E123 - амарант
Амарант - це червоно-фіолетовий барвник, який використовується в харчовій, фармацевтичній та косметичній промисловості.
Амарант заборонений в США FDA з 1976 року через його канцерогенний потенціал.
У середині 20 століття його синтезували із кам'яновугільної смоли. В даний час він синтезується з нафтопродуктів. Його можна наносити на синтетичні та натуральні волокна, шкіру, папір тощо. Амарант (Е123) міститься у формі порошку та гранул.
Ця харчова добавка все ще використовується у багатьох країнах, особливо у Великобританії.
Не слід плутати з рослиною під назвою амарант, яке виробляє насіння, багаті білком і мінералами. Ці насіння використовуються в різних країнах як замінник злаків.
E123 заборонений в Норвегії, США, Росії та Австрії, з дуже обмеженим використанням у Франції та Італії (використовується лише для фарбування ікри).
Заборона на цю харчову добавку в США та ряді інших штатів є результатом численних досліджень, які показали, що Е123 може викликати рак у лабораторних тварин. Ці дослідження показали, що амарант може також спричинити вроджені вади, загибель плода та безпліддя. Це знижує якість сперми та викликає порушення менструального циклу.
У деяких випадках це спричиняло розсмоктування плодів гризунів.
Амарант виробляє або посилює астму, викликає екзему, гіперактивність та алергічні реакції у людей, чутливих до аспірину. Він не вказується у харчуванні дітей, оскільки він викликає гіперактивність та знижує здатність їх концентруватися.
На початку 1980-х років амарант замінили іншою добавкою/барвником, яка називалася червоним вином. Це синтетичний червоно-оранжевий барвник, який виробляє слабкіші реакції у людей, хворих на астму, та людей, чутливих до аспірину. Однак червона грудна клітка має канцерогенний потенціал.
Продукти, що містять амарант (E123)
Амарант міститься в таких продуктах, як: червоне вино/троянди, ікра риби, лікери, цукерки, желе, супи швидкого приготування, фруктові креми для тортів, морозиво, джеми та джеми.
Е 123 також можна знайти в ліках, але вживана кількість незначна.