Єдине правило дієти для міцного здоров’я HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
Їжте все, в обмежених кількостях, і виконуйте вправи !
Дискусія постійна: як їсти, щоб бути здоровим. Це роблять усі: дієтологи, які знають, що певні дієти неминуче призводять до хвороб; дієтологи, завданням яких є консультування інших щодо їх дієти; гігієністи, які хочуть нашого добра, іноді всупереч нашій волі, в ім’я здоров’я населення; ті, хто продає "товари для здоров'я" (жахливий вираз); батьки, чия інформація є вживаною, але вони хочуть найкращого від своїх дітей.
Стіл, замість того, щоб бути виключним місцем задоволення та примирення, стає можливістю поставити під сумнів небезпеку жирів, цукру, солоних продуктів, підсолоджувачів, добавок, залишків пестицидів, ендокринних руйнівників. Налякані погано засвоєною інформацією, деякі люди впадають в орторексію - це розлад харчової поведінки, крайньою формою якого є парадоксальне недоїдання або соціальна ізоляція. Для інших при кожному укусі буває погана совість: ми їмо те, що їмо, але знаючи, підозрюючи або боячись, що «погано їмо».
Однак у той час, коли ми експериментуємо з кольоровими кодами для позначення вмісту поживних речовин у продуктах, що продаються харчовою промисловістю, слід зазначити, що американська харчова промисловість робить вражаючий крок назад: вона аналізує, що так звана "сім" "епідеміологічне дослідження в країні", яке представило ідею про те, що насичені жири шкідливі, було упередженим, і ми бачимо, що воно повертається. завдяки вершковому маслу, вершкам, бекону. Саме цукор та підсолоджувачі звинувачують у тому, що вони спричиняють збільшення ожиріння.
Тільки одне правило є важливим, тільки одне правило повинно бути навчене, повторене, поширене: ви повинні їсти все, в помірних кількостях, і робити фізичні вправи !
Однак давайте подивимось на їжу дещо обізнаним токсикологічним оком. М’ясо, приготоване на вогні, містить іноді значну кількість канцерогенних бензопіренів: це факт, а також факт, що вживання занадто великої кількості продуктів цього типу призводить до раку травлення. Кориця містить кумарин, токсичний у високих дозах, а деякі групи, наприклад, німці, які п’ють багато глінтвейну навколо Різдва, перевищують поріг токсичності. І базилік, і естрагон містять сполуку, яка називається метилхавікол, надзвичайно канцерогенна та тератогенна. Мускатний горіх або два, з’їдений після того, як його порошком, звичайно, був би смертельним. Лисичка містить смертельну сполуку фаллоїд амманіту у невеликих кількостях. І так далі: напевно, немає жодної сполуки, яка не була б небезпечною в надмірній кількості. аж до найчистішої води - талого снігу, що викликає осмотичні потрясіння.
То що їсти? Важливо лише одне правило, потрібно навчити, повторити, розповсюдити лише одне правило: ви повинні їсти все, в помірних кількостях, і робити вправи! «П’ять фруктів та овочів»? Або десять? Це не має значення: в обох випадках це просто інший спосіб сказати, що хоче уникнути того, що ми їмо виключно крохмалисті продукти, і, зокрема, ту картоплю фрі, яку ми знаходимо в ресторанах швидкого харчування. «Їсти і рухатись»? Це одне і те ж повідомлення. "Споживати з помірністю"? Знову та сама ідея. Навіщо міняти спілкування? Оскільки люди настільки складені, що хочуть "свіжих новин", потрібно щось нове, тому що діти хочуть одягатися не так, як батьки, і хочуть їсти їжу свого клану. Коротше кажучи, вам доведеться періодично міняти повідомлення. але суть залишається: вам доведеться їсти все, в помірних кількостях, і робити вправи.
До того ж, «їсти»: що це? Очевидно, що це не означає робити цей тваринний жест, несучи їжу в рот і рухаючи щелепами, однаково тваринно. Ні !
По-перше, це означає їсти повільно: адже кулінарне мистецтво організувало консистенції, смаки, запахи, температуру, кольори. таким чином, що робить можливим зробити "добре", тобто красиво поїсти. Ми загалом значно покращимося, коли зрозуміємо, що їсти - це все одно, що слухати музику, дивитися на живопис, ходити в оперу. !
Але цього недостатньо: їсти - це також отримувати страву від того, хто приготував його для нас. звідси, відповідно, моє наполягання на приготуванні їжі. Я пропоную врахувати, що техніка є важливою для приготування страв. Ми також бачили мистецтво. Але є і краще: кулінарія дає неймовірну довіру іншим «їжу», яку споживають наші гості. Тут є щось суттєве, що я пропоную узагальнити: "Кулінарія - це любов, мистецтво, техніка".
Також на The HuffPost: