Едамаме: закуски, як в Японії
Більшість з них знайомиться з Едамаме як закваска в суші-ресторані - і відтоді вони вже не можуть залишати молоду зелену сою. Добре тоді! І якщо ви ще не фанат Едамаме, ці одинадцять пунктів повинні вас переконати.
Японський термін едамаме означає щось на зразок стручкової квасолі. Насправді стебло іноді все ще чіпляється за зрілі недозрілі стручки, всередині яких захована зелена соя.
Едамаме часто опиняється в цій природній «упаковці» на столі. Грубу волохату стручок не їдять, а лише м’які боби, віджаті або висмоктані з стручка пальцями або ротом.
Смак едамаме безпомилковий
Едамаме відрізняється м’яко-солодкуватим, злегка горіховим та водночас дуже ситним ароматом. Не дивно, що все більше людей у цій країні отримують смак і, наприклад, замінюють вдома мішок з чіпсами перед телевізором на миску з едамаме.
Едамаме здорові
Це виграє як гаманець, так і цифра: На відміну від чіпсів (добрих 500 кілокалорій/ккал на 100 грамів), едамаме є справжніми легкими вагами: лише 125 ккал мають однаковий розмір порції. Вміст вуглеводів становить від 12 до 13 відсотків - порівняно з картопляними чіпсами (50 відсотків), що становить лише близько чверті.
Тим не менше, харчова цінність хрусткої квасолі переконлива: у овочах багато білка. Крім того, є ситна клітковина та здорові жирні кислоти омега-6 та омега-3 в оптимальному співвідношенні 5: 1.
Вражаючий вміст едамаме також вражає: боби поєднують у собі вітаміни С, Е, А, різні вітаміни групи В, фолієву кислоту та вітамін К. Ці життєво важливі речовини корисні для імунної системи, нервів, здорового розвитку ненароджених дітей та загоєння ран.
Крім того, зелена соя містить мінерали залізо, калій, магній і кальцій, а також мікроелементи марганець і цинк. Крім усього іншого, вони позитивно впливають на рівень цукру в крові та рівень ліпідів у крові, забезпечують міцність кісток та гарантують, що серце залишається в ритмі.
Едамаме може запобігти раку
Ізофлавоноїди містяться у значній концентрації в сої; наприклад, для едамаму частка становить 55 міліграмів на 100 грам квасолі. Фітохімікати знижують ризик різних видів раку, таких як рак молочної залози та простати. Нещодавно дослідники продемонстрували цей ефект і для пухлин головного мозку.
Крім того, експерти припускають, що едамаме та інші продукти, виготовлені з сої, можуть полегшити симптоми клімаксу, такі як припливи.
Едамаме можна заправляти майже за бажанням
Традиційно едамаме подають лише посипавши морською сіллю. Ті, хто любить експериментувати, можуть вдосконалити його за допомогою різних спецій, наприклад, чилі, часнику або суміші кунжутно-морської солі Гомасіо.
TK-Edamame доступні в Німеччині
В Японії едамаме - це типова закуска в барі в поєднанні з пивом. Крім того, отруйно-зелена соя є однією з типових страв Тайваню, Китаю та Індонезії, де сезон їх збирання врожаю з червня по вересень.
У Німеччині ви можете знайти заморожений едамаме в азіатських магазинах, добре укомплектованих супермаркетах або навіть у дискаунтерах. Мішок 400 грамів коштує від трьох до чотирьох євро.
Готувати квасолю дуже просто
Приготування дуже просте і дуже швидке: Покладіть едамаме в каструлю з підсоленою газованою водою і варіть принаймні п’ять хвилин. Злийте, посипте морською сіллю і, можливо, спеціями в мисці - готово.