Є; Пшениця цільна; шкідливі для вашого організму
Якщо ви їсте занадто багато пшениці, це може бути причиною: вісцерального жиру на животі, вугрів, остеоартриту, рефлюксних відчуттів голоду, поведінки, подібної до звикання, надмірного споживання калорій, діабету, серцевих захворювань, передчасного старіння аутоімунних захворювань. Давайте розглянемо все ближче ...
Нещодавно я прочитав книгу «Вайценвампе» (Weizenwampe) д-ра. Вільям Девіс. Тема пшениці надзвичайно захоплююча, оскільки пшениця - одне з найбільших джерел калорій у щоденному раціоні людини (поряд із кукурудзою та соєю, які так само погані).
Більшість людей їдять пшеницю практично під час кожного прийому їжі ... хліб, булочки, крупи на сніданок, бутерброди на обід та інші закуски на основі пшениці протягом дня. Хліб знову ввечері, або булочки біля тарілки в ресторані, а може, навіть тістечка або тістечка на десерт.
У кількох інтерв'ю ми згадували про негативні аспекти антиелементів - компонентів, що містяться в багатьох зернах, які заважають організму засвоювати деякі поживні речовини/мінерали. Якщо ви їсте крупи під час усіх прийомів їжі, це може навіть збільшитися Нестача деяких поживних речовин вести.
Клейковина також може бути шкідливою, і не лише у вигляді целіакії. Великий відсоток населення бореться з хронічним запаленням через занадто велику кількість глютену. Той факт, що занадто багато зерен може негативно вплинути на рівень цукру в крові, калорійність зерна та труднощі контролювати свою вагу лише на дієті на основі зерна. Хіба що ви надзвичайно атлетичні.
Зі свого досвіду я бачу зерно в такому масштабі:
Вівсянка та рис - не ідеальна їжа, але насправді не шкідлива (лише якщо ви ДУЖЕ активні)
Пшениця та кукурудза - абсолютно не здоровий (яким би активним ви не були)
поряд з багатьма іншими видами зерна, майже посередині. Це залежить від різних антиелементів, які вони містять, фактора глютену та того, чи вони генетично модифіковані.
Взагалі кажучи, можна сказати, що негативні наслідки для здоров'я пшениці та кукурудзи значно більші, ніж негативні наслідки для рису та вівсянки.
Зупинимось сьогодні на пшениці ...
Чому доктор Вільям Девіс у своїй книзі Пшениця з цільної пшениці шкідлива для нашого здоров'я? Давайте розглянемо деякі теми Dr. У своїй книзі "Вайзенвампе" Девіс звертається:
1. Сьогоднішня пшениця біохімічно сильно відрізняється від пшениці, яку їли 50 років тому
Перш за все, д-р. Девіс обговорює історичні передумови пшениці в харчуванні людини. Початок сягає лише 10 000 років. Він пояснює, чому пшениця, яку їли тисячі років тому, не є біохімічно тією самою пшеницею, яку їдять сьогодні. Навіть пшениця, яку їли наші бабусі та дідусі, була біохімічно іншою, ніж сьогодні. Причина в тому, що пшениця була надзвичайно схрещена для збільшення площі врожаю, зміни смаку та певних властивостей випічки.
Лікар. Заява Девіса: "Невеликі зміни в структурі білка пшениці означають різницю між фатальною імунною реакцією білків пшениці та відсутністю імунної реакції".
Повідомлення полягає в тому, що сьогоднішня пшениця повністю відрізняється від пшениці 50 років тому, оскільки сьогоднішня пшениця містить різні антиелементи та клейковину з біохімічними відмінностями.
По суті, мова йде про той факт, що сільське господарство надзвичайно схрестило пшеницю за останні 5 десятиліть з метою покращення урожаю та випічки. Однак не було роздумів про те, як зміни в біохімічних структурах пшениці можуть вплинути на організм людини. Навіть якщо біохімічні відмінності виглядають дуже незначними, це може мати величезний вплив на травну систему людини.
Лікар. Девіс спеціально вказує в цих місцях ...: “Білки глютену пшениці зазнали значних структурних змін через схрещування. В експерименті з схрещуванням було виявлено 14 нових білків глютену в відгалуженні, яких не було в материнській рослині пшениці ».. Це означає, що сучасна пшениця містить нові “чужі” білки клейковини, які травна система людини ще не адаптувала. Це одна з причин, чому целіакія, аутоімунне захворювання із загальною непереносимістю глютену, за останні 50 років значно збільшився. Лікар. Девіс також вважає, що чутливість до глютену зросла на аналогічному рівні за останні 50 років.
Наслідком є те, що навіть якщо у вас не діагностували целіакію або чутливість до глютену, щоденне споживання глютену все одно може завдати шкоди вашій травній системі. У довгостроковій перспективі може виникнути хронічне запалення, інші пошкодження травної системи або інші можливі аутоімунні захворювання.
2. Пшениця має властивості звикання, подібні до опіатів
Лікар. Девіс має дуже вагомий аргумент, що пшениця викликає звикання. Пшениця містить сполуки, які називаються "екзорфіни". Вони впливають на ваш мозок подібно до деяких ліків. Це також пояснює, чому деяким людям так важко відмовити улюбленому хлібу, макаронам або торту.
Я можу підтвердити це на власному досвіді. Мене запросили на вечерю з макаронами і додали макарони 2-3 рази. Через кілька годин я відчув величезну тягу до ще більшої кількості вуглеводних продуктів або солодощів. Але якщо я обійдуся без макаронних виробів і замість цього їжу м’ясо, овочі та салат, я ситий і згодом не відчуваю жодної їжі.
3. Пшениця спонукає вас споживати більше калорій
Можливо, через добавки до продуктів з пшениці та пізнішу тягу, яка вимагає більше важкої для вуглеводів їжі, Dr. Девіс виявив, що люди, які харчуються пшеницею, споживають більше калорій, ніж люди, які харчуються без глютену. У своїй книзі він посилається на дослідження, в якому споживачі пшениці споживали на 14% більше калорій, ніж люди, які дотримувались безглютенової дієти.
На цьому доктор Девіс зазначає: «Можливо, це пов’язано з нестачею екзорфінів, зменшенням циклу інсулін-глюкоза, що спричинює голод або іншими факторами, але відсутність пшениці зменшує щоденне споживання калорій до 350–400 Ккал. Без обмежень на додаткові калорії, жири, вуглеводи або розмір порцій. Ніяких менших тарілок, тривалого пережовування їжі або меншої їжі, просто виганяйте пшеницю зі свого столу ».
Повідомлення: Набагато простіше контролювати споживання калорій, виключаючи продукти на основі пшениці, такі як хліб, булочки, тістечка, печиво та макарони (виняток: 1 обманний день на тиждень, якщо ви не хочете повністю обійтися без нього).
4. Пшениця підвищує рівень цукру в крові навіть більше, ніж цукор
Тип складного вуглеводу, який включає пшениця, називається амілопектином А. Це вуглевод, який унікальний тим, що він перетравлюється так швидко, що впливає на рівень цукру в крові більше, ніж на багато інших вуглеводів. Лікар. Девіс цитує дослідження у своїй книзі, які показують, що пшеничний хліб може підвищувати рівень цукру в крові ВИЩЕ, ніж цукор. Залежно від кількості міститься амілопектину А.
Лікар. Девіс каже:"На додаток до додаткової клітковини, 2 скибочки цільнозернового хліба часто гірші, ніж випити пляшку солодкого напою або з'їсти невеликий шматочок цукерки".
5. Надмірне споживання пшениці може призвести до появи вісцерального жиру на животі
Існує багато різних причин, що спричиняють вісцеральний жир на животі. Лікар. Девіс не звинувачує лише пшеницю, але показує, що пшениця є співучасником вісцерального жиру. Поєднання, що пшениця впливає на рівень цукру в крові та процес інсуліну, пшениця автоматично збільшує споживання калорій, а глютен, який вона містить, разом з іншими факторами може збільшити ризик розвитку вісцерального жиру в животі.
Як ви можете знати з моїх інших статей, зокрема, вісцеральний жир небезпечний. Він накопичує кишечник і навколо органів. Він постійно вивільняє запальні молекули у вашому тілі. У своїх попередніх статтях я повідомляв, що солодкі напої та шкідлива їжа можуть збільшити вісцеральний жир. Лікар. Девіс має вагомі аргументи, що пшениця також сприяє розвитку вісцерального жиру на животі.
