EAT SMARTER рекомендує EAT SMARTER критерії оцінки
У супермаркеті нас часто балують вибором: який товар мені купити? Який із них справді здоровий? Експерти з харчових продуктів від EAT SMARTER надають підтримку прийняття рішень - завдяки своєму досвіду в галузі сучасного та здорового харчування.
Зміст
- Це наші критерії оцінки
- Харчовий склад
- Якість інгредієнтів
- Цінність насолоди
- упаковка
- Бонусні бали
- Це перевірено на сьогодні
У німецьких супермаркетах є близько 150 000 різних продуктів харчування. І зважаючи на цю надлишкову пропозицію, ми швидко втрачаємо уявлення про те, які з них дійсно хороші, корисні та смачні. Особливо, коли все потрібно робити швидко, ми купуємо за звичкою. Хто має час перевірити інгредієнти та харчові цінності великої кількості йогуртів, соусів для стейків та заморожених продуктів? Ми!
Надалі експерти EAT SMARTER щодо здорового харчування будуть тестувати продукти різних категорій, порівнювати їх та представляти найкращі в кожному випуску. Вони оцінюють якість продуктів, склад поживних речовин та цінність задоволення.
Наприклад, перевіряється вміст жиру, солі або цукру та перевіряється, наскільки натуральна їжа. Наші експерти не лише звертають увагу на загальну кількість тваринних або рослинних жирів, але також беруть до уваги при оцінці, який жир був використаний: чи він походить? оливкова олія (настійно рекомендується), з гарбузової олії (рекомендується) або з пальмової олії (не рекомендується)? Подібні критерії застосовуються до вуглеводів та вмісту цукру. І, звичайно, враховується і аспект сталості.
Завдяки нашій печатці ми даємо конкретні рекомендації та допоміжні засоби для прийняття рішень, щоб ви могли повністю сконцентруватися на гостях та задоволенні. Вірний девізу: їсти розумніше - жити розумніше!
Це наші критерії оцінки
1. Поживний склад
Перевіряється вміст цукру та якість жирів та вуглеводів, що містяться в ньому, а також вміст клітковини та білка.
Біля цукор На додаток до загальної кількості цукру (з 5 г цукру/порція це стає критично важливим), джерело цукру також має значення: рекомендується цукор із цілих фруктів, мед, кленовий сироп, солодкість яблука, цукор з кокосового цвіту або сироп агави можуть бути в порядку - залежно від продукту та кількості. Столовий цукор та додана лактоза, але особливо глюкозно-фруктозний сироп, інвертний цукровий сироп та карамель, явно не рекомендуються.
Жири не демонізує РОЗУМНІШЕ, оскільки жир є важливою поживною речовиною. Загальна кількість насичених жирних кислот також не є критерієм оцінки, оскільки сучасні дослідження приписують цим жирним кислотам досить нейтральний вплив на здоров'я. Швидше, ми стурбовані якістю жиру. У випадку тваринних жирів рекомендуються жири з жирної риби, такі як лосось, скумбрія або оселедець (вони забезпечують цінні омега-3 жирні кислоти). Вершкове масло та освітлене масло та жирні молочні продукти, такі як вершки або сметана, самі по собі не є шкідливими для здоров’я. Однак тваринні жири зі свинини або перероблених м’ясних продуктів не рекомендуються, оскільки вони можуть сприяти запальним процесам в організмі.
З рослинними жирами бувають оливкові, кокосові, льняні, конопляні та Олія зародків пшениці передній біг і абсолютно рекомендується. Олія гарбузового насіння, авокадо, кунжуту, ріпаку та горіхів також є серед добре оцінених жирів. Натомість не рекомендується застосовувати соєву та пальмову олію, запечений маргарин та гідровані або частково гідровані жири. Оцінка різних харчових жирів була проведена дієтологами на основі складу жирних кислот, згідно з сучасними дослідженнями, можливого впливу на здоров'я та екологічні аспекти (особливо з пальмовою олією).
І те, і інше Вуглеводи підраховує джерело поживних речовин. Вуглеводи з лободи, амаранту, гречки та проса настійно рекомендуються, а ті, що містять цільнозернові продукти (особливо цільнозерновий спельта, жито та рис, а також овес), можуть бути важливою частиною свідомої дієти. Натомість легке пшеничне борошно, крохмаль (наприклад, із картоплі, пшениці чи кукурудзи) та низькоякісний цукор негативно впливають на рейтинг. Причина такої оцінки полягає в різному впливі цукру в крові на різні вуглеводи - якщо це різко зростає, а потім знову швидко падає, тяга, закусочні напади та жирові відкладення практично неминучі.
І те, і інше Клітковина і білки: чим більше, тим краще! Менше трьох грамів клітковини на порцію недостатньо, від трьох до п’яти грамів - це добре - і все, що перевищує п’ять грамів на порцію, особливо рекомендується. Щодо білка, значення десяти грамів і більше на порцію дуже добре, від п’яти до десяти грамів - це добре, а менше п’яти грамів на порцію - занадто мало. І білки, і клітковина є чудовими ситниками, а також важливі для функціонування травлення та безперебійного обміну речовин.
2. Якість інгредієнтів
В основному, чим менше оброблений продукт, тим природніший він, тим краще. Те саме стосується кількості інгредієнтів - знову ж таки, менше - це більше. Крім того, фахівці EAT SMARTER приділяють особливу увагу добавкам. Барвники та консерванти, підсилювачі смаку, підкислювачі та загусники, підсолоджувачі та інші добавки негативно включені в оцінку. Звичайно, експерти також звертають особливу увагу на загальну цінність для здоров’я: наскільки високий вміст фруктів або овочів, а отже, також вміст вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин?
3. Цінність насолоди
Кожен продукт проходить сліпу дегустацію у відповідному підрозділі продуктів кількома тестерами. Вони в першу чергу оцінюють смак продукту - звичайно, не маючи додаткової інформації про інгредієнти, торгову марку та продукт. Запах, відчуття рота та зовнішній вигляд продукту також мають значення для нарахування балів. Бо, як відомо, разом з ними їдять очі.
4. Упаковка
Що стосується упаковки, основна увага приділяється оптиці, практичності, довговічності, а також співвідношенню ціни та якості. Крім того, стійкість упаковки може забезпечити особливі моменти (див. 5.) - наприклад, якщо товар продається у скляній пляшці, але всі інші конкуруючі товари при оцінці знаходяться у пластикових пляшках.
5. Бонусні бали
Є додаткові пункти щодо регіональності, сезонності та екологічної обізнаності. Етикетки, пломби (такі як органічні та екологічні пломби) та детальне маркування продуктів та їх інгредієнтів включаються в оцінку, якщо це необхідно. Стійкість упаковки також може мати позитивний вплив, як і використання регіональних інгредієнтів або підтримка соціальних проектів та переказ пожертв.
Це перевірено на сьогодні
Соуси та діпи для барбекю: Видання 4/2019
Мюслі та крупи: Видання 5/2019
Замовляйте минулі випуски тут зараз!
Попередній перегляд: У нашому різдвяному виданні ми тестуємо горіхові суміші та батончики.