемента містяться в 100 г зеленого спельти. Зелені зерна доступні у вигляді цільних зерен або подрібнені як шрот, крупа, пластівці, манна крупа та, як і інші крупи, звичайно ж, як борошно.
Тут ви можете знайти рецепти із зеленим спельтою.
баобаб
Баобаб - це плід африканського дерева баобаб. І це не тільки забезпечує цінну клітковину, а й вітамін С, залізо та кальцій. Дерево баобаба росте в багатьох районах Африки і може прожити кілька тисяч років. Дерево висихає самі плоди після дозрівання і знову накопичує воду в клітковині стовбура. Для виробництва порошку баобаба м’якоть сухофруктів відокремлюють від насіння та волокон і просівають. Суперпродукт є пробіотичним і пребіотичним, характеризується ідеальним співвідношенням клітковини і тому корисний для травлення. Порошок підходить для приготування смузі, коктейлів або як начинка для мюслі та каш.
Мака
Мака все ще є внутрішньою підказкою, але непомітний маленький бульба може стати новим суперпродуктом. Оскільки список передбачуваних наслідків маки звучить вражаюче: зазначається, що мака підвищує потенцію та фертильність, знижує рівень холестерину, уповільнює стрес, пом’якшує депресію та тривогу, забезпечує швидше нарощування м’язів, збільшує бажання любові та допомагає проти симптомів менопаузи. Кажуть, що мака також позитивно впливає на шкіру та має антивіковий ефект.
Ботанічно Мака належить до сімейства хрестоцвітних та роду кресових і походить з Південної Америки. У нас суперфуд доступний переважно у вигляді порошку. Його можна використовувати для випічки та приготування їжі, змішувати з гарячою водою або гарячим молоком як солодкий напій, змішувати з фруктовим пюре до стану кашки або просто додавати до смузі та шейків.