Є коричневим цукром; зміни; аптечний журнал

Чим коричневий цукор відрізняється від білого і що слід знати про підсолоджувач

коричневим

Коричневий цукор на смак трохи нагадує карамель

Білий цукор не зовсім вважається здоровою їжею. Але як щодо коричневого варіанту? Якось коричневий цукор виглядає здоровішим. Але чи він теж такий? "Білий і коричневий цукор не виявляють різниці в калоріях", - говорить доктор. Патрісія Хаберль, дієтолог з Мюнхена та член правління Федеральної асоціації німецьких дієтологів. 100 грамів обох варіантів забезпечують близько 400 кілокалорій кожен.

А чи має коричневий цукор інші переваги для здоров’я? На жаль, немає. "Коричневий продукт все-таки може містити мінімальні сліди мінералів. Однак його кількість настільки мала, що не приносить користі для здоров'я", - пояснює дієтолог.

А як щодо зубів? «Обидва типи однаково шкідливі для ваших зубів, - каже доктор. Томаш Хойшен, стоматолог з Мюнхена.

У чому різниця між білим і коричневим цукром?

Виробник витягує обидва види цукру з цукрової тростини або цукрового буряка. Він рубає рослини, варить, пресує та обробляє їх. Так він отримує солодкий сироп. Він сушить його і продовжує лікувати. У виробництві цукру технічним терміном є очищення. Так виготовляється коричневий цукор. Повторне очищення з часом дасть виробнику білий цукор. Отже, коричневий цукор - це свого роду проміжний продукт. Колір походить від залишків сиропу, що залишилися.

Чи є якась різниця, крім кольору? "Так, смак. Коричневий цукор на смак трохи більше солодовий, трохи схожий на карамель", - говорить Хаберль. До того ж темніший варіант цукру легше псується. Він містить трохи більше води, ніж білий аналог.

Вам слід обійтися повністю без цукру?

"Цукор є частиною життя. Також не шкідливо пити помірковано", - каже дієтолог. Німецьке товариство харчування радить: "Вживайте цукор та їжу, або напої, виготовлені з різними видами цукру, лише зрідка".

За словами Габерля, до солодкої їжі можна звикнути і звикнути. "Перекваліфікуйте свої смакові рецептори", - радить вона. Тоді з часом вам буде потрібно все менше і менше цукру.

Як краще підсолодити?

Навіть із медом не можна набагато здоровіше підсолоджувати. Якщо ви хочете схуднути, можете вживати замінники цукру в помірних кількостях. Але вони також можуть заохотити бажання солодкого. Зазвичай Габерль радить: «Якщо ви хочете підсолодити це, то цукром.