Ефект капучино
Фізика та хімія на кухні та в кулінарії не є чимось новим, але фізика при вживанні кави або ще чіткіше при випиванні капучіно для нас. Насправді насолода від гарного капучино повинна бути розслаблюючою, але вчитися та викладати краще спокійно. Отже, ласкаво просимо до уроку 1 з фізики кави. Сьогодні: Ефект капучино (англ.: Hot Chocolate Effect). Ситуація така: Якщо ви розмішуєте капучино, а потім постукуєте ложкою по нижній частині чашки з інтервалом, який не є занадто великим або замалим, ви можете чітко почути звук глухого звуку, коли ви вперше натискаєте на нього і глибокий, але останнім стуком перетворюється на дуже високу ноту. Чому так?
Ще в кінці 60-х були перші наукові дискусії на цю тему, і ефект капучино можна сприймати так швидко і так часто випадково демонструється, що стільки вживаючих капучино це помічають у всьому світі і, звичайно, особливо на інтернет-форумах. було обговорено. Пояснення цього ефекту настільки різноманітні, як, звичайно, багато в чому неправильні. Правильне пояснення цього явища, яке, до речі, також трапляється з чаєм з цукром або молоком з какао, звичайно, подається тут з нами. Надмірна кількість молочної піни в хорошому капучино винна у зміні звуку крана ложки. Звук рухається повільніше по повітрю - завдяки піноутворюючій та перемішаній молочній піні - ніж рідина. Повільний звук означає низький тон, а високий звук може виникнути лише тоді, коли бульбашки повітря повільно видаляються з рідини і розміщуються в їх молочній пінній коронці. Це також пояснює, чому тон лише повільно повертається до своєї нормальної висоти.
Якщо ви виявили явище під час вживання кави, напишіть нам, і ми спробуємо запропонувати вам пояснення!
1 коментар до “Ефекту капучино” Залиште коментар →
Я також чув, що цей ефект також виникає з гарячим какао. Причиною цього є бульбашки повітря, які з’являються при помішуванні порошку каку в гаряче молоко. Натомість при холодному молоці цього ефекту спостерігати не можна, оскільки бульбашки повітря не утворюються, а стисливість молока залишається незмінною.