6. Синдром подразненого кишечника та кислотний рефлюкс можуть бути пов’язані із споживанням пшениці
У своїй книзі доктор Девіс наводить вагомі аргументи, що підтверджують зв'язок між споживанням глютену, синдромом подразненого кишечника та рефлюксом кислоти. Він пише:Усунення пшениці, поліпшення кислотного рефлюксу та покращення симптомів подразненого кишечника. На жаль, цей результат ще не зафіксований у цифрах ”. Лікар. У своїй книзі Девіс стверджує, що, пропустивши клейковину, сотні його пацієнтів отримують її повне або часткове відновлення від синдрому подразненого кишечника та кислотного рефлюксу досягнуто.
Якщо ви страждаєте синдромом подразненого кишечника або кислотним рефлюксом, чому б не спробувати. Покиньте всю пшеницю на 2-3 тижні (пшениця не є важливою для дієти) і спостерігайте, чи симптоми слабші або повністю зникли. Крім того, ви також втратите трохи жиру на животі.
7. Вживання пшениці призводить до передчасного старіння
Занадто велика кількість пшеничних продуктів, таких як хліб, булочки, крупи, печиво тощо, збільшує так званий "кінцевий продукт вдосконаленого глікації" (AGE). Я вже писав у цій статті про те, як цукор може швидше старіти і як можна захиститися від нього.
Цю проблему викликають не тільки цукор та кукурудзяний сироп. Завдяки вмісту в ньому крохмалю, амілопектину А, який значно збільшує рівень цукру в крові, ніж цукор, пшениця також відповідає за те, що організм і шкіра швидше старіють.
8. Занадто багато пшениці може спровокувати появу вугрів
За словами доктора Девіс, 95% підлітків 16-18 років у західній культурі страждають від прищів та вугрів. Навіть у 50% дорослих людей старше 25 років епізодично збільшуються прищі та/або вугрі. Він наводить докази того, що прищі НЕ є генетичними, вони викликані виключно дієтою. Цікаво, що він зазначає, що у сільськогосподарських культур, в раціон яких не входила пшениця, взагалі не було вугрів (поки не набув чинності західний вплив).
Лікар. Девіс пише у своїй книзі:"Цікаво, що такі культури, як жителі островів в Папуа-Новій Гвінеї, мисливці та збирачі в Парагваї, вихідці з долини Пурус в Бразилії, африканські Бантус і Зулус, японські окінави та канадські ескімоси позбавлені неприємних вугрів".
9. Вживання пшениці збільшує ризик серцевих захворювань
Ще одна цікава глава в Dr. Книга Девіса "Wheatwamp" - це його пояснення, чому споживання пшениці збільшує ризик серцевих захворювань.
Як ви вже знали, частинки ЛПНЩ у крові можуть бути позначені як великі, набряклі ЛПНЩ (які не сприяють захворюванню серця) або менші, щільніші частинки ЛПНЩ (що сприяють накопиченню нальоту та хворобам серця). Лікар. Девіс пояснює:“Продукти, що підвищують рівень цукру в крові, змінюють його, виробляючи більшу кількість меншого ЛПНЩ і збільшують глікірування меншого ЛПНЩ. Отже, хвороби серця та інсульти зумовлені не лише високим рівнем холестерину. Вони також викликані окисленням, глікіруванням, запаленням, дрібними частинками ЛПНЩ ... і так, також процесами, спричиненими вуглеводами, такими як пшениця ".
10. Вживання пшениці призводить до вищого кислотного навантаження в організмі
Ваше тіло відкалібровано до певного значення рН, яке становить близько 7,4. Не має значення, яку їжу ви їсте, кислі або основні сполуки. Типова дієта мисливців-збирачів заснована на кислотоутворюючих сполуках, таких як м’ясо, яке протидіє лужним продуктам, таким як фрукти, горіхи та овочі. Однак, якщо взяти кисле зерно як компенсацію, кислотно-лужний баланс зміщується в бік кислотності.
Чим більше кислотних сполук ви споживаєте (солодкі напої, крупи тощо), тим більше сполук кальцію потрібно витягувати з кісток, щоб регулювати рівень рН. Це може спричинити слабкість кісток або остеопороз у літньому віці.
За словами доктора Девіс відповідає за приблизно 38% кислотності середнього американського зерна. Доктор Девіс каже: «Близько 10 000 років тому із включенням в раціон зерна (особливо пшениці), спочатку лужно-збалансована дієта змістилася у бік кислоти. Сучасна дієта з великою кількістю «здорової цільної пшениці», але нестача овочів і фруктів дуже кисла і, таким чином, шлунок стає кислим. За ці роки шлункова кислота взяла своє і пошкодила ваші кістки ».
Лікар. Девіс посилається на дослідження Університету Торонто, яке показало, що збільшення споживання глютену збільшує втрату кальцію в сечі на 63%. Навіть якщо у вас немає целіакії або чутливості до глютену, це ще одна причина розглянути можливість виключити більшу частину або всю клейковину та пшеницю зі свого раціону.
11. Взаємозв'язок між споживанням пшениці та зносом суглобів, включаючи артроз
Розділ в Dr. Книга Девіса досліджує взаємозв'язок між вживанням занадто великої кількості глютену та проблемами суглобів та болем, включаючи артроз. Заява Dr. Девіс про це: «Чим більше продуктів з пшениці ви з’їсте, тим вище і частіше зростає рівень цукру в крові і тим більше відбувається глікірування. Глікація - це незворотна зміна білків у крові та тканинах тіла, включаючи суглоби, такі як коліна, стегна та кисті. Хрящ у суглобах надзвичайно чутливий до глікування, оскільки клітини хряща дуже довговічні і не можуть поновлюватися ».
Крім того, доктор Девіс ...«Шкода, заподіяна глікацією, накопичується, хрящ стає більш крихким і непоступливим, можливо навіть розсипчастим. Запалення суглобів, біль та руйнування хряща - наслідки, характерні риси артрозу ”.
Повідомлення ... якщо ви хочете здорові суглоби на все життя, доктор Девіс переконливі аргументи. Масово виключайте або зменшуйте пшеницю у своєму раціоні. Це може бути важливим кроком у захисті суглобів у міру дорослішання. Якщо у вас вже є артроз, безумовно, варто пропустити пшеницю протягом наступних 3-4 тижнів і один раз поспостерігати, чи зменшуються ваші симптоми. Зрештою, це не може зашкодити, і як невеликий побічний ефект ви втратите трохи сала, якщо пропустите пшеницю.
Короткий зміст та вибір - Якщо пшеницю повністю або частково виключити з раціону?
Як ви читали в 11 основних пунктах, занадто багато цільної пшениці у вашому раціоні має багато негативних наслідків.
Харчові волокна, які вони містять, є, мабуть, єдиною позитивною перевагою пшениці. Ви також можете отримати достатню кількість клітковини просто з фруктів, горіхів та овочів, без шкідливого впливу на здоров’я.
Вибір на даний момент ... якщо ви хтось, хто робить усе можливе, щоб поліпшити своє здоров’я та оздоровити тіло як зсередини, так і зовні, найкращий вибір - залишити пшеницю.
Але якщо вам, як і більшості людей, складно назавжди залишитися без хліба, булочок, печива, круп і т. Д., Ви все одно можете насолоджуватися перевагами та значно зменшити кількість пшениці у своєму раціоні і працювати до одного грішного дня на тиждень обмежити. Цей день гріха може допомогти вам, якщо ви хочете з’їсти улюблений пшеничний продукт або піти в цей день до ресторану. Якщо у вас вдома немає жодної пшеничної продукції, ви також не спокуситесь.
Пам’ятайте, якщо ви пропустите цільну пшеницю або масово її зріжете, більшість людей також значно зменшить жир на животі на боці.
Як вже згадувалося раніше в цій статті, повне або часткове знищення пшениці може захистити вас від вугрів та серцевих захворювань, уповільнити процес старіння, зменшити симптоми синдрому подразненого кишечника та кислотного рефлюксу та стабілізувати рівень цукру в крові (за умови, що ви не вживаєте тонн цукру або нездорової їжі без пшениці ), зменшують ризик розвитку діабету, зменшують вісцеральний жир та багато іншого.
Ви хочете здоровіше і краще виглядати тіло? Це твій вибір! Хоча ми любимо їсти нездорову їжу, таку як цукор, перероблена соя, оброблені зерна, трансжири та інші шкідливі продукти, аргументи проти Пшениця як головний винуватець переконливим для наших проблем зі здоров’ям.